นี่คือสูตร เต้าหู้มาโป สไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม แต่มีการปรับเปลี่ยน! ฉันได้เพิ่มผงกะหรี่เพื่อเพิ่มรสชาติที่สนุกสนานและคาดไม่ถึงให้กับอาหารจานนี้ที่อร่อยอยู่แล้ว และอย่าหลงกลกับรายการส่วนผสมมากมาย สูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็วสุดๆ!
เต้าหู้มาโป อาจเป็นอาหารจานโปรดของฉันตลอดกาล
มันมีเนื้อเหนียวนุ่มและมีกลิ่นพริกไทยและควันซึ่งทำให้ฉันอยากกินมันสักชามทุกวัน
เต้าหู้มาโป (หรือ มาโบโดฟู ) ที่ฉันอยากกิน มีอยู่สองประเภทได้แก่ เต้าหู้เสฉวนแท้ซึ่งมีสีแดงเพลิงและเต็มไปด้วยความร้อน และเวอร์ชันญี่ปุ่นที่นุ่มนวลกว่าและมีรสหวานกว่ามาก
อันนี้ใกล้เคียงกับเวอร์ชันญี่ปุ่น แต่มีองค์ประกอบที่เป็นแบบดั้งเดิมของแกงอินเดียมาก ใช่ รายการส่วนผสมอาจดูยุ่งยากเล็กน้อยแต่ตัวสูตรเองก็ทำเร็วมาก
เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่มีไว้สำหรับทำซอส จึงใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- แนะนำ ขนมปังแท่งกระเทียมชีสมังสวิรัติ ทานเล่นเพลิน อ่านต่อ
วิธีระบายเต้าหู้
หากคุณคุ้นเคยกับเต้าหู้ คุณจะรู้ว่าการสะเด็ดน้ำให้ดีก่อนนำมาใช้นั้นสำคัญแค่ไหน
นั่นเป็นเพราะเต้าหู้มีปริมาณน้ำสูง จึงต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์และสะเด็ดน้ำสักพักจึงจะใส่ลงในจานได้
โดยเฉพาะกับเต้าหู้ไหม เนื่องจากมีปริมาณน้ำมากที่สุด จึงสามารถเจือจางรสชาติของซอสได้อย่างมากหากเติมจากบรรจุภัณฑ์ทันที
มีสามวิธีง่ายๆ ในการระบายเต้าหู้:
- ทิ้งไว้บนจานประมาณ 15-20 นาที แล้วทิ้งแอ่งน้ำที่ด้านล่างของจาน
- ห่อด้วยกระดาษชำระแล้วเปลี่ยนสองสามครั้งจนกว่าเต้าหู้จะปล่อยน้ำน้อยลงเรื่อยๆ
- วางก้อนเต้าหู้ไว้บนกระดาษชำระที่พับแล้วในกระชอน ทิ้งไว้ 15 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำ 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง 1 1/2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- หมูบด 5 ออนซ์หรือเนื้อบดมังสวิรัติ
- ขิงสดขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับละเอียด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ไหม 1 ก้อน ( 14 ออนซ์ ) สะเด็ดน้ำออก
- หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 2 หัว (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- ผสมส่วนผสมสำหรับซอสลงในชามแล้วคนจนแป้งมันฝรั่งละลาย
- ในกระทะหรือกระทะลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันงาและหมูบด และปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าหมูบดจะสุกเต็มที่
- เพิ่มขิงและกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มซอสและนำไปต้ม
- เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่ผงกะหรี่และเต้าหู้ก้อน คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก
- ปิดไฟ ย้ายเต้าหู้มาโปลงในชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยเสฉวน
- เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น ฉันใช้ทามานิชิกิ
Credit แทงบอล