มัทฉะช็อคโกแลตทาร์ต ผงมัทฉะสูตรใช้ครั้งเดียว 20 กรัม มัทฉะยังรวมอยู่ในแป้งทาร์ตและช็อคโกแลตดิบและโรยจากด้านบนในตอนท้าย เป็นทาร์ตที่ไม่อาจต้านทานได้สำหรับคนรักมัทฉะ
ส่วนผสม
แป้งทาร์ตมัทฉะ
- แป้งอเนกประสงค์ 80g
- มัทฉะ 8g
- เนยจืด 65g
- ไข่ทั้งฟอง 25g
- น้ำตาลผง 40g
มัทฉะช็อคโกแลตดิบ
- ไวท์ช็อกโกแลต 150g
- ขนมน้ำ 8g
- ครีมสด 80g
- นม 10g
- มัทฉะ 9g
สำหรับตกแต่ง
- ถั่วแมคคาเดเมีย 8 เม็ด
- ครีมสด ปริมาณพอเหมาะ
- น้ำตาลทราย 8% ของครีมสด
- มัทฉะ 3g
- ฝอยทอง ปริมาณพอเหมาะ
ขั้นตอนการทำ มัทฉะช็อคโกแลตทาร์ต
แป้งทาร์ตมัทฉะ
- นำไปที่อุณหภูมิห้องและผสมเนยนิ่มด้วยตะกร้อมือใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้แล้วค่อยๆคนด้วยตะกร้อมือจนไม่เป็นแป้งอีกต่อไป
- เพิ่มไข่เป็นสองส่วนและผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
- ใส่แป้งมัทฉะและแป้งนุ่มที่ร่อนไว้ด้วยกันแล้วผสมด้วยไม้พายยางจนแป้งหมด
- ควรห่อไว้ในห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- มีความหนา 3 มม. และยืดได้ใหญ่กว่าวงแหวนทาร์ตและทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที (แนะนำให้ยืดโดยประกบระหว่างแผ่นทำอาหารเพื่อไม่ให้สกปรก) และวางให้แน่น (ง่ายต่อการย้อยดังนั้นควรทำให้เย็นในตู้เย็นทุกครั้งที่หยิบจับยาก) ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 30 นาที ตัดส่วนที่ยื่นออกมาด้วยมีดย่อย
- นำเข้าอบในเตาอบ 170 ° C เป็นเวลา 15 นาทีนำหินทาร์ตสโตนออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
- ใส่ถั่วแมคคาเดเมียคั่วและสับลงในแต่ละอัน
มัทฉะช็อคโกแลตดิบ
- สับไวท์ช็อคโกแลตอย่างละเอียดละลายในอ่างน้ำร้อนใส่มัทฉะขณะกรองและผสม (ณ จุดนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัทฉะไม่มีก้อน)
- ใส่ครีมสดนมและขนมน้ำลงในกระทะมือปิดไฟปกติใส่ลงในชามทีละใบผสมให้เข้ากันและทำให้เป็นอิมัลชัน
- เทลงในทาร์ตพร้อมถั่วแมคคาเดเมีย
- ก่อนที่ส่วนช็อกโกแลตดิบจะแข็งตัวให้ห่อไว้ครึ่งหนึ่งใส่ Kalebo Chris Pearl ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆแกะห่อออก
- แช่ครีมสดและน้ำตาลทรายลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วบีบด้วย Santonore mouthpiece คราวนี้ห่อ Kalebo Chris Pearl โรยมัทฉะด้วยที่กรองชาแล้วค่อยๆแกะห่อออก ปิดท้ายด้วยฟอยล์สีทองหากต้องการ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ซุปเห็ด เนื้อละมุน
Credit ufa877
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *