สวัสดีค่ะทุกคน สำหรับใครที่ชอบทานอาหารอีสานวันนี้แอดมินมีเมนูอาหารที่หลายๆคนต้องชอบทานมากแน่ ๆมาฝากค่ะนั่นก็คือ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน รสชาติเข้มข้นจัดจ้านถึงใจใครหลายๆคนแถมเครื่องสมุนไพรเน้นๆมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ถ้าคุณอยู่บ้านเบื่อๆหรืออยากลองหัดทำอาหารทานเองหรือเอาใจใครด้วยของกิน ลองหัดทำเมนูนี้กันดูนะคะ รับรองว่าทำง่ายและรสชาติถูกปากแน่นอนค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างเราไปชมกันเลย
วัตถุดิบของต้มแซ่บ
- กระดูกหมูอ่อน 200 กรัม
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- ข่าหั่นแว่น 4 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นเฉียง 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5ใบ
- เห็ดฟาง 100 กรัม หรือเห็ดอื่น ๆตามชอบ
- มะเขือเทศสด 2 ลูก
- หอมแดงทุบ 2 หัว
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
วัตถุดิบของเครื่องปรุงรส
- ต้มหอม 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด ลดเพิ่มได้ตามชอบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
สามารถลดเพิ่มปริมาณหรือปรุงรสชาติได้ตามใจชอบเลยค่ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
1.นำกระดูกหมูล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆพอดีคำ พักไว้
2.นำผักต่าง ๆ ไปล้างทำความสะอาดแล้วนำตะไคร้หั่นเฉียงเป็นท่อนๆ ฉีกใบมะกรูดเอาเส้นตรงกลางออก นำหอมแดงไปทุบเล็กน้อย ข่าหั่นเป็นแว่น มะขามเปียกเอาแค่น้ำอย่างเดียว ผักชีฝรั่งและต้มหอมซอยละเอียด พริกขี้หนูทุบหยาบ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
3.น้ำหม้อตั้งไฟแรง เติมน้ำสะอาดลงไปรอจนน้ำเดือด เติมกระดูกหมูอ่อนลงไป จนน้ำเดือดอีกครั้งสังเกตได้ว่าจะมีฟองสีขาวลลอยขึ้นมา ให้ตักออก เติมเกลือ น้ำมะขามเปียกลงไป แล้วปรับไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี้ยวกระดูหมูประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปลื่อย
4.เติมหอมแดงทุบ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก และเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ปรับไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมจากสมุนไพร
5.เตรียมถ้วยสำหรับใส่ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายขาว ผงข้าวคั่ว พริกแห้งป่น เติมน้ำซุปลงไปคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นตักเนื้อใส่ชาม
6.ตกแต่งหน้าตาอาหารด้วยพริกขี้หนูทุบ ผักชีฝรั่งซอยและต้มหอมซอย เสร็จพร้อมรับประมานค่ะ
อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่น่าสนใจ : ลาบหมู
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *