วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำ คุกกี้ Shakashaka หรือจะเรียกว่าคุกกี้เขย่าก็ได้ เพราะเราจะเคลือบกรอบใส่และใส่ลูกอมหรือขนมด้านในแล้วนำมาประกบกัน ทำให้เหมือนได้ของเล่นชิ้นใหม่เลยค่ะ แล้วยังสามารถทานได้ด้วย ถ้าอยากรู้ว่าขนมน่ารักๆแบบนี้ทำยังไงมาดูกัน
ส่วนผสม
คุกกี้ช็อกโกแลต
- เนยจืด 1 ถ้วยนิ่ม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
คุกกี้วานิลลา
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
แก้วแคนดี้
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
รอยัลไอซิ่ง
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ปอนด์
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- สายรุ้งหลากชนิด ที่กินได้
ขั้นตอนการทำ คุกกี้ Shakashaka
คุกกี้ช็อกโกแลตสตาร์
- ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งไม้พาย ครีมให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
- ใส่ไข่และวานิลลาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่แป้งผงโกโก้และเกลือลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง
- คลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนเนื้อแน่น
- เปิดเตาอบที่ 250C และวางถาดอบสองถาดด้วยกระดาษรองอบ
- รีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่นจนหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
- นำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- ใช้เครื่องตัดคุกกี้รูปดาวขนาดใหญ่เพื่อตัดคุกกี้ออก
- โอนคุกกี้ไปยังถาดอบที่เตรียมไว้
- ใช้คัตเตอร์รูปดาวที่มีขนาดเล็กกว่าเพื่อทำคัตเอาต์ตรงกลางคุกกี้
- นำเข้าเตาอบ 8 ถึง 12 นาที จนเนื้อแน่น ปล่อยให้เย็น
คุกกี้วานิลลา
- ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่มีด้ามจับและตีเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที ควรเป็นสีครีมและสีซีด
- ใส่ไข่วานิลลาและสารสกัดจากอัลมอนด์ตีให้เข้ากันประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่แป้งลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง
- คลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนเนื้อแน่น
- เปิดเตาอบที่ 300C และวางถาดอบสองถาดด้วยกระดาษรองอบ
- รีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่นจนหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
- นำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปพระจันทร์ขนาดใหญ่เพื่อตัดคุกกี้ออก
- โอนคุกกี้ไปยังถาดอบที่เตรียมไว้
- ใช้คัตเตอร์รูปพระจันทร์ที่มีขนาดเล็กกว่าเพื่อทำแผ่นปิดตรงกลางคุกกี้
- นำเข้าเตาอบ 7 ถึง 9 นาที หรือจนขอบเป็นสีทอง ปล่อยให้เย็น
แก้วแคนดี้
- ในชามที่ปลอดภัยกับไมโครเวฟผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับทรายเปียก
- ไมโครเวฟ 2 1/2 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 ถึง 2 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะถึง 300 องศา หรือระยะลูกแข็ง
- เทลงตรงกลางสองในสามของคุกกี้ที่อบแล้ว
- ปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 10 นาที
รอยัลไอซิ่ง
- ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ลงในชามของเครื่องผสมและตีให้สูงประมาณ 7 นาที จนฟรอสติ้งจากสีเทาเป็นสีขาวบริสุทธิ์กลายเป็นฟูและแข็ง
- โอนไปยังถุงบีบ
- ประกอบคุกกี้: สำหรับคุกกี้แซนวิชแต่ละชิ้นให้ทาไอซิ่งรอบขอบด้านหลังของคุกกี้ที่เต็มไปด้วยแก้ว 1 ชิ้น
- ด้านบนด้วยคุกกี้ 1 ชิ้นพร้อมศูนย์ตัด
- เติมหลุมตรงกลางด้วยโรย
- บีบไอซิ่งรอบขอบคุกกี้
- ท็อปด้วยคุกกี้ที่เต็มไปด้วยแก้วอีกชิ้น
- ทำซ้ำกับวานิลลาช็อคโกแลตมูนและคุกกี้ดาวทั้งหมด
- ปล่อยให้เซทตัว เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูขนมแนะนำ มาการองรสช็อคโกแลตและเชอร์รี่
Credit บาคาร่าออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *