หากคุณชอบรสชาติที่จัดจ้าน กรอบ เคี้ยวหนึบและกระเทียมได้ลอง แพนเค้กกุ้ยช่ายเกาหลี ดูสิ! กุ้ยช่ายกระเทียมเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียงจากพืชอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาหลี เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสี่ส่วนผสมง่ายๆ ที่เจาะเกินระดับน้ำหนัก!
แพนเค้กกุ้ยช่ายเกาหลี คืออะไร?
บูชูจอนคือแพนเค้กกุ้ยช่ายกระเทียมเกาหลีรสเผ็ด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แป้งมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และกรอบ/เคี้ยวหนึบจนน่าพึงพอใจสุดๆ และรสชาติยังให้รสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน
แพนเค้กกุ้ยช่ายกระเทียมมักเสิร์ฟในเกาหลีเป็นกับข้าว( บันชาน )หรือเป็นของว่าง ควบคู่ไปกับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน
กุ้ยช่ายกระเทียมมาจากตระกูลอัลลีเนียมเดียวกันกับกระเทียม หัวหอม และกระเทียมหอม พวกเขามีใบแบนสีเขียวยาวบางและมีรสชาติของกระเทียมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ซึ่งฉุนน้อยกว่ากลีบกระเทียมจริงๆ อย่างไรก็ตาม พวกมันแตกต่างจากกุ้ยช่ายฝรั่งที่มีใบกลวงทรงกระบอกและมีรสชาติคล้ายหญ้าและหัวหอมมากกว่าและ Vegan Flancocho เป็นของหวานแสนอร่อย
ส่วนผสมแพนเค้กกุ้ยช่ายเกาหลี
- แป้งแพนเค้กเกาหลี หรือ แป้งอเนกประสงค์:ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ส่วนผสมแพนเค้กเกาหลีบางอย่างได้เพิ่มส่วนผสมเช่นผงกระเทียม พริกไทย น้ำตาล ฯลฯ แต่ฉันพบว่ารสชาติของบูชูจอนที่เสร็จแล้วจะคล้ายกันกับทั้งส่วนผสมของแพนเค้กและแป้งอเนกประสงค์ธรรมดา ดังนั้นทางเลือกของคุณ
- แป้งข้าวโพด:คุณจะต้องใช้เพียง 1/2 ช้อนโต๊ะในแป้ง แป้งข้าวโพดมีส่วนทำให้เนื้อสัมผัสด้านนอกกรอบโดยรวม
- น้ำเย็น:เมื่อฉันพูดว่าเย็น ฉันหมายถึงความเย็นจัด และนี่คือเหตุผลสองประการ น้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็งจะจับส่วนผสมในแป้งกุ้ยช่ายได้ดีกว่าน้ำอุ่น และช่วยยับยั้งการสร้างกลูเตนมากเกินไป (ซึ่งอาจส่งผลให้แพนเค้กเคี้ยวหนึบได้) แต่อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันเมื่อแป้งเย็นกระทบกระทะร้อนส่งผลให้แพนเค้กกรอบยิ่งขึ้น ศาสตร์!
- กุ้ยช่ายกระเทียม:เหล่านี้เป็นกระเทียมและหัวหอมอย่างอ่อนโยนในวิธีที่ดีที่สุด หั่นพวง (ประมาณ 3 ออนซ์) หนึ่งครั้งโดยผ่าครึ่งตามขวาง (ตรงกลางพวง)
- กลีบกระเทียม:สับละเอียด 2 กลีบเพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทย:ไม่จำเป็นต้องแฟนซีที่นี่ ใช้สิ่งที่คุณมีที่มีประโยชน์ แม้ว่าฉันจะชอบเกลือโคเชอร์มากกว่าเมื่อปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสเค็มน้อยกว่าเกลือแกงทั่วไปในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำมันปรุงอาหาร:ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลางที่คุณมีในตู้กับข้าว ฉันชอบใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น แม้ว่าน้ำมันพืชก็ใช้ได้ผลเช่นกัน อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกซึ่งมีรสชาติตามธรรมชาติและมีจุดควันต่ำ ถือว่าผิดสำหรับสูตรแพนเค้กกุ้ยช่ายเกาหลีนี้
วัตถุดิบ
- แป้งแพนเค้กเกาหลีหรือแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
- กุ้ยช่ายกระเทียม 3 ออนซ์ผ่าครึ่งตามขวาง
- กระเทียมสับ 2กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันเป็นกลาง 2ถึง3ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าวธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ผสมส่วนผสมแพนเค้ก แป้งข้าวโพด และน้ำลงในชามจนเนียน
- ใส่กุ้ยช่ายกระเทียม กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วผสม
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อกระทะร้อน ให้เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- หมุนน้ำมันรอบๆ กระทะเพื่อเคลือบพื้นผิวให้เท่ากัน ตักส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่แล้วใส่ลงในกระทะ
- เกลี่ยส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยเลื่อนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หรือค่อยๆ เกลี่ยโดยใช้ด้านหลังของทัพพี เพื่อสร้างแพนเค้กทรงกลม [ใช้แบบสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้]
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จนกระทั่งส่วนหนึ่งของด้านบนสุก แล้วกลับด้านแพนเค้ก ปรุงจนบางส่วนของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง
- ตักใส่จานแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีก 3 ครั้ง (อาจต้องทาน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยในกระทะ ในกรณีนี้อาจใช้ส่วนที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้)
- ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *