วันนี้แอดมินมีเมนูขนมสไตล์ไทยๆมาฝากทุกคนค่ะนั่นก็คือ ครองแครงมันม่วง เป็นเมนูขนมไทยสูตรโบราณที่คนรุ่นก่อนนิยมทานมากค่ะ รสชาติขนมกลมกล่อมไปด้วยน้ำกะทิตัวแป้งทำมาจากแป้งมันสำประหลังผสมกับมันเทศสีม่วง นำมาปั้นให้เป็นรูปตัวหนอนน่ารัก เดี๋ยวนี้หาทานยากมากค่ะ ถ้าคุณสนใจอยากลองทำขนมครองแครงมันม่วง ไปดูกันค่ะว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรกันบ้าง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
- มันม่วงนึ่งสุก 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร
- งาดำงาขาวคั่ว ตามชอบ
- พิมพ์ปั้นครองแครง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการ ครองแครงมันม่วง
1.นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด เทมันม่วงลงไปต้มจนเดือด ประมาณ 10-15 นาที วิธีเช็คความสุขคือใช้ส้อมจิ้มที่เนื้อมันถ้าจิ้มง่ายแสดงว่าสุกแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำออก รอให้เย็นแล้วปอกเปลือกออก ใส่ชาม บดให้เนื้อมันม่วงละเอียด ถ้าไม่มีอุปกรณ์บดใช้ส้อมขยี้ก็ได้ค่ะ
2.นำแป้งมันสำปะหลัง มันม่วงบด เทรวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกันจนมันเย็นลง แล้วใช้มือนวดแป้งให้เนื้อเนียนนุ่มไม่ติดมือ จะได้เนื้อแป้งสีม่วงอ่อน (ถ้าแป้งมีความแข็งให้ต้มน้ำร้อนแล้วเทลงไปผสมทีละน้อย)
3.เตรียมพิมพ์สำหรับพิมพ์ปั้นครองแครง ถ้าไม่มีสามารถใช้ส้อมแทนได้ค่ะ เทผงแป้งมันสำปะหลังลงในถาด แล้วนำพิมพ์ไปคลุกแป้งแล้วเคาะออกจะทำให้แป้งไม่ติดพิมพ์ ควรคลุกแป้งทุกครั้งที่ปั้น
4.ชั่งปริมาณแป้งให้ได้ขนาดเท่าๆ กัน หรือกะเอาก็ได้ค่ะ ปั้นเป็นทรงเรียวแล้วกดลงไปที่พิมพ์จากนั้นม้วนให้เป็นรูปตัวหนอน ทำวนไปเรื่อย ๆจนแป้งหมด
5.นำแป้งครองแครงที่ได้ไปลวก โดยการ เทน้ำสะอาดใส่ครึ่งหม้อ เปิดไฟกลางรอจนน้ำเดือด ใส่ครองแครงลงไปต้มจนสุก วิธีเช็คความสุก เมื่อครองแครงสุกแล้วจะค่อยๆลอยขึ้นมาหน้าน้ำจนหมด แล้วต้มต่อประมาณ 3 – 5 นาที เพื่อความแน่ใจว่าสุกแล้วจริง ๆ
6.จากนั้นปิดไฟ ตักครองแครงขึ้นมาล้างน้ำเย็น จะช่วยให้แป้งครองแครงไม่อืดและไม่เละแล้วพักไว้
7.นำน้ำกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทรายขาว เทลงหม้อ เปิดไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรสชาติ สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณได้ตามชอบค่ะ
8.นำแป้งครองแครงเทใส่หม้อ ต้มจนน้ำกะทิเดือดแล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยงาขาวหรืองาดำคั่วได้ตามใจชอบ พร้อมรับประทานค่ะ
อีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่น่าสนใจ : ขนมสัมปันนี
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *