มูสซาก้ามังสวิรัติ นี้วางมะเขือยาวและมันฝรั่งย่างอย่างนุ่ม คู่กับรากูถั่วเลนทิลแสนอร่อย และซอสเบชาเมลครีมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในบรรยากาศสบายๆ และถูกใจฝูงชน! สูตรอาหารนี้ปราศจากกลูเตน ปราศจากนม และทำด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์
สูตร มูสซาก้ามังสวิรัติ
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มูสซาก้ากรีกเป็นอาหารที่ฉันต้องสั่งหากเป็นเมนู อย่างไรก็ตาม ด้วยมะเขือยาวทอด ไส้เนื้อวัว/เนื้อแกะ และเบชาเมลที่ทำจากนม เวอร์ชันดั้งเดิมไม่เป็นมิตรกับมังสวิรัติแม้แต่น้อยและนั่งหนักท้องอยู่ในท้องของฉัน โชคดีที่การทำมูสซากาแบบมังสวิรัตินั้นค่อนข้างง่าย ซึ่งทั้งอร่อยและเสื่อมโทรมด้วยวิธีง่ายๆ และดีต่อสุขภาพ
มูสซาก้าที่ดีต่อสุขภาพนี้ผสมผสานมะเขือยาวย่าง (แทนที่จะทอด) และมันฝรั่งเข้ากับซอส ‘เนื้อ’ มะเขือเทศถั่วเลนทิลแสนอร่อยและเบชาเมลมังสวิรัติครีมข้นแป้งข้าวโพด ปราศจากถั่วเหลือง ปราศจากถั่ว และทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีประโยชน์เท่านั้นที่จะเติมเต็มคุณโดยไม่ทำให้หนักใจ
ยิ่งไปกว่านั้น ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย โดยมีส่วนผสมของถั่วเลนทิล มันฝรั่ง มะเขือยาว และมะเขือเทศ ซึ่งให้วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด สารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใยอาหารที่เป็นมิตรต่อลำไส้ และโปรตีนจากพืชมากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่แสนสบาย อิ่มอร่อย และน่าพึงพอใจ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับสร้างความประทับใจให้กับครอบครัว เพื่อน และแขกในมื้ออาหารกลางสัปดาห์หรือในโอกาสพิเศษ ทำบะหมี่มันฝรั่งรสเผ็ด ผสมกับน้ำมันพริกที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
มะเขือยาวและมันฝรั่ง
- มันฝรั่งปอกเปลือก 1 กก.
- มะเขือยาว 3 ฝัก
- น้ำมันมะกอก เพื่อแปรง
- เกลือทะเลและพริกไทย เพื่อโรย
ไส้มูสถั่วเลนทิล
- ถั่วเลนทิลสุก 3 ถ้วย ( 600 กรัม ) (แห้งประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
- น้ำซุปข้น 2 ถ้วย ( 450 กรัม )
- มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย ( 150 กรัม )
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- โหระพาแห้ง 1-2 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลทรายแดง
- อบเชย 1 หยิก
- เกลือทะเลและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ซอสเบชาเมลมังสวิรัติ
- เนยวีแกน 2 ช้อนโต๊ะ ( 28 กรัม )
- นมจากพืช 2 ถ้วย ( 480 มล. )
- แป้งข้าวโพด 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ( 28 กรัม )
- ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- จันทน์เทศ 1 หยิก
- ชีสมังสวิรัติ เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
เตรียมมะเขือยาวและมันฝรั่ง
- ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C และปูกระดาษรองอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment
- จากนั้น หั่นมะเขือยาวแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นตามยาว 4-5 ชิ้น และมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาขนาด 1 นิ้ว (1 ซม.)
- เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้ว ให้จัดเรียงชิ้นเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ทาน้ำมันมะกอกเพื่อเคลือบ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- นำเข้าอบ 20 นาที
เตรียมไส้ถั่วเลนทิลมูสซาก้า
- ในขณะเดียวกัน เตรียมปอกเปลือกและสับหัวหอม สับกระเทียม ในขณะที่ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อร้อนแล้ว ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 4-5 นาทีจนโปร่งแสง
- จากนั้นใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศสับ และเครื่องเทศทั้งหมด (รวมทั้งเกลือและพริกไทยตามชอบ) ผัดถั่วเลนทิล และปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
เตรียมซอสเบชาเมลมังสวิรัติ
- เพิ่มนมจากพืชลงในกระทะ/กระทะขนาดเล็กที่มีแป้งข้าวโพด ยีสต์โภชนาการ เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เนยไร้นมและนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวทันทีและคน/คนอย่างต่อเนื่องจนข้น นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ประกอบและอบ Vegan Moussaka
- ทาจานอบขนาด 9×13 นิ้ว (23×33 ซม.) ด้วยเนยวีแกนหรือน้ำมัน แล้วจัดเรียงมันฝรั่งและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นไว้ที่ด้านล่างของจาน
- โรยหน้าด้วยส่วนผสมถั่วเลนทิล ตามด้วยมะเขือม่วงและมันฝรั่งที่เหลือ
- เทซอสเบชาเมลลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นโรยชีสวีแก้น ลงไปด้านบน
- ย้ายมูสซาก้ามะเขือยาวไปที่เตาอบ ประมาณ 30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ด้านบนมีมะเขือยาว/มันฝรั่งเนื้อนุ่มและไส้ฟองฟู สุดท้ายโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินได้เลย!
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *