กะหล่ำปลียัดไส้มังสวิรัติโรล แบบจีนเหล่านี้เป็นสูตรเฉพาะจากเชฟจากพืช บล็อกเกอร์ และตำราอาหารใหม่ล่าสุด เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ ขนมปังอบเลมอนเคิร์ด บรีอบเนยสมุนไพร เมนูที่คุณจะหลงรัก
วัตถุดิบ
- เกลือโคเชอร์
- กะหล่ำปลีสีเขียว 1 ปอนด์ (450 กรัม) ควรใช้กะหล่ำปลีหัวแบนแยกใบ (ประมาณ20ใบ)
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดนางรมขนาดกลาง 1 ตัว ( 6½ ออนซ์ / 180 กรัม ) ทั้งฝาและลำต้นหั่นเป็นชิ้นบาง
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ผิวเต้าหู้ 4 ออนซ์ ( 112 กรัม ) ที่ละลายแล้ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา หรือตามชอบ
- ผักชีสดสับหยาบ ½ ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงทอดกรอบบด ¹⁄₃
- น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
คำแนะนำ กะหล่ำปลียัดไส้มังสวิรัติโรล
- นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบกะหล่ำปลีและลวกจนนิ่มและเป็นสีเขียวสดประมาณ 1 นาที รีเฟรชในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่น้ำมันพืชและคนให้ทั่วกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 15 วินาที ใส่เห็ด แครอท และซีอิ๊วขาว ผัดจนเห็ดนิ่มและปล่อยของเหลวออก ประมาณ 3 นาที ใส่ผิวเต้าหู้ ยี่หร่า น้ำตาล พริกไทยขาว และเกลือ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากันจนผิวเต้าหู้ร้อน ขูดส่วนที่ติดกระทะลงไป นำลงจากเตา ใส่ผักชีและถั่วลิสงบดลงไปผัด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือเพิ่มเติมถ้าจำเป็น. โอนไส้ไปที่ชาม
- วางใบกะหล่ำปลีหนึ่งใบบนเขียงแล้วโกนก้านหนาออก เล็มให้บางที่สุดโดยไม่ต้องหั่นเป็นใบ กระดูกสันหลังที่ห้อยลงจะทำให้ใบแบนราบและงอได้ง่ายขึ้น ทำซ้ำกับใบที่เหลือ เทน้ำมันงาลงในชามใบใหญ่เพื่อเคลือบเล็กน้อย ให้ใบเป็นมันเงาและมีกลิ่นหอม
- ปูเสื่อซูชิไม้ไผ่ (หรือห่อด้วยพลาสติกห่อชา) วางหนึ่งในสามของใบไม้บนเสื่อแล้วแผ่ให้เรียบ วางไส้หนึ่งในสามลงบนใบกะหล่ำปลี เกลี่ยให้ทั่วและปล่อยให้ใบเหลือหนึ่งนิ้วที่ด้านบนและด้านล่าง เกี่ยวนิ้วโป้งไว้ใต้เสื่อแล้วยกขอบที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุดขึ้นเหนือไส้ตรงกลาง กดเบา ๆ ด้วยมือที่โค้งงอตามความยาวของ “ท่อนซุง” จากนั้นดึงขอบเสื่อเข้าหาตัวแล้วม้วนกะหล่ำปลีขึ้นและออกจากตัวคุณต่อไป เมื่อคุณไปถึงขอบใบกะหล่ำปลี ให้กดม้วนให้แน่นอีกครั้ง แล้วเอาเสื่อออก ทำซ้ำกับใบกะหล่ำปลีที่เหลือและเติมเพื่อทำอีก 2 ม้วน ใช้มีดฟันปลาคมๆ หั่นม้วนเป็นชิ้นกว้าง 2 นิ้ว
- รับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *