Site Overlay

บัวลอยไข่หวาน ทำจากมันม่วงและเผือก

วันนี้แอดมินจะชวนทุกคนมาทำขนมไทยอย่าง บัวลอยไข่หวาน ส่วนผสมหลักที่ใช้วันนี้ จะเป็นมันม่วงและเผือก สูตรนี้เราจะใช้เนื้อเน้นๆ รสชาติกลมกล่อมแบบพอดีไม่หวานเลี่ยน ทำง่ายมาก ๆ ถ้าใครอยากลองทำห้ามพลาดสูตรนี้เลยค่ะ พร้อมแล้วไปชมกันเลย

บัวลอยไข่หวาน
บัวลอยไข่หวานทำจากมันม่วงและเผือก

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
  • มันม่วงนึ่งสุก 3 ชิ้นหรือ 100 กรัม
  • เผือกนึ่งสุกครึ่งชิ้นหรือ 100 กรัม
  • น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิ 450 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ (ลดเพิ่มได้ตามชอบ)
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ 3 ฟอง
  • ใบเตย 5 ใบ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ขั้นตอนการทำ บัวลอยไข่หวาน

การทำส่วนผสมบัวลอย

1.น้ำหม้อตั้งไฟกลางเติมน้ำลงไปรอจนเดือด แล้วเติมมันม่วงและเผือกลงไปต้มจนสุก วิธีเช็คให้ตักขึ้นมาใช้ส้อมจิ้ม ถ้าจิ้มง่ายแสดงว่าสุกแล้วปิดไฟ นำไปสะเด็ดน้ำพักให้เย็น แล้วปอกเปลือก พักไว้

2.นำแป้งข้าวเหนียว แบ่งอย่างละครึ่งให้เท่า ๆกัน ใส่ในอ่างผสม 2 อ่าง เพื่อผสมสีจากมันม่วงและเผือก

3.นำเผือกที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ในอ่างผสมแป้ง ขย้ำให้เนื้อละเอียดจนเข้ากับแป้ง ถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมหัวกะทิหรือน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อแป้งนวดง่ายและนุ่มยิ่งขึ้น นวดจนแป้งเป็นก้อนเดียวกันแล้วพักไว้จะ นำผ้าขาวบางหรือพลาสติกแร็ปมาคุมไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

4.นำมันม่วงที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ในอ่างผสมแป้ง ขย้ำให้เนื้อละเอียดจนเข้ากับแป้ง ถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมหัวกะทิหรือน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อแป้งนวดง่ายและนุ่มยิ่งขึ้น นวดจนแป้งเป็นก้อนเดียวกันแล้วพักไว้ นำผ้าขาวบางหรือพลาสติกแร็ปมาคุมไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

การปั้นเม็ดบัวลอย

5.เตรียมถาดโรยแป้งข้าวเหนียวลงไปให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน นำแป้งที่ได้มาปั้นเป็นเม็ดกลมๆ ขนาดตามชอบให้ได้เท่าๆ กันใส่ถาดไว้ปั้นจนหมด

6.ลวกบัวลอยด้วยการ นำหม้อตั้งไฟกลางเติมน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด เทบัวลอยลงไปต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้นมาให้ต้มต่ออีก 3 นาที เพื่อความแน่ใจว่าสุกแล้ว จากนั้นปิดไฟ ตักไปแช่ไว้ในอ่างน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เนื้อแป้งเละ

การปรุงรสบัวลอยไข่หวาน

7.นำหม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำสะอาด หัวกะทิ เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ  ใบเตยลงไป ต้มให้เดือดจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ตักใบเตยออก

8.เมื่อน้ำเดือดแล้วตักบัวลอยขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วตักใส่ในน้ำกะทิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ลดเพิ่มได้ตามชอบ

9.ตอกไข่ใส่ถ้วย และเทลงหม้อ ค่อยๆใส่ทีละฟอง รอจนไข่สุกแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ

อีกหนึ่งเมนูขนมที่น่าสนใจ : ครองแครงมันม่วง

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *