ดำดิ่งสู่อาหารตะวันออกกลางคลาสสิกที่เป็นมังสวิรัติลิ้มรส สตูว์ลูกชิ้นมังสวิรัติ ที่ทำจากเต้าหู้ในสตูว์มะเขือเทศเข้มข้นและเครื่องเทศสไตล์ตะวันออกกลาง
เมนูแนะนำสำหรับคุณ ปลาแซลมอนเพสโต้ควินัวอบ เมนูนี้ทำได้ง่าย ดีต่อสุขภาพ อ่านต่อ
สตูว์ลูกชิ้นมังสวิรัติ สไตล์ตะวันออกกลาง
วัตถุดิบ
สำหรับเคบับไร้เนื้อสัตว์
- เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 1 บล็อค (350 กรัม) กดและสะเด็ดน้ำ
- เครื่องเทศ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- กระวาน 1/4 ช้อน ชา
- ปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง ¼ พวง รวมก้านด้วย
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดเจียป่น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว ลูกเต๋าขนาดเล็ก
- กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูกปอกเปลือกและเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก (หรือมะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋อง 400 มล.)
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (680 มล.)
- น้ำตาลทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น
เครื่องเทศ
- เครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อน ชา
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- อบเชย 1/2 ช้อน ชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
การเตรียมเต้าหู้เคบับ
- สะเด็ดน้ำและกดเต้าหู้ไว้ใต้ชามผลไม้/หนังสือหนาๆ หรือใช้ที่กดเต้าหู้เป็นเวลา 15 นาที ซับให้แห้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- ในระหว่างนี้ให้ทำไข่เจีย ผสมเมล็ดเจียกับน้ำในชามผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ข้น
- ในเครื่องเตรียมอาหารแบ่งเต้าหู้ออกเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ปั่นสองสามครั้งแล้วปั่นสักครู่เพื่อให้เข้ากัน
- ถอดใบมีดออก ใส่แป้ง เจีย และน้ำมันลงไป ผสมด้วยมือของคุณ – เกือบจะเหมือนกับการนวดแป้ง นำออกมาใส่ชามใบใหญ่แล้วจัดรูปแบบเคบับ
- ใช้ส่วนผสมกำมือบีบด้วยมือ 2-3 ครั้ง จากนั้นปั้นเป็นวงรีขนาดเท่านิ้วมือ ทำซ้ำจนเสร็จ (ประมาณ 12 ชิ้น) กันไว้สำหรับภายหลัง
การทำซอส
- ผัดหัวหอมกับน้ำมันในหม้อเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดสักครู่ ผัดเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ปรุงแครอทและมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นิ่มลง ใส่บวบและมะเขือเทศลงไปผสมให้เข้ากัน
- ใส่ซอสมะเขือเทศและกากน้ำตาลทับทิม (ถ้าใช้) นำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที
เลเยอร์ในการปรุงอาหาร
- เปิดเตาอบที่ 400F (หรือ 205C) เทส่วนผสมมะเขือเทศซอสลงในจานหม้อปรุงอาหารขนาด 13×9
- วางแหวนพริกเขียวไว้ด้านบน ยัดเต้าหู้เคบับสองชิ้นไว้ข้างในแต่ละชิ้น
- ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีบนตะแกรงตรงกลางจนเป็นสีน้ำตาลและพริกเขียวอ่อนตัวลง เสิร์ฟบนข้าวและ/หรือไฟลนก้นอุ่นๆ
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *