สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้แอดขอนำเสนอเมนู แกงเขียวหวานไก่ เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านประจำภาคกลางที่มีมาตั้งแต่โบราณนั่นเองค่ะ หลายคนอาจจะเคยทานแต่ยังไม่เคยลองทำใช่มั้ยละคะ? วันนี้แอดจะชวนทุกคนมาลองทำเมนูแกงเขียวหวานไก่กันค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่หาทานยาก เพราะเราใช้หัวกะทิซึ่งเป็นหัวใจหลักของตัวแกงแทนน้ำมันนั่นเอง เพื่อให้ได้รสชาติของแกงที่กลมกล่อมอย่างลงตัวค่ะ สามารถทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ หรือทานคู่กับเส้นขนมจีนก็อร่อยเหมือนกัน ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไงไปดูกันเลยค่ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- มะเขือเปาะ 200 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2-3 เม็ด
- หัวกะทิ 100 กรัม
- หางกะทิ 300 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ แกงเขียวหวานไก่ สูตรโบราณ
1.หั่นมะเขือเป็น 4 ส่วน ใส่ในอ่างน้ำให้ท่วมมะเขือ แล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อยพักไว้ จะช่วยทำให้เนื้อมะเขือด้านในมีสีขาวไม่ดำ
2.นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ พักไว้
3.นำหัวกะทิ เทใส่หม้อ เปิดไฟกลางแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนเดือดและมีเนื้อขาวข้นจนแตกมัน เพื่อไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ เราใช้หัวกะทิแทนน้ำมันเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอม
4.นำพริกแกงเขียวหวาน เทลงในหม้อ ผัดพริกแกงให้เข้ากันจนสุกจนได้กลิ่นหอมของพริกแกง เนื้อจะเป็นสีเขียวสวย
5.นำเนื้อไก่ เทใส่หม้อ คลุกเนื้อไก่ให้เข้ากับพริกแกงเขียวหวาน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป ทิ้งไว้จนเนื้อไก่สุก แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย รอจนสุก
6.ระหว่างที่รอแกงสุกให้เทน้ำออกจากมะเขือแล้วพักไว้
7.เมื่อแกงเขียวหวานไก่สุกได้ที่แล้ว ให้นำมะเขือเปาะและมะเขือพวง เทลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วต้มทิ้งไว้จนมะเขือสุกประมาณ 5-10 นาที (ถ้าชอบทานมะเขือนิ่มให้ต้มทิ้งไว้นานกว่าเดิม)
8.ปรุงรสด้วยการนำน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ เทใส่หม้อแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันจนสุก
9.นำใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใส่ในหม้อคนให้เข้ากัน เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของแกงเขียวหวานให้น่าทานมากขึ้นแล้วปิดไฟ เสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ
และอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่น่าสนใจ : ต้มยำกุ้งสูตรต้นตำรับไทย
สนับสนุนโดย : ป๊อกเด้ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *