ซุปมิโสะอุด้งเห็ดเทอริยากิ พร้อมน้ำซุปเข้มข้นราดด้วยเห็ดเทอริยากิ น้ำซุปจะอัดแน่นไปด้วยอูมามิและได้ความเข้มข้นที่ดีจากส่วนผสมของนมถั่วเหลือง มิโซะ น้ำซุปเห็ด และเนยมังสวิรัติ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งอื่นๆ ตามใจชอบ ฉันกินน้ำมันพริกญี่ปุ่นหรือลายูเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มความร้อน สูตรนี้สามารถปรุงได้ง่ายในหม้อเดียวโดยเตรียมเส้นและท็อปปิ้งก่อนปรุงน้ำซุป โมจิมะม่วง ใช้แค่ไมโครเวฟ แนะนำอ่านต่อ
วัตถุดิบ
เห็ดเทอริยากิ
- น้ำมันหรือเนย 2 ช้อนชา
- เห็ดหอม 2 ดอก แช่น้ำ หรือเห็ดอื่นตามชอบ
- เห็ดนางรมหลวงหั่นบางๆ 2 ชิ้น
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ช้อนชา หรือมากกว่า เพื่อลิ้มรส
ซุป
- เนยมังสวิรัติหรือน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เนยถั่วธรรมดาหรืองาเอเชีย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเห็ด หรือน้ำซุปผัก 2 ถ้วย
- นมถั่วเหลืองไม่หวานธรรมดา หรือนมข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย ดูหมายเหตุ
- มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้มิโซะขาว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเกหรือมิริน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบ
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
ก๋วยเตี๋ยวและเสิร์ฟ
- เส้นอุด้ง สำหรับ 2 ที่
- ลายู น้ำมันพริกเผาญี่ปุ่น
- ต้นหอมหรือต้นหอม สำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ ซุปมิโสะอุด้งเห็ดเทอริยากิ
เห็ด
- หากใช้เห็ดหอมแห้ง แช่เห็ดค้างคืนในน้ำอุณหภูมิห้องหรือในน้ำร้อนเดือดจนแห้งสนิท อย่าทิ้งของเหลวเพราะคุณสามารถผสมในน้ำซุปได้ หั่นเห็ดชิตาเกะแช่น้ำเป็นชิ้นบางๆ
- สำหรับเห็ดนางรมหลวง ฉันหั่นบาง ๆ ตามยาว แต่คุณสามารถตัดได้ตามต้องการ
อุด้ง
- ปรุง/เตรียมเส้นอุด้งของคุณตามคำแนะนำในแพ็คเกจ สำหรับอุด้งแช่แข็งของฉัน ฉันอุ่นหม้อขนาดกลางด้วยน้ำแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง พอเดือดก็ใส่เส้นอุด้งลงไปแล้วปล่อยให้สุกประมาณสองสามนาทีจนเคี้ยวได้ตามใจชอบ
- นำบะหมี่ออกจากน้ำ คุณสามารถเลือกใช้น้ำเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
- แบ่งระหว่าง 2 ชาม ฉันปรุงบะหมี่ก่อนปรุงน้ำซุปจึงใช้เพียง 1 หม้อสำหรับสูตรนี้
- คุณยังสามารถไมโครเวฟอุด้งแช่แข็ง ถ้าทำอย่างนั้น ฉันมักจะใส่ของฉันในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและไมโครเวฟจนเคี้ยวได้ตามใจชอบ
เห็ดเทอริยากิ
- อุ่นกระทะขนาดกลางหรือกระทะเคลือบกันติดบนไฟกลาง พอร้อนก็เติมน้ำมัน หากใช้หม้อเพียงใบเดียว คุณสามารถใช้หม้อเดียวกันในการปรุงเห็ดได้
- หมายเหตุ: หากคุณไม่ชอบเห็ด คุณสามารถใช้เต้าหู้แข็งพิเศษและปรุงในลักษณะเดียวกันได้ คุณอาจต้องปรุงรสมากขึ้นและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
- ใส่เห็ดนางรม (หอยนางรม + เห็ดแห้ง ถ้าใช้) แล้วทาบนกระทะให้สุกเหลือง พลิกกลับด้านที่เหลือให้สุก
- ใส่มิริน สาเก ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบเห็ด ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนน้ำตาลเริ่มเคลือบเห็ดอย่างสวยงาม ปิดไฟแล้วพักเห็ดไว้
ซุป
- อุ่นหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง
- พอร้อนก็ใส่น้ำมันงาหรือเนยลงไป ใส่กระเทียมลงไป ผัดไฟกลางจนหอม
- ใส่งาหรือเนยถั่วลงไป ขณะกวน ให้เติมน้ำซุปและนมถั่วเหลือง/ข้าวโอ๊ต กวนต่อไปด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเจือจาง ใส่มิโซะ สาเก และซอสซอสลงไป ผสม.
- ปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำซุปเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาที เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้เคี่ยว
- ชิมซุปและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าจำเป็น
เสิร์ฟ
- เทซุปร้อนลงในชามก๋วยเตี๋ยวของคุณ
- ใส่เห็ดเทอริยากิ ต้นหอม/ต้นหอมสับ น้ำมันพริก และท็อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ เพลิดเพลินกับอุด้งของคุณในขณะที่ยังร้อนอยู่
หมายเหตุ
เห็ดและน้ำซุป
- ฉันแช่เห็ดหอมแห้ง 2 ตัวในชั่วข้ามคืน ฉันใช้น้ำและเติมลงในน้ำซุปของฉันเพื่อเพิ่มอูมามิ คุณยังสามารถเลือกใช้เห็ดชนิดอื่นได้ตามต้องการ
- ฉันยังเพิ่มเห็ดที่แช่น้ำพร้อมกับเห็ดนางรมหลวงสำหรับเห็ดชิตาเกะ
ก๋วยเตี๋ยว
- ฉันขอแนะนำอุด้งสำหรับสูตรนี้จริงๆ หากคุณสามารถซื้ออุด้งแช่แข็งได้ ถือว่าเยี่ยมมากเพราะเส้นเหล่านี้เคี้ยวได้ง่ายกว่ามากและไม่แตกหักง่ายเมื่อเทียบกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มาในแพ็คเก็ต คุณยังสามารถใช้เส้นอุด้งแห้งและปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจได้อีกด้วย!
- ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีอื่น ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน!
ปรุงรสเห็ด (สาเกและมิริน)
- แทนที่จะใช้ซีอิ๊ว มิริน และสาเก คุณสามารถเลือกปรุงรสเห็ดของคุณด้วยซอสเทอริยากิสำเร็จรูปได้ คุณสามารถขอดูสูตรซอสเทอริยากิของฉันได้ที่นี่
วางมิโซะ
- ฉันใช้แป้งมิโซะสีขาวสำหรับสูตรนี้เพราะฉันชอบกลิ่นหวานของมัน แต่คุณสามารถใช้มิโซะแปะอื่นๆ ได้ตามสบาย
เนยถั่ว/น้ำพริกงา
- ฉันใช้เนยเมล็ดทานตะวันธรรมดา ขอแนะนำให้ใช้เนยถั่วธรรมดา เนื่องจากเนยถั่วหวานสามารถเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปได้
น้ำนม
- ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้นมถั่วเหลืองหรือนมข้าวโอ๊ต เพราะฉันพบว่านมเหล่านี้เข้มข้นกว่านมจากพืชอื่นๆ เช่น อัลมอนด์และนมข้าวมาก หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติและสามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมได้ คุณสามารถใช้นมจากนมได้
ก๋วยเตี๋ยว
- ฉันสามารถใช้บะหมี่อื่นได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถ! ฉันขอแนะนำให้ใช้บะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลีสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าคุณเป็น GF คุณสามารถเลือกทานก๋วยเตี๋ยวหรือราเม็งได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงจนเคี้ยวหนึบแล้ว ดังนั้นเมื่อคุณเทซุปร้อนลงไป บะหมี่จะยังอร่อยอยู่
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *