คัพเค้กช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่ เหล่านี้ทำด้วยคัพเค้กช็อคโกแลตชุ่ม ๆ ราดด้วยบัตเตอร์ครีมสตรอเบอรี่สดกานาชและสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตอยู่ด้านบน คัพเค้กที่สวยงามเหล่านี้ถือเป็นความสุขในวันวาเลนไทน์ที่มอบให้คนรักของคุณ
ส่วนผสม
ซอสสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย (8 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
คัพเค้กช็อกโกแลต
- แป้งอเนกประสงค์ 1 และ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้ไม่หวาน 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 และ 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- กาแฟร้อนหรือน้ำเดือด 1/2 ถ้วย
ช็อคโกแลตเคลือบสตอเบอรี่
- สตรอเบอร์รี่ 12-15 ลูก ล้างและซับให้แห้ง
- ดาร์กช็อกโกแลตสับ 8 ออนซ์
- ขนมสีชมพูละลาย 1/2 ถ้วย
กานาช
- ช็อกโกแลตชิป semisweet 1 ถ้วย
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
สตรอเบอร์รี่บัตเตอร์ครีมเปลือกน้ำตาล
- ซอสสตรอเบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะแช่เย็น
- เนยจืด 3/4 ถ้วยตวง ลงในอุณหภูมิห้อง
- ไฮเรสเทนนิ่ง 3/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 6 ถ้วย
- สีผสมอาหารสีชมพู
ขั้นตอนการทำ คัพเค้กช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่
สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่
- รวมสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวลงในกระทะ โดยใช้ไฟแรงปานกลางแล้วนำไปต้ม
- เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้สตรอเบอร์รี่สุกและนิ่มแบ่งสตรอเบอร์รี่ออกและคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ประมาณ 8-10 นาที
- เทซอสลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนสตรอเบอร์รี่เนียน กดผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วทิ้งเมล็ด ปล่อยให้เย็นสนิท
- เมื่อเย็นแล้วให้คลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สำหรับช็อกโกแลตคัพเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 177 ° C และวางถาดคัพเค้กขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย ด้วยกระดาษรอง สูตรนี้ทำคัพเค้กได้ประมาณ 12-15 ชิ้น
- ในชามผสมขนาดใหญ่ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือ ปัดให้เข้ากัน
- ใส่ถ้วยตวงไข่ น้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์และวานิลลาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเดือดหรือกาแฟร้อนแล้วผสมจนเข้ากันและเนียน แป้งจะไหล
- ตักแป้งลงในคัพเค้กแล้วเติมให้เต็ม นำเข้าอบ 18-20 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางจะออกมาสะอาด
- นำคัพเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปที่ชั้นวางทำความเย็นให้เย็นสนิท ในขณะเดียวกันให้ทำช็อคโกแลตที่ปกคลุมสตรอเบอร์รี่
สำหรับสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต
- ล้างสตรอเบอรี่และเช็ดให้แห้ง พักไว้ คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่ประมาณ 12-15 สตรอเบอร์รี่สำหรับคัพเค้ก แต่ควรมีช็อคโกแลตเพียงพอที่จะจุ่มเพิ่มอีกเล็กน้อย
- วางแผ่นรองอบลงบนแผ่นซิลแพทหรือกระดาษไข พักไว้
- ละลายดาร์กช็อกโกแลตและชอร์ตเทนนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ในไมโครเวฟในช่วงเวลา 30 วินาทีกวนทุกช่วงจนละลายและเนียน
สำหรับกานาช
- ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในชามขนาดกลาง พักไว้
- ใส่วิปปิ้งครีมหนัก ๆ ลงในกระทะขนาดเล็กจนเดือด
- นำครีมร้อนออกจากเตาแล้วเทลงบนช็อกโกแลต ปิดชามและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที
- เอาฝาปิดและผัดจนเนียน ช้อนกานาชลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้นจากนั้นย้ายคัพเค้กไปที่ตู้เย็น
- ใช้ไม้จิ้มฟันหรือจับสตรอเบอรี่ด้วยก้านแล้วจุ่มสตรอเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลต สลัดช็อกโกแลตส่วนเกินออกแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
- เมื่อเคลือบช็อคโกแลตเรียบร้อยแล้ว ให้นำลูกอมสีชมพูละลายในไมโครเวฟในช่วงเวลา 15 วินาที กวนไปเรื่อย ๆ จนละลายและเนียนสนิท
- เทขนมที่ละลายแล้วลงในถุง ziplock ขนาดเล็กแล้วตัดมุมเล็ก ๆ
- นำสตรอเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นแล้วหยดช็อกโกแลตสีชมพูลงบนสตรอเบอร์รี่แต่ละลูก ย้ายกลับไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สำหรับบัตเตอร์ครีม
- ในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งไม้พายหรือในชามผสมขนาดใหญ่ โดยใช้เครื่องผสมแบบใช้มือถือตีเนยชอร์ตเทนนิ่งและเกลือจนฟูและฟูประมาณ 5-6 นาที
- ใส่น้ำตาลผงลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ซอสสตรอเบอร์รี่แช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ ลงไปผสมจนเข้ากัน
- ค่อยๆใส่น้ำตาลผงที่เหลือแล้วตีจนเข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง – สูงและตีจนขึ้นฟูประมาณ 5-7 นาที
- หากฟรอสติ้งยังไม่เป็นสีชมพูเพียงพอสำหรับคุณคุณสามารถเติมสีผสมอาหารเจลสีชมพูสักสองสามหยดได้หากต้องการ
การประกอบ
- ใส่ถุงบีบที่มีปลายดาวขนาดใหญ่แล้วหมุนวนไปบนคัพเค้กแต่ละชิ้น
- คุณสามารถเพิ่มกานาซที่เหลืออีกหนึ่งช้อนเต็มบนแกนหมุนได้หากต้องการ หรือคุณสามารถปล่อยให้มันธรรมดา
- ตกแต่ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ มูสไวท์ช็อคโกแลต
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *