วันนี้แอดมินมีเมนูขนมสไตล์ญี่ปุ่นมาเอาใจคนรักการ์ตูนโดเรม่อนค่ะนั่นก็คือ โดรายากิ (Dorayaki) ขนมญี่ปุ่นที่โดเรม่อนชอบทานนั่นเอง เชื่อว่าหลายๆคนดูแล้วก็อยากจะรู้ใช่มั้ยละว่าขนมอร่อยแค่ไหนโดเรม่อนถึงชอบทาน วันนี้แอดมีมีสูตรการทำขนมง่ายๆมาฝากค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไงไปชมกันค่ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของแป้งโดรายากิ
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมของไส้ถั่วแดงกวน
- ถั่วแดงต้มสุก 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แบะแซ ½ ถ้วย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ โดรายากิ (Dorayaki)
การทำแป้งโดรายากิ
1.นำแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา เทรวมกันในอ่างผสม นำไปร่อนให้เม็ดแป้งแตกตัวและละเอียดพักไว้
2.ตอกไข่ไก่ใส่ในอ่างผสม คนให้ไข่แตก เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายเข้ากัน เติมน้ำผึ้งลงไปจะทำให้มีกลิ่นหวานหอมน่าทานยิ่งขึ้น คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน จะทำให้เนื้อขนมนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น
3.นำส่วนผสมของแป้งค่อยๆทยอยเทใส่อ่างผสมไข่ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ทยอยเติมน้ำสะอาดลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะได้แป้งสีเหลืองอ่อนและเนื้อไม่เหลวเกินไป จากนั้นนำแป้งไปกรอกในตะแกง เพื่อให้ได้เนื้อแป้งโดรายากิที่ละเอียด แล้วนำพลาสติกแร็ปมาปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้งจากอากาศภายนอก นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที จะได้เนื้อแป้งที่หนืดขึ้น
4.นำกระทะตั้งไฟอ่อน จนกระทะเริ่มร้อน ให้ตักแป้งลงในกระทะ ขนาดเท่ากันตามความชอบ พอแป้งเริ่มมีฟองให้กลับด้าน รอให้แป้งสุกประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นจากกระทะได้เลย นำไปพักใส่ตะแกงเพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆจนหมด
การทำไส้ถั่วแดงกวน
1.นำเม็ดถั่วแดงใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมแล้วตั้งไฟกลาง ต้มจนสุกและนิ่ม วิธีเช็คใช้ช้อนตักขึ้นมาถ้าตัดขาดง่ายแสดงว่าสุกแล้ว แต่ถ้ายังแข็งให้ต้มต่อไปเรื่อย ๆจนสุก เสร็จแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำออก
2.นำไปปั่นให้ละเอียด ถ้าใครไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้ส้อมบดให้ละเอียดได้เหมือนกันค่ะ เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยจะทำให้ปั่นง่ายขึ้น
3.นำกระทะตั้งไฟอ่อน เติมถั่วแดงปั่น น้ำตาลทราย เกลือป่น แบะแซ เทใส่กระทะ กวนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จนได้ถั่วแดงแห้งตามชอบ จากนั้นชิมรสชาติ สามารถลดเพิ่มปริมาณได้ตามชอบ เสร็จปิดไฟ
4.นำไส้ถั่วแดงกวน ตักขึ้นมาปริมาณตามชอบ ใส่ลงไปที่แผ่นแป้งเกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่น แล้วนำแผ่นแป้งเปล่ามาประกบให้เข้ากันพักไว้ ทำต่อไปเรื่อย ๆจนหมด นำใส่จาน เสร็จพร้อมรับประทานค่ะ
อีกหนึ่งเมนูขนมที่น่าสนใจ : ขนมถ้วย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *