Patties เนื้อจาเมกามังสวิรัติ แบบโฮมเมดที่อบสดใหม่เหล่านี้เป็นคู่แข่งที่ยอดเยี่ยมกับร้านอาหารของพวกเขา เมนูโปรดของครอบครัวที่ทำง่าย มาพร้อมเคล็ดลับที่น่าอัศจรรย์เพื่อความสมบูรณ์แบบ และสร้างประสบการณ์การทำขนมที่สนุกสนานสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบรสเผ็ด เอสเปรสโซมาร์ตินี่ม็อกเทล เป็นม็อกเทลกาแฟแสนอร่อย
วัตถุดิบ
เปลือก:
- แป้งอเนกประสงค์ออร์แกนิค 2 ½ ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา
- เนยวีแก้นเย็น 1 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- นมอัลมอนด์เย็น 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมใช้แบบไม่หวาน คุณสามารถใช้นมจากพืชที่คุณชอบได้)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
การกรอก:
- ถั่วชิกพีออร์แกนิก 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ + ล้าง
- ควินัวปรุงสุก 1 ถ้วย แช่เย็น (นั่นคือการปรุงควินัว ½ ถ้วย ดูโพสต์สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติม)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดง ½ หัว สับ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- แครอท 1 หัว ปอกเปลือก+สับ
- พริก 2 เม็ดสับละเอียด
- รากขิงสับ ½ ช้อนชา (คุณสามารถย่อยด้วยขิงป่น ¼ ช้อนชา)
- เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย
- โหระพาสด 2 ก้าน
- น้ำสต๊อกผัก/น้ำซุปออร์แกนิก 1 ถ้วย + ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิค 1 ช้อนชา
- ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
- บราวนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- พริกหยวกรมควัน 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- Flavo Riz 1 ช้อนชา ไม่ใส่ก็ได้ (ใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์แทนก็ได้!)
- พริกแดงป่น ½ ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- ซอสพริกจาไมก้า 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น
VEGAN :
- นมอัลมอนด์ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ Patties เนื้อจาเมกามังสวิรัติ
เพื่อสร้างเปลือกโลก:
- ในถ้วยตวง เติมนมเย็นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คนให้เข้ากันจนเข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจน “ทำงาน” และข้นขึ้น
- ในชามใบใหญ่ ใส่แป้ง ผงฟู ผงกะหรี่ ขมิ้น ผักชีฝรั่ง โหระพา เกลือ และพริกไทยดำ ตีให้เข้ากัน
- ใส่เนยก้อน + ขูด (หรือเนยวีแก้นธรรมดาชิ้นหนึ่ง) และใช้เครื่องปั่นขนม ผสมเนยลงในส่วนผสมที่แห้งจนส่วนผสมกลายเป็น “เหมือนถั่ว” และร่วน
- เทส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วลงไปคน (ใช้มือข้างหนึ่งคนให้เข้ากัน) จนกว่าส่วนผสมที่แห้งจะชุ่ม หมายเหตุ: หากรู้สึกว่าส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมนมเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าจะชุ่ม แต่ไม่แฉะเกินไป!
- ตอนนี้ปั้นแป้งเป็นลูกกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แบนเล็กน้อยแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หมายเหตุ: แป้งจะมีลักษณะค่อนข้างเหลืองอ่อน มันจะมืดลงและกลายเป็นสีทองเมื่ออบแล้ว
ทำการบรรจุ:
- ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ถั่วชิกพี ควินัวปรุงสุก หัวหอม แครอท กลีบกระเทียม สก๊อตฝากระโปรง รากขิง เกล็ดขนมปัง และน้ำสต็อกผัก 1 ถ้วย ประมวลผลจนแตกละเอียดและมีเนื้อสัมผัส “คล้ายแป้ง”
- ในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกตามด้วยส่วนผสมของไส้ ใส่เกลือ พริกไทยดำ ผงยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน เกล็ดพริกแดง น้ำตาลทรายแดง Flavo Riz (หรืออเนกประสงค์) ผงหัวหอม ผงกะหรี่ ยีสต์โภชนาการ และเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันจนเข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางแล้วเติมสีน้ำตาล น้ำสต็อกผัก ¼ ถ้วย ซอสร้อน และก้านโหระพา 2 ก้าน คนให้เข้ากันจนไส้กลายเป็น ‘เปียก’ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1-2 นาที นำออกจากความร้อน
- ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท
วิธีการล้างไข่มังสวิรัติ:
- ใส่นมและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในชาม คนให้เข้ากัน
การประกอบ:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วปูกระดาษรองอบในถาดอบ
- เมื่อแช่เย็นแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย คลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ (หนาประมาณ 3 มม.) ตัดเป็นวงกลมขนาดกลาง (ฉันใช้ฝาครอบกระทะขนาดเล็กหรือที่ตัดบิสกิตขนาดใหญ่ — สำหรับไส้เล็ก ๆ ) จนหมดแป้งที่ใช้
- บนครึ่งหนึ่งของแป้งวงกลม ปัดเบา ๆ ด้วย ‘egg’ wash มังสวิรัติเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งทั้งสองชิดกันดีที่สุด! อีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ให้ใส่ไส้ ‘เนื้อ’ วีแก้น 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ งอไข่ล้างครึ่งด้านที่มีไส้ (สร้างเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว) ค่อยๆ กดขอบลงแล้วใช้ส้อม “จีบ” รอบขอบอย่างระมัดระวัง แล้ววางขนมพายลงบนถาดอบ ใช้ส้อมทิ่มยอดไส้ด้วยรูสองสามรู (เพื่อให้ไส้ไม่แตกออกจากแป้งขณะอบ) ทำซ้ำจนกว่าไส้ทั้งหมดจะทำ
- แปรงไส้ทั้งหมดเบา ๆ ด้วยการล้าง ‘ไข่’ วีแก้นที่เหลืออยู่และอบในเตาอบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและเปลือกนอกกรอบ
- เมื่อเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักครู่ (ประมาณ 10 นาที)
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *