มาการองรสช็อคโกแลตและเชอร์รี่ เปลือกมาการองทำจากรสช็อคโกแลต และมีไส้เชอร์รี่อยู่ตรงกลาง ฟรอสติ้งวานิลลาบัตเตอร์ครีมนุ่ม ที่มีรสชาติตัดกันแต่เมื่อนำมาทานรวมกันแล้วทำให้ได้รสชาติขนมที่กำลังดีและไม่หวานเลี่ยนเกินไป
ส่วนผสม
มาการอง
- อัลมอนด์บด 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 270 กรัม
- ไข่ขาว 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำ 75 กรัม
- ไข่ขาว 110 กรัม
- เจลผสมอาหารสีชมพู
- ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
- สีแดง สำหรับโรย
ไส้เชอร์รี่
- เชอร์รี่บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เจลผสมอาหารสีชมพู 1 ช้อนชา
- มะพร้าวแห้ง 250 กรัม (ไม่หวาน)
- เชอร์รี่แช่อิ่ม 150 กรัม
ฟรอสติ้ง
- ฟรอสติ้งวานิลลาบัตเตอร์ครีมนุ่ม ๆ 1 ชุด
- เจลผสมอาหารสีชมพู 2 ช้อนชา
- เชอร์รี่บรั่นดี 2 ช้อนชา ไม่ใส่ก็ได้
ขั้นตอนการทำ มาการองรสช็อคโกแลตและเชอร์รี่
ไส้เชอร์รี่
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเข้ากันดี
ฟรอสติ้ง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน
มาการอง
- ใส่น้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งลงในเครื่องผสม ตีจนเข้ากันดี ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนน้ำตาล
- หรือคุณอาจร่อนทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างน้อย 3 ครั้ง
- เทส่วนผสมของอัลมอนด์ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่ไข่ขาวส่วนแรกลงไปผสมจนเข้ากัน
- คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อใบเล็ก ค่อยๆคนให้เข้ากัน เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลางจากนั้นหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยว
- ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลงในหม้อ เพื่อช่วยวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมหมดฟองก็จะกระเซ็นน้ำหวานฟองเล็ก ๆ ที่ข้างหม้อ
- ใช้แปรงทาขนมในน้ำเล็กน้อย เพื่อแปรงกลับเข้าไปในน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก
- เมื่อน้ำเชื่อมถึง 115C ให้ใส่ไข่ขาวส่วนที่สองลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นและเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง / สูงเพื่อช่วยให้แตกออกจากกันและทำให้เป็นฟองเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเชื่อมถึง 118C เทลงบนไข่ขาวในกระแสน้ำช้าๆและสม่ำเสมอ ตีให้ตั้งยอดแข็งประมาณ 6 นาที
- เติมสีและสารสกัดวานิลลาประมาณ 3 นาที ปัดลงในเมอแรงค์สักสองสามนาที
- หยุดเครื่องผสมและขูดลง จากนั้นปัดต่อไปอีกสองถึงสามนาที เมื่อคุณพลิกชามได้และเมอแรงค์งตั้งยอดแข็งแล้ว
- หยิบตะหลิวที่เต็มไปด้วยเมอแรงค์แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมอัลมอนด์ – น้ำตาลผสมจนเข้ากันดี วิธีนี้ช่วยให้ส่วนผสมเบาบางลงเล็กน้อยก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
- ตะล่อมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายไปรอบ ๆ ชาม
- พับไปเรื่อย ๆ จนแป้งบางพอที่จะหยดออกจากไม้พาย ควรใช้เวลาประมาณ 10 วินาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ช้อนแป้งลงในถุงบีบให้เรียบร้อย
- ท่อกลมของแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3.5 เซนติเมตร (1.38 นิ้ว) โดยเว้นระยะห่างกัน 2 เซนติเมตร บนถาดอบ (แบน) ที่บุด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยเครื่องโรย
- ค่อยๆแตะถาดบนพื้นผิวการทำงานที่ปูด้วยผ้าครัว
- โรยด้วยสีแดงโรย
- ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จนกระทั่งเริ่มแห้งดี ไม่ควรเหนียวเมื่อสัมผัส เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถอุ่นเตาอบที่บังคับด้วยพัดลมไว้ที่ 180C
- นำเข้าอบ 12 นาที หากคุณรู้สึกว่าเตาอบของคุณทำให้มาการองเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง (โดยปกติจะเป็นด้านที่ใกล้กับพัดลมมากที่สุด) ให้หมุนถาดไปประมาณครึ่งทางโดยการอบ
- เมื่ออบเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ใส่ปลายท่อด้วยปลายท่อ Wilton # 32 แล้วหมุนวนที่ด้านบนของมาการองใส่เชอร์รี่สุกตรงกลางแล้วแซนวิชด้วยมาการองอีกอัน เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คัพเค้กช็อกโกแลตเฟอร์เรโรรอชเชอร์
Credit ป๊อกเด้ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *