Rabokki ย่อมาจาก “rameon” (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี) และ “tteokbokki” (เค้กข้าวรสเผ็ด) เป็นอาหารจานสตรีทยอดนิยมของเกาหลีที่ผสมผสานเค้กข้าวเหนียวและบะหมี่ราเม็งคลุกเคล้ากับซอสเผ็ดและเผ็ดตามโคชูจัง หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติดั้งเดิมของเกาหลี ราโบกีคือสิ่งที่คุณต้องลอง!
Rabokki คืออะไร?
ราโบกีเป็นอาหารข้างทางของเกาหลีที่มีลักษณะคล้ายกับต็อกปกกีมาก สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับต็อกปกกีจานนี้ประกอบด้วยเค้กข้าวและเค้กปลาที่เสิร์ฟในซอสเผ็ดที่ทำจากโคชูจัง โกชูการุ น้ำสต๊อกแอนโชวี่ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล สิ่งที่ทำให้ราโบกิแตกต่างคือการเพิ่มราเมงและท็อปปิ้งต่างๆ ลงไป
สูตรสำหรับราโบกีนี้เป็นสูตรพื้นฐานมาก ไม่มีท็อปปิ้งเพิ่มเติมรวมอยู่ด้วย แต่ฉันจะแสดงตัวเลือกบางส่วนไว้ด้านล่างหากคุณต้องการแต่งเติม
ต้นกำเนิดของราโบกี
ประวัติศาสตร์ของRabokki สามารถย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นช่วงที่เกาหลีใต้กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและเศรษฐกิจครั้งสำคัญ หลังสงครามเกาหลี มีการขาดแคลนอาหาร และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างรามยอนก็กลายเป็นแหล่งยังชีพที่มีราคาไม่แพงและสะดวกสบาย ในทางกลับกัน ต็อกบกกีเป็นอาหารดั้งเดิมยอดนิยมที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน (พบในปี 1392)
การผสมผสานระหว่างเส้นบะหมี่กับต็อกปกกีอันเป็นที่รักทำให้ได้ของว่างที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังประหยัดงบด้วย พ่อค้าริมถนนเริ่มขายราโบกี ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักศึกษา คนงาน และใครก็ตามที่กำลังมองหาอาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ แพนเค้กกุ้ยช่ายเกาหลี หากคุณชอบรสชาติที่จัดจ้าน
วัตถุดิบ
- น้ำสต๊อกดาชิ 3 1/2 ถ้วยน้ำสต๊อกแอนโชวี่ หรือน้ำเปล่า
- สาหร่ายทะเล 1 ชิ้นยาว 3 นิ้วและกว้าง 2 นิ้ว (ไม่จำเป็น)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- โกชูการุ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เค้กข้าวเกาหลี 12 ชิ้น (ต็อกปกกีต็อก)
- ราเม็งกึ่งสำเร็จรูปเกาหลีอย่างนงชิมรามยอน 1 ห่อ
- ทอดมันปลาเกาหลี 2 แผ่น หั่นเป็นเส้น
- หัวหอมสีเขียวสับ 2 หัว
- เมล็ดงา 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- เพิ่มน้ำซุปดาชิและสาหร่ายทะเลลงในหม้อบนไฟร้อน แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้นำสาหร่ายทะเลออกทันที (จะทิ้งหรือเก็บไว้เพื่อทำคอมบุปรุงรสทีหลังก็ได้)
- ใส่กระเทียม โคชูจัง โกชูการุ ซีอิ๊ว น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
- นำน้ำซุปไปต้ม และเมื่อมันเดือด ให้ใส่ต๊อกและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มบะหมี่ราเม็งและลูกชิ้นปลา แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที จนกระทั่งบะหมี่สุก
- ปิดไฟแล้วแบ่งราโบกีออกเป็นสองชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและเมล็ดงาและเสิร์ฟทันที
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *