เมนู เนื้อสันนอกย่างพริกไทย ที่รับการย่างอย่างหรูหรา นุ่มนวล รสชาติอร่อยโดยไม่ทำลายธนาคาร ทั้งหมดนี้ทำได้ในกระทะเดียว! เสิร์ฟพร้อมครีมซอสมะเขือเทศเห็ด
สำหรับย่าง
- เนื้อสันนอกเนื้อสันนอก 3 ปอนด์ ตัดแต่งไขมัน
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 2 ช้อนชา บดหยาบ
- สะตอสด 1 ช้อนโต๊ะสับหยาบๆ
- โหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
- โรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส
- เห็ด Cremini 8 ออนซ์ หั่นบาง ๆ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย ผ่าครึ่ง
- พริกสด 1 ช้อนชา สับละเอียด
- โหระพาสด 1 ช้อนชา สับละเอียด
- โรสแมรี่สด 1 ช้อนชา สับละเอียด
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วยตวง
- ไวน์แดง ¼ ถ้วย (ฉันใช้ cabernet)
- นมพร่องมันเนย ½ ถ้วยตวง
- เฮฟวี่วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วยตวง
- เกลือหยาบ พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
Crumpets มังสวิรัติ (สูตรโฮมเมด)
คำแนะนำ เนื้อสันนอกย่างพริกไทย
สำหรับย่าง
- เปิดเตาอบที่ 450˚F. ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ มัดเนื้อย่างกับเขียงเส้นใหญ่ หากต้องการให้เนื้อสุกมากขึ้น (ฉันให้คนขายเนื้อทำสิ่งนี้ให้ฉันที่เคาน์เตอร์เนื้อ) วางในเตาอบที่ปลอดภัยกระทะขนาดใหญ่
- แปรงย่างอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำมันมะกอก
- ผสมพริกไทย เกลือ สมุนไพร และกระเทียมจนเข้ากันในชามขนาดเล็ก โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อย่าง ตบเบาๆ เพื่อช่วยให้ส่วนผสมอยู่ตัว
- สอดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปตรงกลางเนื้อย่าง. วางกระทะบนตะแกรงกลางในเตาอบที่อุ่นไว้
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 350˚F ปรุงต่ออีก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึงระดับความสุกที่ต้องการ: 135˚F สำหรับ medium rare, 140˚F สำหรับ medium
- นำกระทะออกจากเตาอบและวางบนเตา นำเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ออก และวางเนื้อย่างบนจานแล้วปิดด้วยกระโจมฟอยล์ ให้พักเป็นเวลา 15 นาที การย่างจะยังคงทำให้สุกภายในขณะที่พักไว้ โดยถึง 140˚F สำหรับอาหารมีเดียมแรร์ และ 145˚F สำหรับอาหารมีเดียม
ทำซอส
- ในขณะที่ย่างพักอยู่ให้ทำซอส ในกระทะเดียวกับที่ใช้ย่างเนื้อ เทไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลที่ก้นกระทะออก.
- ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัด กวนบ่อยๆ จนเห็ดนิ่มและปล่อยน้ำประมาณ 8 นาที
- ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรครึ่งหนึ่ง และกระเทียม ผัดหนึ่งนาทีจนกระเทียมมีกลิ่นหอม
- ผัดแป้งปรุงอาหารจนเป็นสีทองประมาณ 1-2 นาที
- เทไวน์แดงที่เหลือลงในกระทะ ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ
- เทน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงจนเดือดปุด ๆ และปรุงอาหาร 2-3 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย
- ยังคงใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ เทนมและครีมที่อุ่นแล้วลงไป ใส่สมุนไพรสดลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปเคี่ยว ปรุงอาหารจนซอสข้นประมาณ 2-3 นาที
- นำออกจากความร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟ
- ย่างจานและราดด้วยซอสมะเขือเทศเห็ด ฝานให้บางตามต้องการ
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดที่เหลือ พริกไทยดำป่น และเกลือป่น เสิร์ฟและสนุก!
- ของเหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 ถึง 4 วันในตู้เย็น ของเหลือจากการย่างนี้เหมาะสำหรับแซนวิชเนื้อย่าง!
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *