เต้าหู้ห่อเกี๊ยว ซอสเปรี้ยวหวาน เกี๊ยวกรอบสอดไส้เต้าหู้แครอทและเห็ดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดและหวาน อาหารทานเล่นง่ายๆและมีประโยชน์
ส่วนผสมเกี๊ยว
- เต้าหู้เนื้อแน่น 7 ออนซ์
- เห็ดดำแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำ 10 นาที
- แครอทขนาดกลาง 1 ลูกขูดละเอียด
- วุ้นเส้นสุก 1/2 ถ้วย สับตามยาว 1 นิ้ว
- หัวหอมสีเขียวสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว 8 ก้าน( ยาวประมาณ 12 นิ้ว)
- ขิงสับ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- ห่อไข่ม้วน 16 รอบ
- น้ำมันที่เป็นกลาง 1 ถ้วย สำหรับทอด
ซอสเปรี้ยวหวาน
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนู สับละเอียด 1 เม็ด
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ หรือศรีราชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ เต้าหู้ห่อเกี๊ยว ซอสเปรี้ยวหวาน
- เกี๊ยว : ซับเต้าหู้ให้แห้งแล้วใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ระบายเห็ดดำและฝานให้ละเอียด ใส่ชามผสม ใส่แครอทขูดและวุ้นเส้นสับลงไปด้วย
- ใส่ต้นหอมน้ำตาลพริกไทยดำป่นและเกลือ หากใช้ให้ใส่ขิงสับและเห็ดปรุงรส (ไม่จำเป็น) ใช้มือของคุณ (หรือไม้พายขนาดใหญ่แม้ว่ามือจะทำงานได้ดีที่สุด) ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและบดเต้าหู้กับส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน ชิมและปรับรสตามต้องการ ในขั้นตอนนี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง. พอเดือดใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำและตั้งหัวหอมสีเขียวไว้ข้างๆเราจะใช้มันเพื่อปิดเกี๊ยวของเรา
- นำกระดาษห่อไข่ม้วนสองชิ้นวางซ้อนกัน (ใช้สองห่อแทนกันจะได้เปลือกที่ไม่เป็นขุยมากขึ้นและเกี๊ยวจับตัวกันได้ดีกว่า) แล้ววางตรงกลางไส้เต้าหู้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ห่อไส้ห่อให้เป็นรูป “กระเป๋า” (ดูรูป) กดให้แน่นเพื่อทำเครื่องหมายรูปร่าง ใช้ก้านต้นหอมมัดเกี๊ยวแล้วพันก้านต้นหอมสองครั้งรอบ ๆ กระดาษห่อปิดท้ายด้วยปมคู่ ระวังอย่าดึงมากเกินไปไม่งั้นอาจหักได้ ทำซ้ำกับกระดาษห่อและไส้ที่เหลือ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกด้วยไฟปานกลาง ทดสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่โดยจุ่มตะเกียบไม้ลงไปถ้าคุณเห็นฟองขึ้นรอบ ๆ ตะเกียบแสดงว่าน้ำมันร้อนพอ ทอดเกี๊ยวครั้งละ 2-3 ชิ้นประมาณ 5 นาทีหรือจนสุกเหลือง ผัดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ นำออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวังและเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือในครัวเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ทำซ้ำกับเกี๊ยวที่เหลือ
- ซอสเปรี้ยวหวาน : ใส่กระทะใส่กระเทียมสับพริกน้ำตาลน้ำส้มสายชูขาวซอสพริกหวานเกลือและน้ำ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5 นาทีหรือจนน้ำตาลละลาย
- ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีคนให้เข้ากันจนซอสข้น นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม
- เสิร์ฟเกี๊ยวอุ่น ๆ พร้อมน้ำจิ้ม! อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ซอสและเกี๊ยวลงในกระทะและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อเคลือบเกี๊ยวด้วยซอส
- เกี๊ยวจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน อุ่นในเตาอบที่อุ่น 350 ° F (180 ° C) ประมาณ 10 นาที
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ สลัดเต้าหู้โชเรกิ
Credit ufa877
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *