สลัดผักคะน้ามันเทศย่าง กับน้ำสลัดโยเกิร์ต Tahini Harissa เป็นจานที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจที่ผสมผสานมันเทศคั่วอุ่นกับผักคะน้า วอลนัท มิ้นท์ และมะเขือเทศตากแห้ง คุณแน่ใจที่จะรักมัน!
ถึงเวลาสำหรับสูตรสลัดสุดอลังการอีกแล้ว! อันนี้ก็น่ายินดี ปาปริก้ารมควันอุ่นและมันเทศย่างอบเชยคลุกเคล้ากับคะน้านวด มะเขือเทศตากแห้ง วอลนัท ต้นหอม และมิ้นต์ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดทาฮินีโยเกิร์ตฮาริสซารสเผ็ด โดยรวมแล้ว นี่ถือเป็นกับข้าวที่เยี่ยมยอดคู่กับเบอร์เกอร์ผัก หรือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นสลัดขนาดพอดีคำได้ด้วยการเติมธัญพืชปรุงสุกและโปรตีนเพิ่มเติมตามต้องการ
รายละเอียดของ สลัดผักคะน้ามันเทศย่าง กับน้ำสลัดโยเกิร์ต อุ่นๆ นี้
สลัดนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบบางอย่าง แต่ทุกอย่างเข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณเอามันเทศเข้าเตาอบแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดที่เหลือและทำน้ำสลัดได้ จากนั้นใส่มันเทศย่างอุ่นๆ ลงในผักคะน้าที่นวดแล้ว แล้วเติมน้ำสลัด
Harissa เป็นซอสพริกไทยร้อนแบบโมร็อกโกที่มีควันและเผ็ดในคราวเดียว และได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยทั่วไปจะพบได้ในร้านขายของชำที่จำหน่ายสินค้าครบครันหรือทางออนไลน์ ยี่ห้อที่ผมใช้คือมีนา คุณยังสามารถทำฮาริสซาตั้งแต่เริ่มต้นได้หากต้องการ! หากคุณไม่สามารถซื้อฮาริซาได้และไม่มีส่วนผสมที่จะทำเอง ไม่ต้องกังวล ใช้พริกแดงย่างสับและพริกป่น ⅓ ถ้วยตวงเพื่อลิ้มรส ไอติมโยเกิร์ตกรีกมะม่วงมะนาว เมนูที่สมบูรณ์แบบในช่วงฤดูร้อน
ส่วนผสมที่คุณต้องการ
สำหรับส่วนประกอบมันเทศย่างในสลัด คุณจะต้องใช้มันเทศ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือทะเล พริกไทย ปาปริก้ารมควัน อบเชย และผงกระเทียม
สำหรับสลัดผักเคลที่นวดแล้ว คุณจะต้องใช้ผักคะน้า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือทะเล และน้ำมะนาว
สำหรับสลัดที่เหลือคุณจะต้องใช้มะเขือเทศตากแห้งบรรจุน้ำมัน วอลนัทคั่ว ต้นหอม และมิ้นต์สด
สำหรับน้ำสลัดทาฮินีโยเกิร์ตฮาริสซาคุณจะต้องใช้กรีกโยเกิร์ต ทาฮินี น้ำมะนาว เกลือทะเล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง กระเทียม ฮาริสซา และน้ำ
วัตถุดิบ
มันเทศย่าง
- มันเทศปอกเปลือกหั่นเต๋า4 ถ้วย (จากมันเทศขนาดกลาง 2 อัน ก้อนขนาดประมาณ 1 นิ้ว)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- หยิบเกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดๆ
- ปาปริก้ารมควัน ½ ช้อนชา
- อบเชย ¼ ช้อน ชา
- ผงกระเทียม ¼ ช้อนชา
ผักคะน้า
- ผักคะน้า Tuscan 1 พวงใหญ่สีเขียว หั่นบาง ๆ (หั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 ถ้วย )
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
- เกลือทะเลเล็กน้อย
- มะเขือเทศตากแห้งบรรจุน้ำมัน ¼ ถ้วยสะเด็ดน้ำมันออกก่อนตวง สับ
- หัวหอมสีเขียว 2 ชิ้นส่วนสีขาวและสีเขียวสับ
- วอลนัทคั่วสับ ½ ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่สดกำมือใหญ่สับ
น้ำสลัดฮาริสซาโยเกิร์ตทาฮินี
- โยเกิร์ตกรีก ½ ถ้วย
- ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ และอื่นๆ อีกมากมายตามชอบ
- เกลือทะเล ¼ ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชาหรือน้ำผึ้งดิบ
- กระเทียมขนาดกลางสับละเอียด 2 กลีบ
- ฮาริซา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะบวกเพิ่มตามความจำเป็น
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ แล้ววางถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment วางมันเทศหั่นเต๋าไว้ตรงกลางถาดอบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้ารมควัน อบเชย และผงกระเทียม โรยให้ทั่วและเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบ ย่างประมาณ 30-40 นาที หรือจนส้อมนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยตามขอบ
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมสลัดที่เหลือ วางผักคะน้าลงในชามขนาดใหญ่ กับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เติมเกลือเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดน้ำมันและมะนาวลงในคะน้าจนทุกชิ้นเคลือบและเป็นสีเขียวสดใสและค่อนข้างอ่อนโยน เพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ และวอลนัท โยนให้เข้ากัน
- ทำน้ำสลัด: ใส่กรีกโยเกิร์ต ทาฮินี น้ำมะนาว เกลือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กระเทียม ฮาริสซา และน้ำ ลงในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด ‘S’ ดำเนินการจนเนียน หยุดชั่วคราวเพื่อขูดด้านข้างตามต้องการ ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสตามต้องการ โดยเติมมะนาว เกลือ หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล/น้ำผึ้งลงไปตามชอบ น้ำสลัดควรจะด้านหนาแต่ก็ควรเทได้ ดังนั้นควรเติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะหรือ 2 แก้วหากจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่ถูกต้อง
- เพิ่มมันเทศลงในผักคะน้าในขณะที่ยังอุ่นอยู่และโยนอีกครั้ง แบ่งสลัดระหว่างชามและฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดโยเกิร์ตฮาริสซา โรยหน้าด้วยสะระแหน่เพิ่มถ้าคุณชอบและกิน!
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *