โดนัทเมเปิ้ล เหล่านี้เหมือนกับที่คุณจะได้รับจากร้านโดนัทรสเลิศหรือเบเกอรี่! โดนัทโฮมเมดแสนอร่อยเหล่านี้มีความชื้นและเค้กหอมกรุ่น และจูบด้วยกลิ่นลูกจันทน์เทศเพื่อรสชาติคลาสสิก มีตัวเลือกที่จะปรุงด้วยเบคอนกรอบหากคุณรู้สึกอยากผจญภัย หรือ “เปล่า” เพียงอย่างเดียว เมเปิ้ลเคลือบหวาน! ซุปกะหล่ำปลี แสนอร่อย อ่านเพิ่มเติม
สำหรับฉัน โดนัทเป็นการผ่อนคลายเล็กน้อยและรู้สึกผิดเล็กน้อย
ฉันไม่ได้กินมันบ่อยนัก พูดตามตรง แต่ทุก ๆ ครั้งฉันกับสามีมีความอยากอาหารกันอย่างแรง และชอบไปร้านโดนัทหรูหรือร้านเบเกอรี่หรูๆ สักชิ้นเพื่อทาน “แหวนทอด” หวาน เพื่อระงับความอยากของเรา
และแม้ว่าฉันจะชอบโดนัทอร่อยๆ เหล่านี้อย่างทั่วถึง แต่ก็ต้องบอกคุณว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าโดนัทโฮมเมดที่ทำขึ้นเองทั้งหมด
เมื่อปรุงในครัวของตัวเองด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีรสชาติที่ใคร ๆ ก็พูดได้และน่าจะมีที่บ้านในครัวของพวกเขาไม่มีขนมหวานใดเหมือนพวกเขา
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันกำลังซ่อมแซมในครัว (หรือที่เรียกว่า “ห้องทดลอง”) สนุกกับการพัฒนาสูตรทำเมเปิ้ลโดนัท ซึ่งฟังดูน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษสำหรับฉันในฤดูกาลนี้
เรามีร้านโดนัทรสเลิศสองสามร้านในลอสแองเจลิสซึ่งทำโดนัทที่มีรสชาติไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง และฉันก็รอคิวจากร้านเหล่านั้นและตัดสินใจว่าจะมีตัวเลือกในการเพิ่มเบคอนกรอบลงในสูตรนี้เพื่อความสนุก
ส่วนผสมโดนัท
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วย และอีกมากสำหรับกลิ้ง
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา
- หยิกอบเชยป่น (เล็กน้อย ⅛ ช้อนชา)
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (¼ ถ้วย) ละลายเนย ¾ ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- น้ำมันกลางสำหรับทอด (ประมาณ 6 ถ้วย)
- เบคอน 4 แผ่น (สำหรับโรยหน้าตามชอบ หั่นและโรยหน้า)
ส่วนผสมเมเปิ้ลเคลือบ
- น้ำตาลทรายป่น 2 ¼ ถ้วย
- นม ¼ ถ้วยหรือ half & half
- รสเมเปิ้ล ½ ช้อนชา
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม โดนัทเมเปิ้ล
- ในการเตรียมโดนัท ให้ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ ลูกจันทน์เทศ และอบเชยลงในชามขนาดกลาง แล้วคนให้เข้ากันและผึ่งลม พักส่วนผสมแห้งเหล่านี้สักครู่
- ใส่น้ำตาลและไข่ลงในชามใบใหญ่อีกใบ แล้วใช้เครื่องผสมแบบมือ ผสมบนส่วนผสมสูงปานกลางจนข้นและซีดมาก ประมาณ 2-3 นาที ใส่ vanilla extract และเนยที่ละลาย แล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากัน
- ถัดไป ใส่ส่วนผสมแห้งประมาณ ⅓ ลงในส่วนผสมน้ำตาล/ไข่ และเปลี่ยนเป็นช้อนไม้ตอนนี้ ผสมด้วยมือจนเข้ากัน
- จากนั้นเทครึ่งหนึ่งของ half & half และผสมจนเข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนด้วยส่วนผสมแห้งอีก ⅓ จากนั้นผสม จากนั้นนำครึ่งที่เหลือและครึ่งผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดท้ายด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ และผสมเบา ๆ จนทุกอย่างเข้ากัน (ระวังอย่าผสมมากเกินไป) และแป้งจะนุ่มและเหนียวพอสมควรตามที่คุณต้องการ
- วางแผ่นพลาสติกแรปลงบนแป้งโดยตรงในชาม แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เตรียมเมเปิ้ลเคลือบและเบคอนกรอบ ถ้าใช้: ใส่ส่วนผสมเคลือบทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน มันวาว หนาและเป็นครีม ปิดด้วยพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- เบคอนทอดในกระทะสักครู่ สะเด็ดน้ำ แล้วสับ พักไว้เพื่อใช้เมื่อโดนัทเคลือบแล้ว
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เตรียมพื้นที่ทำงานของคุณเพื่อม้วนและตัดแป้งออกโดยโรยแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ
- เติมน้ำมันลงในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนา (ควรอยู่ด้านบนประมาณ 2 นิ้ว) แล้วเริ่มให้ความร้อนน้ำมันของคุณช้าๆ ที่ 365° (ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อความแม่นยำ)
- ขณะที่น้ำมันร้อน ให้ค่อยๆ นำแป้งออกบนพื้นผิวที่ร่อนแป้งเล็กน้อย (โรยเพิ่มเล็กน้อยที่ด้านบนของแป้งด้วย) และใช้ที่ร่อนแป้งเบา ๆ คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ ½”
- ใช้คัตเตอร์ขนาด 3” สำหรับโดนัทและคัตเตอร์ขนาดเล็ก 1” สำหรับรูโดนัท ตัดโดนัทออกแล้วพักไว้บนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษ parchment โรยแป้งไว้ รวบรวมเศษแป้งที่เหลือ ม้วนเบา ๆ แล้วตัดออกด้วยจนแป้งทั้งหมดถูกตัดออก (คุณสามารถทอดรูโดนัทได้ถ้าต้องการ แต่ฉันแค่รวบรวมของฉันและทำโดนัทอีกสองสามชิ้น)
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ทำงานเป็นชุดโดยใส่โดนัทประมาณ 3 ชิ้นลงในน้ำมัน แล้วปล่อยให้ทอดด้านแรกประมาณ 1 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและพองตัว จากนั้นพลิก (ใช้แหนบ) แล้วปล่อยให้ทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที ถอดและปล่อยให้โดนัทระบายบนชั้นวางกระดาษเย็นที่มีผ้าเช็ดตัว ทำซ้ำจนกว่าโดนัททั้งหมดจะผัด
- หากคุณกำลังจะทอดรูโดนัท ให้ทอดประมาณ 30 วินาที แล้วเลื่อนไปรอบๆ เพื่อทอดทุกด้านหรือจนเป็นสีทอง ปล่อยให้สิ่งเหล่านั้นระบายได้เช่นกัน
- ปล่อยให้โดนัท/หลุมเย็นจนอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเพียงเล็กน้อยก่อนเคลือบ
- จุ่มโดนัทแต่ละชิ้นลงในเคลือบเมเปิ้ล ยกขึ้นและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก พักไว้บนตะแกรงลวดเพื่อให้เคลือบ; ทำซ้ำจนเคลือบทั้งหมด
- โรยบนเบคอนสับกรอบที่เป็นตัวเลือกทันทีหลังจากเคลือบเพื่อให้ติดบนเคลือบ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *