วันนี้เราจะมาทำ เค้กแอปเปิ้ลครัมเบิลเยอรมัน ขนมสไตล์เยอรมันเนื้อหนักและเต็มไปด้วยเนื้อแอปเปิ้ล หอมหวาน รสชาติถูกปากคนไทยแน่นอน และที่สำคัญคือทำง่ายมากๆ ดดยที่ไม่ต้องเป็นมืออาชีพเลย มาลองทำกันดูนะ
ส่วนผสม
สำหรับฐาน
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
สำหรับไส้
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก
- เนย 50 กรัม
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- นม 500 มล
- พุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง
สำหรับตกแต่งหน้าเค้ก
- แป้ง 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 150 กรัม
ขั้นตอนการทำ เค้กแอปเปิ้ลครัมเบิลเยอรมัน
- ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งกับเกลือผงฟูน้ำตาลและวานิลลา ใส่เนยและไข่แล้วนวดทุกอย่างจนได้แป้งที่สม่ำเสมอ ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ในการเตรียมไส้ให้ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน 1-2 ซม. ละลายเนยช้าๆในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลอบเชยและน้ำตาลแล้วปิดไฟประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม
- ตั้งนมให้ร้อนแล้วใช้ผงพุดดิ้งทำพุดดิ้งตามคำแนะนำข้างซอง เทลงในชามแล้วปล่อยให้อุ่นไม่ควรเย็นสนิทเพื่อไม่ให้มันแข็งมาก
- เปิดเตาอบที่ 180C จาระบีแม่พิมพ์แบบถอดได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.
- นวดแป้งสั้น ๆ แล้วแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ วางแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยแป้งรวมทั้งด้านข้างและตัดแป้งส่วนเกิน ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลาย ๆ ครั้ง
- เทพุดดิ้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่ว
- ในการเตรียม Streusel ให้ใช้ส้อมคลุกแป้งเกลือน้ำตาลและเนยเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กเหมือนครัมเบิล นำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 1 ชั่วโมงอุ่นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ เค้กแบล็คฟอเรสต์
Credit เซ็กซี่บาคาร่า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *