ไก่พาเมซานที่ดีที่สุด ที่เคลือบกรอบอย่างเอร็ดอร่อย ราดด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้มข้นและมอสซาเรลล่าชีสละลาย! ดับเบิ้ลช็อกโกแลตชิปมัฟฟิน
ไก่อบในเตาอบทำได้ง่ายและคุ้มค่าทุกนาที! ถ้าคุณรักการเคลือบเศษขนมปังกรอบกับเศษที่เปียก ไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้ว! ดีที่สุดที่คุณเคยทำ!
Chicken Parmesan (เรียกอีกอย่างว่า Chicken Parmigiana) เป็นหนึ่งในสูตรไก่ที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่บ่อยครั้ง ไก่ออกมาแห้งเกินไป หรือมีรสหรือเครื่องปรุงไม่เพียงพอ ซอสเป็นแบบจืด หรือใช้เชดดาร์ชีสแทนมอสซาเรลลาชีส เป็นต้น
วัตถุดิบ
สำหรับไก่
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย ปรุงรส
- อกไก่ขนาดใหญ่ 3 ชิ้นผ่าครึ่งตามแนวนอน เพื่อทำเป็นเนื้อ 6 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง Panko 1 ถ้วย
- breadcrumbs 1/2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูดสด 1/2 ถ้วย
- ผงกระเทียมหรือหัวหอม 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง สำหรับทอด
สำหรับซอส
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ สับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศบด (Passata) 14 ออนซ์ (400 กรัม)
- เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
สำหรับท็อปปิ้ง
- มอซซาเรลล่าชีส 8 ออนซ์ (250 กรัม) หั่นหรือหั่นฝอย
- พาร์เมซานชีสขูดฝอยสด 1/3 ถ้วย
- โหระพาสดสับหรือผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ ไก่พาเมซานที่ดีที่สุด
สำหรับไก่
- เปิดเตาอบ 430 องศาฟาเรนไฮต์ | 220 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันถาดอบเล็กน้อย (หรือจานอบ) ด้วยสเปรย์น้ำมันทำอาหารไม่ติดกระทะ กัน
- ปัดไข่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยลงในจานตื้น ใส่ไก่ลงในไข่ หมุนให้เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นในส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ คลุมด้วยพลาสติกแรปและปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที (หรือข้ามคืนข้ามคืนก็ได้ ถ้าเวลาทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น)
- เมื่อไก่พร้อมสำหรับทำอาหาร ให้ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์เมซานชีส และผงกระเทียมเข้าด้วยกันในชามตื้น จุ่มไก่ลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-สูงจนร้อนและเป็นประกาย ทอดไก่จนเหลืองกรอบ (ด้านละประมาณ 4-5 นาที)
- วางไก่บนถาดอบ / จานที่เตรียมไว้ และด้านบนเต้านมแต่ละข้างด้วยซอสประมาณ 1/3 ถ้วย (สูตรซอสด้านล่าง) ราดหน้าไก่ด้วยมอสซาเรลล่าชีส 2-3 แผ่น และพาร์เมซานชีสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
- นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนชีสเดือดปุด ๆ และละลาย และไก่ก็สุกทั่วถึง
สำหรับซอส
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อขนาดกลาง ผัดหัวหอมจนใส (ประมาณ 3 นาที) แล้วใส่กระเทียมลงไปจนหอม (ประมาณ 30 วินาที)
- ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส สมุนไพรอิตาลี และน้ำตาล (ถ้าใช้) ปิดฝาให้เคี่ยวประมาณ 8 นาที หรือจนซอสข้นเล็กน้อย ทดสอบรสชาติและปรับเกลือและพริกไทย หากจำเป็น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *