โมจิมะม่วง ใช้แค่ไมโครเวฟ

โมจิมะม่วง เหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความรักของฉันที่มีต่อโมจิและขนมที่ทำจากข้าวเหนียวที่เติบโตในฟิลิปปินส์ เรามีโมจิหลากหลายรสชาติในฟิลิปปินส์ ตั้งแต่อูเบะ (มันเทศสีม่วง) ใบเตย กล้วย และแน่นอนว่าเป็นมะม่วง

เหล่านี้เป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนโดยค่าเริ่มต้นและทำในไมโครเวฟโดยใช้แป้งข้าวเหนียวผสมมะม่วงฟิลิปปินส์สดน้ำตาลน้ำและเกลือเล็กน้อย โมจิเหล่านี้เต็มไปด้วยมะม่วงสุกเพื่อความชุ่มฉ่ำและเคี้ยวหนึบ ทาปาเห็ดนางรม สูตรอาหารมังสวิรัติแบบฟิลิปปินส์

โมจิมะม่วง ใช้แค่ไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

โมจิ

• มะม่วงบด 5 ออนซ์ จากมะม่วงสุกสดขนาดใหญ่ 1 ลูก (1/2 ถ้วย)
• น้ำตาล 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิก
• แป้งข้าวเหนียว 3.5 ออนซ์ หรือที่เรียกว่าแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งโมจิโกะ (1 ถ้วย) – เพิ่มอีกถ้าจำเป็น

สำหรับปัดฝุ่น

• แป้งข้าวโพด

การกรอก

• มะม่วงสุก 1 ลูก

สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

• ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า ตามชอบ

คำแนะนำ

การเตรียมโมจิ

1. คุณสามารถชมวิดีโอหรือดูภาพด้านบนเพื่อดูว่าสิ่งเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร
2. เตรียมชามไมโครเวฟขนาดใหญ่ที่ปลอดภัย
3. ปอกเปลือกและหั่นมะม่วง ฉันชอบฝานลายตาหมากรุกบน “แก้ม” ของมะม่วงแต่ละอันแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก ด้วยวิธีนี้ ฉันสามารถบดมะม่วงได้อย่างง่ายดายโดยใช้มันฝรั่งบดเพื่อทำน้ำซุปข้น
4. ใส่มะม่วงลงในชามใบใหญ่แล้วบดจนไม่มีชิ้นใหญ่อีกต่อไป
5. ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และน้ำเปล่าลงในมะม่วงบด ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมของมะม่วง เมื่อไม่มีร่องรอยของแป้งแห้ง ปิดฝาชามของคุณด้วยฝาครอบไมโครเวฟที่ปลอดภัย
7. ดูขั้นตอนด้านล่างหากคุณไม่มีเครื่องนึ่ง

ปรุงโมจิ

1. วอร์มไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที โปรดทราบว่าไมโครเวฟบางชนิดอาจแตกต่างกันไปตามการตั้งค่า หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้ผสมส่วนผสมโมจิมะม่วงอย่างระมัดระวัง
2. ปิดฝาชามและนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีอีกครั้ง หลังจากเข้าไมโครเวฟแล้ว ให้ผสมส่วนผสมโมจิอีกครั้ง
3. ปิดฝาแล้วไมโครเวฟต่ออีก 1 นาทีจนเหนียวและหนึบมาก
4. สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนจากสีเหลืองครีม (เช่นไอศกรีม) ไปเป็นสีเหลืองโปร่งแสงเล็กน้อยโดยไม่มีร่องรอยของเนื้อครีมและแป้งอีกต่อไป
5. ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งว่าควรจะหนา ยืดหยุ่นมาก และเด้งได้ หากยังเปียกอยู่ โปรดดูหมายเหตุด้านล่าง
6. เมื่อโมจิสุกแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือชามอื่นที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ติด)
7. ปิดจาน/ชาม แล้วปล่อยให้โมจิเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที มันจะข้นขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเย็นตัวลง และจะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก

โมจิฟิลลิ่ง

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้โมจิ ฉันใช้มะม่วงสุกสด 1 อันแล้วหั่นแต่ละด้านเป็นชิ้นใหญ่ 6-8 ชิ้นเพื่อใช้เป็นไส้ คุณสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งสิ่งเหล่านี้ได้หากต้องการ ฉันแค่แช่เย็นของฉัน

การประกอบโมจิ

1. หลังจากนั้น โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่วพื้นผิวเรียบ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้โมจิเกาะติด ใส่โมจิลงในแป้งข้าวโพด แล้วโรยแป้งข้าวโพดที่ด้านบนด้วย
2. คุณสามารถปัดฝุ่นที่มือหรือไม้พายด้วยแป้งข้าวโพดก่อนที่จะตรวจสอบด้านล่างว่าโมจิไม่ติดพื้นผิวของคุณ ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้ขูดออกอย่างระมัดระวังและเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดเพิ่มเติม
3. ปั้นโมจิให้แบนเบา ๆ จนหนาประมาณ 0.5 นิ้ว (1.25 ซม.) คุณสามารถทำได้ด้วยมือและฝุ่นด้วยแป้งข้าวโพดเพิ่มเติมตามต้องการ
4. แบ่งแป้งโมจิเป็น 8 ส่วน
5. นำแป้งมาชิ้นหนึ่ง ค่อยๆ รีดให้แบนมากขึ้นเพื่อยืด ฉันชอบบีบขอบ/ด้านข้างเพื่อให้สิ่งเหล่านี้บางลงและง่ายต่อการหนีบเข้าด้วยกันเมื่อปิดผนึกโมจิ
6. วางห่อโมจิบนฝ่ามือของคุณ ใส่มะม่วงลงไปตรงกลางแล้วนำขอบมาชิดกัน จากนั้นบีบด้านข้างเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกโมจิให้ดี
7. พลิกแล้ววางบนฝ่ามือหรือบนพื้นผิวเพื่อทำให้ฐานเรียบ
8. วางโมจิที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานหรือพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
9. ทำซ้ำสำหรับส่วนที่เหลือ ประดับด้วยใบสะระแหน่หากต้องการ
10. สิ่งเหล่านี้จะดีที่สุดที่ปรุงสดใหม่และบริโภคภายในวัน การแช่เย็นจะทำให้โมจิแห้ง จึงไม่เคี้ยวหนึบเมื่อเปรียบเทียบกับตอนทำสดใหม่

จะเป็นอย่างไรถ้าฉันไม่มีไมโครเวฟ

1. คุณสามารถนึ่งโมจิเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนสุกและเคี้ยวหนึบ
2. สำหรับการตั้งหม้อนึ่ง ฉันมักจะเตรียมกระทะก้นลึก (เช่น กระทะ) ด้วยน้ำ แล้วใช้หวดไม้ไผ่ ที่ ปูด้วยกระดาษ parchment ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเล็มอยู่เฉพาะส่วนล่างของหวดไม้ไผ่และไปไม่ถึงกระดาษ parchment และโมจิ

อุ่นโมจิ

1. ฉันแนะนำให้บริโภคโมจิในหนึ่งวันจริงๆ แต่ในกรณีที่คุณมีของเหลือหรือลืมเก็บโมจิอย่างเหมาะสมและถ้ามันแข็งตัว อย่าหมดหวัง! คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับโมจิของคุณและนำมันกลับไปเป็นเนื้อสัมผัสที่หนึบด้วยการไมโครเวฟหรือนึ่ง
2. หากต้องการไมโครเวฟ ให้วางโมจิลงในชามหรือจานที่ทนความร้อน หยดน้ำสองสามหยดแล้วปิดโมจิของคุณ เข้าไมโครเวฟ 10-20 วินาที หรือจนนุ่มเด้งจนแข็ง
3. อย่าใส่โมจิในไมโครเวฟเพราะจะทำให้นิ่มเกินไปและจะเสียรูปร่าง ลองนึกถึงน้ำเมือก/สารที่หนา
4. คุณสามารถปิดฝาทิ้งไว้อีก 30 วินาทีหลังจากไมโครเวฟเพื่อให้ไอน้ำทำให้โมจินิ่มต่อไปได้ คุณยังสามารถปล่อยให้โมจิเย็นลงได้เล็กน้อยเนื่องจากจะอุ่นหลังจากไมโครเวฟ

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *