คนรักช็อคโกแลตมารวมกันตรงนี้เลยกับเมนู เค้กแบล็คฟอเรสต์ เค้กโทนดาร์กที่มืดมิดแฝงไปด้วยความอร่อยและน่าค้นหาไม่เหมือนเค้กทั่วๆไปโดยทำให้เป็นชั้นสลับกับบัตเตอร์ครีมและเนื้อเค้กเรียงขึ้นสูงพร้อมทั้งตกแต่งด้วยเชอร์รี่ได้ตามใจคุณ เพียงแค่บรรยายน้ำลายก็แทบหกแล้ว มาดูกันว่าจะมีวิธีทำยังไงบ้าง
ส่วนผสม
ชั้นเค้ก
- แป้ง 200 กรัม
- ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
- ไข่ 2 ฟอง
- เอสเพรสโซ 1 ถ้วย
- บัตเตอร์มิลค์ 200 มล.
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาและ ½ช้อนชา
เชอร์รี่ไซรัป
- เชอร์รี่สะอาดและเจาะรู 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- เหล้าเชอร์รี่ 60 ml (Kirsch)
ช็อคโกแลตฟัดจ์
- เนย 250 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
- ผงโกโก้บริสุทธิ์ 45 กรัม
- น้ำเดือด 60 มล.
- ครีมเปรี้ยว 60 มล.
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
การตกแต่ง
- วิปปิ้งครีม 400 กรัม (เย็นมาก)
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่สด
- โรยช็อกโกแลต
ขั้นตอนการทำ เค้กแบล็คฟอเรสต์
- ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตให้เปิดเตาอบที่ 170C แล้วทาไขมันสามแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.
- ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟูและเกลือในชามพักไว้ ในชามอื่นผสมน้ำตาลกับน้ำมัน ใส่ไข่และผสมจนเข้ากันคุณสามารถทำได้ด้วยมืออย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแห้งและผสมจนเข้ากัน เทกาแฟบัตเตอร์มิลค์และวานิลลาสกัดและผสมอีกเล็กน้อย สุดท้ายใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือผสมจนไม่มีก้อนแป้ง
- เติมแม่พิมพ์โดยกระจายแป้งในแต่ละส่วนเท่า ๆ กันและอบประมาณ 40 นาที ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ทดสอบไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้กก่อนนำออกจากเตาอบ เค้กสปันจ์นี้ชื้นมากและต้องใช้เวลาในการทำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำถูกต้อง พักให้เย็นบนตะแกรง
- ในการเตรียมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ให้ตั้งน้ำกับน้ำตาลในกระทะให้ร้อนจนเดือด ปล่อยให้เดือดเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วหั่นเป็นซีก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมเหล้าเชอร์รี่ (ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกคุณสามารถทำแบบไม่มีแอลกอฮอล์ได้) ปล่อยให้เย็นสนิท
- ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยในชามของเครื่องผสมอาหารโดยใช้ไม้พายจนกว่าจะมีสีขาวและครีมมากประมาณ 5 นาที ใส่โกโก้น้ำตาลไอซิ่งน้ำร้อนซาวครีมวานิลลาและเกลือแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วให้สูงและตีครีมต่อไปอีก 2 นาที ละลายช็อกโกแลตแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูงปานกลางเป็นเวลา 1 นาที
- ก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้กให้กรองเชอร์รี่ที่เราปรุงไว้และสำรองของเหลวไว้ บีบเค้กฟองน้ำด้วยไม้จิ้มฟันและใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้ 3 ชั้น
- ตีครีมที่ต้องเย็นมากด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ถ้าชอบให้หวานกว่านี้
- เริ่มจากการวางเค้กชั้นแรกเป็นฐาน ปิดด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์ชั้นหนึ่งโรยเชอร์รี่สุกสองสามซีกแล้วปิดด้วย 1/3 ของวิปปิ้งครีม ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับสปันจ์เค้กชั้นถัดไป เมื่อต้องการเสร็จสิ้นให้ปิดชั้นสุดท้ายด้วยครีมที่เหลือ หากคุณมีครีมเหลืออยู่และต้องการทำวิธีนี้คุณสามารถทำให้เค้กทั้งชิ้นแข็งตัวได้ ฉันชอบที่จะทิ้งไว้เพื่อให้คุณเห็นการเติมระหว่างชั้น
- ขอแนะนำให้นำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและหากคุณไม่มีที่ว่างอย่างน้อยก็ควรแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวและมีความคงตัวมากขึ้น
- ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตโรยและเชอร์รี่สดสองสามชิ้น พร้อมเสิรฟ์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ อัลมอนด์คัพเค้กกับบัตเตอร์ครีมบลูเบอร์รี่
Credit ufabet168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *