มันฝรั่งสแกลลอปมังสวิรัติ เหล่านี้มีรสชาติเหมือนหมอนมันฝรั่งครีมชีสชีสและกระเทียมที่ละลายในปากของคุณ! ไม่ต้องใช้นมสำหรับอาหารรสเลิศสำหรับวันหยุดนี้!
ในขณะที่มันฝรั่งบดอาจเป็นสูตรมันฝรั่งสำหรับวันหยุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่มันฝรั่งสแกลลอปมังสวิรัติ เหล่านี้ เป็นสูตรมันฝรั่งสำหรับวันหยุดที่ฉันโปรดปรานที่สุด
พวกมันเป็นหมอนมันฝรั่งครีมชีส หอมกลิ่นกระเทียมละลายในปากของคุณและฉันอยากจะร้องเพลงจากหลังคาบ้านว่า “ จานนี้สุดยอดมาก! ลงมือเดี๋ยวนี้ !”
ซึ่งแตกต่างจากสูตรมันฝรั่งสแกลลอปมาตรฐานหลายสูตร (เช่น รสจืด) สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ดีมาก ตั้งแต่หัวหอมคาราเมลและซอสเบชาเมลผสมสมุนไพร ไปจนถึงพริกเผ็ดเล็กน้อยและความเผ็ดร้อนมากมาย
แม้ว่ามันฝรั่งเหล่านี้จะเป็นอาหารที่สะดวกสบาย แต่คุณก็สามารถรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมได้โดยไม่รู้สึกหนักใจ ปราศจากนม มังสวิรัติ ปราศจากถั่ว และง่ายต่อการทำปราศจากกลูเตนและปราศจากถั่วเหลือง
คาร์เมไลท์ ขนมเหล่านี้เป็นหนึ่งในสุดยอดสูตรคุกกี้บาร์
วัตถุดิบ มันฝรั่งสแกลลอปมังสวิรัติ
- มันฝรั่ง 5 หัว
- สะระแหน่ขนาดใหญ่ 1 ก้าน (8 ถึง 10 ใบ)
- โหระพาสด 8 ถึง 12 ก้าน
- โรสแมรี่ 1 ก้านใหญ่
- ใบกระวาน 1 ใบ
- นมข้าวโอ๊ตไขมันเต็ม 3 ถ้วย (720 มล.)
- ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น ⅛ ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (หรือพริกไทยดำป่นสด)
- เกลือโคเชอร์ 1 ¼ ช้อนชา
- เนยวีแก้นหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ แบ่งไว้
- หอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมขนาดใหญ่ 8 กลีบสับ
- พริกแดง ½ ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ ⅓ ถ้วย (42 กรัม)**
- ยีสต์โภชนาการ 1/2 ถ้วย (35 กรัม)
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- มิโซะขาว 1 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง***
- พาร์เมซานมังสวิรัติ ½ ถ้วย ถึง ¾ ถ้วย (ไม่บังคับแต่แนะนำ)****
- เกลือทะเล
- กระเทียมสับ 1 กำมือใหญ่
คำแนะนำ
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แห้งดี ใช้แมนโดลีนหั่นหนา ⅛” (.3 ซม.)
- วางตะแกรงตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 400ºF/200ºC ทาจาระบีถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 13×9 นิ้ว (33×23 ซม.) ด้วยน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านบน
- ทำช่อดอกไม้การ์นี: มัดเสจ โหระพา โรสแมรี่ และใบกระวานในเกลียวในครัว หากคุณไม่มีเส้นใหญ่ ให้ปล่อยสมุนไพรไว้หลวมๆ
- ในกระทะขนาดกลาง ใส่นมข้าวโอ๊ต ช่อการ์นี ลูกจันทน์เทศ พริกป่น พริกไทย และเกลือ นำไปเคี่ยวแล้วลดความร้อนลงและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 7 ถึง 8 นาที เมื่อเย็นลงกรองบนตะแกรงและเก็บนมที่ผสมไว้ ทิ้งสมุนไพรและอะโรมาติก
- ในกระทะก้นลึกขนาด 10 หรือ 12 นิ้ว ใส่เนยมังสวิรัติหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อละลายหรือร้อนแล้ว ใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดค่อนข้างบ่อยจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองเต็มที่ ประมาณ 15 นาที นี่คือกุญแจสำคัญสำหรับรสชาติหัวหอมคาราเมลที่เผ็ดลึก!
- ใส่เนยหรือน้ำมันที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ เมื่อละลายแล้ว ใส่กระเทียมและพริกแดงป่นลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที จนกระเทียมมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม คนบ่อยๆ
- ใส่แป้งและตีประมาณ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้แป้งสุกเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมที่ผสมแล้วค่อยๆ เทลงไป คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยว ตีบ่อยๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที จนเป็นครีมและข้นแต่เทได้ (ควรเคลือบหลังช้อน)
- ใส่ยีสต์โภชนาการ มัสตาร์ด และมิโซะลงไป แล้วตีให้เข้ากัน ซอสควรจะค่อนข้างข้น ณ จุดนี้ ถอดความร้อนออก
- ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของถาดอบที่เตรียมไว้เป็นชั้นซ้อนกัน (เราใช้ 3 ชั้นเพื่อผ่านครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง) ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยซอสครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบด้วยไม้พายซิลิโคน
- เพิ่มมันฝรั่งที่เหลือและปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยซอสที่เหลือ ใช้ไม้พายซิลิโคนและขูดซอสที่ติดอยู่ด้านข้างลงไปในมันฝรั่ง (เพื่อป้องกันการเผาไหม้) โรยพาเมซานมังสวิรัติให้ทั่วถึงด้านบน หากใช้
- ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง จนซอสเป็นฟองรอบขอบ นำฟอยล์ออกแล้วหมุนกระทะ 180º
- อบโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งใช้ส้อมจิ้มลงไปจนสุดด้านล่างแล้วไม่มีอะไรต้านทานและด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ถ้ายังไม่ค่อยนุ่ม ให้อบต่ออีก 10 นาที
- หมายเหตุ: ตอนนี้ด้านบนควรเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว แต่ถ้าไม่ คุณสามารถติดไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที (คอยดูให้ดี!)
- โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยและโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสับ ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนหั่น มันจะหนาขึ้นเมื่อวางตัว
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *