เส้นจันทร์ผัดแซลมอน ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มที่แตกออกเป็นชิ้น ๆ กับซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลเคลือบน้ำตาลเพียงแค่รับประทานเป็นมื้อเย็นก็อร่อยได้ยันเช้า ก๋วยเตี๋ยวมีรสหวานเค็มเปรี้ยวและเผ็ดเพียงเล็กน้อย รสชาติที่ถูกปากชาวเอเชียอย่างสมบูรณ์จแบบ
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนหมัก
- ปลาแซลมอนไม่มีกระดูก 500 – 750 กรัม (หรือปลาแซลมอนปลายหาง 4 ชิ้น)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยว
- เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
- น้ำมะนาวสด 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ด 75 กรัม สับเป็นชิ้นใหญ่
- กระเทียมปอกเปลือกและบด 2 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด สับพริกแดง
- ถั่วลันเตาน้ำตาล 100 กรัม
- ต้นหอม 4 ต้น
- ผักคะน้า 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- ต้นหอมสับละเอียด 1 ต้น
- พริกครึ่งเม็ด สับสับละเอียด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ เส้นจันทร์ผัดแซลมอน
1.เริ่มต้นด้วยการปรุงก๋วยเตี๋ยวของคุณตามคำแนะนำในแพ็ค โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการวางบะหมี่ลงในชามน้ำเดือดขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งประมาณ 8-10 นาที เมื่อนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มในน้ำเย็นจนเย็นสนิท วิธีนี้จะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ติดกันในขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารที่เหลือ ทิ้งบะหมี่ไว้ในกระชอนจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
2.ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวกำลังแช่อยู่ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง ทาน้ำมันมะกอกลงบนปลาแซลมอนและผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก วางปลาแซลมอนลงในกระทะโดยให้ด้านที่เป็นหนังลงและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารอีก 2 นาที นำปลาแซลมอนออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรง / ถาดไก่เนื้อโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง คนให้เข้ากันแล้วทาบนปลาแซลมอนโดยใช้แปรงทาขนม (มันจะไหล) วางไว้ใต้ตะแกรง / ไก่เนื้อด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาย่าง / ไก่เนื้อและทาเคลือบอีกชั้นหนึ่ง ปรุงต่อไปอีก 2-3 นาทีจนเคลือบสีเข้มและมีฟอง คุณจะต้องจับตาดูปลาแซลมอนอย่างใกล้ชิดในช่วงนี้เพราะมันไหม้ง่าย เมื่อสุก
3.ในขณะที่ปลาแซลมอนกำลังย่าง / ย่าง (หรือในขณะที่กำลังพักหากคุณไม่กระตือรือร้นที่จะทำทั้งสองอย่างพร้อมกัน) คุณสามารถเตรียมผักและก๋วยเตี๋ยวได้ ผสมน้ำมะนาวน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวในจานเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกลงไปปรุงต่ออีกสักครู่ หมั่นคนเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ จากนั้นใส่มะนาว / น้ำตาล / ซอสลงไปแล้วตีให้เป็นฟอง ปล่อยให้ฟองเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อลดลงเล็กน้อยจากนั้นใส่ถั่วลันเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ใส่ต้นหอมและคะน้าลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่บะหมี่ลงไป อุ่นทุกอย่างในขณะที่ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อน
4.ตักบะหมี่ออกเป็น 4 แผ่น จากนั้นแบ่งปลาแซลมอนออกเป็น 4 ชิ้น แล้ววางด้านบนของบะหมี่ โรยหน้าด้วยชิ้นมะนาวต้นหอม / ต้นหอมและพริกขี้หนูสับ
เมนูแนะนำ ชิลลี่คอนคาร์เน่
Credit sagame66
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *