มัฟฟินกล้วยฟักทอง เหล่านี้ชุ่มฉ่ำสุดๆ เต็มไปด้วยรสชาติที่แสนสบาย และปิดท้ายด้วยน้ำตาลทรายแดงเนยเพื่อเคลือบด้านบน!
เก็บมัฟฟินเหล่านี้ไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน คุณสามารถแช่แข็งไว้ในถุงซิปด้านบนหรือภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 เดือน
เคล็ดลับ มัฟฟินกล้วยฟักทอง สู่ความสำเร็จ
- ตวงกล้วยบด หากคุณเพียงแค่บดกล้วยและใช้ทั้งหมด มัฟฟินของคุณก็อาจจะเหนียวและเปียกได้ หลังจากบดกล้วยแล้ว ให้ตวง 3/4 ถ้วย ทิ้งส่วนที่เหลือหรือเก็บไว้เพื่อจุดประสงค์อื่น ถ้าคุณไม่มี 3/4 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองได้อีกเล็กน้อย
- อย่าผสมมากเกินไป ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คนทำขนมปังทำคือการผสมมัฟฟินมากเกินไป! จะไม่เป็นไรถ้ามีแป้งอยู่ในแป้งเล็กน้อย หากผสมมากเกินไป มัฟฟินจะแข็งและหนาแน่น
- ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงก่อนที่จะเคลือบ มิฉะนั้นเคลือบก็จะละลายลงในมัฟฟินอุ่น ๆ พวกมันจะยังคงอร่อยอยู่แต่พวกมันจะไม่มีลักษณะตามที่คุณต้องการและเนื้อสัมผัสก็จะเละเทะ
- แนะนำ พายฟักทองข้าวโอ๊ต ข้ามคืนนี้
วัตถุดิบ
- กล้วยสุก 2 ลูก บด ¼ ถ้วย
- ฟักทองบด 1 ถ้วย 225 กรัม
- เนยวีแกน ⅓ ถ้วย ละลาย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ½ ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
สำหรับเคลือบ
- น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ช้อน โต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่350°F
- ในชามขนาดใหญ่ บดกล้วย 2 ลูกด้วยส้อมจนเนียนและเป็นครีม ตวงกล้วยบด คุณควรมีทั้งหมด 3/4 ถ้วย หากคุณมีน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองได้อีกเล็กน้อย
- ใส่ฟักทองบด เนยละลาย น้ำตาลทรายแดง และสารสกัดวานิลลาลงในกล้วยบดและผสมให้เข้ากัน
- ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งอเนกประสงค์, เครื่องเทศพายฟักทอง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือ
- ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของฟักทอง/กล้วย แล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนใหญ่และเนยดูเนียน อย่าผสมมากเกินไป
- วางถาดมัฟฟินลงในถาด แล้วเติมให้เต็มถาดละประมาณ 3/4 นิ้ว
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนด้านบนเป็นสีทอง และไม้จิ้มฟันที่เสียบไว้ก็ออกมาสะอาด หลังจากนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
- ในการเตรียมเคลือบ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย นำไปเคี่ยว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อ กวนต่อไปอีก 3 นาที พักให้เย็นเล็กน้อยก่อนเคลือบมัฟฟิน แต่อย่าให้หมด เพราะเคลือบจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *