คุณเคยได้ยินเรื่องข้าวผัดใช่ไหม? แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารอินเดียประเภทต่างๆ ก็มีข้าวผัดด้วย แต่เราไม่เรียกว่าข้าวผัด โดยปกติจะเรียกว่าข้าวมาซาลาหรือในภาษากันนาดา เราเรียกว่าวาการ์นีอันนา ซึ่งเป็นข้าวบาสมาติที่เหลือซึ่งนำไปผัดกับเครื่องเทศทั้งหมด เครื่องเทศบด และบางครั้งใช้หัวหอมและผักชีสด ดังนั้น ปูเลามังสวิรัติอินโดจีน ของฉันจึงเป็นสุดยอดของข้าวผัดจีน (อเมริกัน) และข้าวมาซาลาอินเดีย ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก ใช่ไหม
นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ข้าวทั้งหมดที่คุณสั่งพร้อมกับซื้อกลับบ้าน (อย่าโกหก ฉันรู้ว่าคุณเป็นผู้ร้ายในการสั่งอาหารมากเกินไปเหมือนกับพวกเราคนอื่นๆ!) ความสนุกของจานนี้คือคุณสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ! คุณไม่สามารถผิดพลาดได้จริงๆ ตราบใดที่คุณมีความสมดุลระหว่างรสหวาน เผ็ด เผ็ด กรุบกรอบ และเค็ม คุณก็เป็นทอง!
ยากิเมชิ ข้าวผัดญี่ปุ่น สูตรง่ายๆและเผ็ดร้อนนี้อ่านต่อในบทความต่อไป
วัตถุดิบ ปูเลามังสวิรัติอินโดจีน (ข้าวผัด)
- น้ำมันที่เป็นกลาง 2 ช้อนชา
- น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
- พริกเขียวอินเดียผ่าครึ่งตามยาว 3 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบหั่นบาง ๆ
- ต้นหอม 1 ต้น ฝานบางๆ แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
- ข้าวขาวที่เหลือ 3/4 ถ้วย
- ซีอิ้วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนชา
- ขิงสด 1 ชิ้น (1/2นื้ว) ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายดิบ 1 ช้อนชา
- หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบไม่ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะสับหยาบ
- ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวเล็กน้อย เกลือโคเชอร์
- ผักชีสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (ลำต้นและทั้งหมด!)
คำแนะนำ
ทำผัก: วางกระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-สูง เทน้ำมันที่เป็นกลางและน้ำมันงาลงไป เมื่อน้ำมันระยิบระยับเป็นระลอก ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วใส่พริกเขียว กระเทียม และขิงลงไป ผัดประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วผัดประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนหัวหอมโปร่งแสง ผัดถั่วและส่วนสีขาวของต้นหอม
ผัด: เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ใส่ข้าว ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว น้ำตาล และพริกไทยขาว ผัดแรงๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ทุกอย่างลงไปแล้วและไม่มีอะไรติดกระทะ หลังจากผ่านไป 1 นาทีลองชิมดู เติมเกลือหากจำเป็น
ตกแต่งและเสิร์ฟ: นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในปิ่นโตหรือชามตื้น โรยหน้าด้วยส่วนสีเขียวที่เหลือของต้นหอมและผักชี เรื่องน่ารู้: ฉันจัดข้าวจานนี้ให้พ่อตอน 8.00 น. ในเช้าวันหนึ่ง และพ่อบอกว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในอีก 5 ชั่วโมงต่อมาเมื่อเขากินมันจากปิ่นโตของเขา ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าห่อมาอย่างดี!
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *