มินิพายมะนาว แบบไม่ต้องอบ รสชาติเข้มข้นและไม่ต้องอบเนื้อครีมเป็นมังสวิรัติปราศจากกลูเตน รสไม่หวานเกินไปและลงตัวอย่างมาก จะทำทานเล่นหรือทำขายก็ได้
ส่วนผสม
เปลือก
- ข้าวโอ๊ต 3/4 ถ้วย ( 68g )
- แป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย ( 24g )
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชา (10 มล.) ที่อุณหภูมิห้อง
ไส้มะนาว
- กะทิ 1/2 ถ้วย (118 มล.)
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ( 14g )
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1/16 ช้อนชา
- ผงมัทฉะ 1/8 ช้อนชาละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นเพียงสีคุณสามารถละเว้นได้)
เมอแรงค์ (ไม่จำเป็น)
- Aquafaba 3 ช้อนโต๊ะ (45ml)
- สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ( 36g )
ขั้นตอนการทำ มินิพายมะนาว
- เปลือก ใส่ข้าวโอ๊ตรีดแป้งอัลมอนด์อินทผาลัมและน้ำมันมะพร้าวลงในเครื่องเตรียมอาหาร ทำประมาณ 15-30 วินาทีหรือจนกว่าจะเป็นแป้ง ไม่ควรเหนียวหรือแห้งเกินไปคุณสามารถทดสอบแป้งโดยกดระหว่างนิ้วของคุณแป้งควรจับตัวกันดี
- วางด้านล่างของกระป๋องมัฟฟิน 8 แผ่นด้วยกระดาษ parchment (คุณไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน) กดส่วนผสมเปลือกโลกประมาณ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละช่อง คุณสามารถปั้นเป็นพายแป้ง (เหมือนถ้วย) หรือแค่ก้นแบนก็ได้ ทำซ้ำกับส่วนผสมของเปลือกโลกที่เหลือ นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้แน่นเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- รวมกะทิไขมันเต็มน้ำมะนาวน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแป้งข้าวโพดผิวมะนาวและวุ้นในกระทะขนาดกลาง ปัดให้แป้งข้าวโพดละลาย
- นำไปตั้งไฟปานกลางคนไปเรื่อย ๆ จนเดือดและข้นขึ้น ทันทีที่ข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วปัดในมัทฉะถ้าใช้
- แบ่งไส้มะนาวเท่า ๆ กันในช่องมัฟฟิน ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่ตู้เย็น นำเข้าแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าไส้จะเซ็ตตัว
- เสิร์ฟสดราดด้วยหัวกะทิหรืออควาฟาบาเมอแรงก์ (ดูหมายเหตุ)
- พายมะนาวจะเสิร์ฟในวันเดียวกันได้ดีที่สุด แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ เต้าหู้ห่อเกี๊ยว ซอสเปรี้ยวหวาน
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *