ด้วยสีรุ้งและความสมดุลของรสชาติซูชิที่กระจัดกระจายของ ชิราชิซูชิ นี้จึงเป็นผู้ชนะ มันง่ายมากที่จะทำและเป็นวิธีง่ายๆในการเพลิดเพลินกับซูชิโดยไม่จำเป็นต้องม้วนใด ๆ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานใหญ่สำหรับอาหารมื้อค่ำของครอบครัว สำหรับมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ทุกที่
ส่วนผสมข้าวซูชิ
- ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่น 2 ถ้วยตวง * 1
- น้ำ 1.8 ถ้วย
- Kombu Kelp 1 ซม. * 2
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
ส่วนผสม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก แช่ในคืนก่อน* 3
- แครอท 1/2 (หั่นเป็นแท่งตามชอบ) หรือ 70 กรัม
- คันพโย 1/4 * 4
- Shiitake dashi 2/3 ถ้วย * 5
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- เกลือ1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมราดหน้า
- ไข่ 3 ฟอง (ใหญ่)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- ถั่วหิมะ 4 (ข้าวนึ่งและหั่น)
- Renkon 1/4 ถ้วย หั่นบาง ๆ * 6
- ซากุระเดนบุ 2 ช้อนโต๊ะ (เกล็ดปลาคอดสีชมพู) * 7
- ดอกไมโอกะ 2 ดอก (สำหรับปรุงแต่ง) * 8
- ใบชิโสะเขียว 2-3 ใบ (สำหรับปรุงแต่ง) * 9
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ชิราชิซูชิ
ข้าวซูชิ
- ล้างข้าวสองสามครั้งจนน้ำใส
- สะเด็ดน้ำและใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำในปริมาณที่น้อยกว่าข้าวและสาหร่ายคอมบุ 10% ถ้าคุณมี
- ตั้งค่าข้าวเพื่อหุงตามหม้อหุงข้าวของคุณ
- ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ในหม้อใบเล็กให้ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันเพื่อให้น้ำส้มสายชูซูชิใช้ไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย
- ชุบน้ำในอ่างไม้และเช็ดน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้า
- เมื่อข้าวสุกแล้วให้นำแถบสาหร่ายทะเล (ถ้าคุณใช้แถบสาหร่าย) ออกจากข้าวแล้ววางข้าวลงในอ่างไม้ เทน้ำส้มสายชูซูชิลงไปผสมกับไม้พายเพื่อปรุงรสข้าวในขณะที่พัดมันให้เย็นลง
ส่วนผสม MIxing-in
- ในขณะที่ข้าวกำลังสุกให้เตรียมส่วนผสม “ผสมใน” บีบน้ำส่วนเกินออกจากเห็ดหอม อย่าทิ้งน้ำเพราะเป็น “เห็ดหอมดาชิ” และจะนำไปปรุงส่วนผสมอื่น ๆ
- เอาก้านเห็ดออกแล้วฝานเห็ดบาง ๆ
- ใส่ดาชิเห็ดหอมหั่นบาง ๆ แครอทคันพโยและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ
- นำไปต้มแล้วชิมเมอร์จนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไป
- ปิดความร้อนระบายของเหลวส่วนเกินออกด้วยตะแกรง
ท็อปปิ้ง
- ทำทามาโกะยากิ. ตอกไข่ลงในชามผสมขนาดเล็กแล้วใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดสำหรับทามาโกะยากิแล้วคนให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสมไข่ด้วยตะแกรงสองครั้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะสี่เหลี่ยมโดยใช้ไฟปานกลาง
- เท 1/3 ของส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ทำลายฟองอากาศที่เกิดขึ้นด้วยตะเกียบและค่อยๆ
- เมื่อพื้นผิวแข็งตัวเล็กน้อยให้พับและดันไข่ไปที่ปลายด้านหนึ่งของกระทะด้วยตะเกียบ
- เช็ดด้านที่ว่างของกระทะด้วยกระดาษครัวที่แช่น้ำมันแล้วเทอีก 1/3 ของส่วนผสมไข่ลงในช่องว่างของกระทะ
- ยกไข่ที่พับแล้วขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมของไข่ไหลอยู่ข้างใต้
- ตะล่อมและม้วนไข่จากด้านหนึ่งของกระทะแล้วเช็ดส่วนที่ว่างของกระทะด้วยกระดาษครัวที่แช่น้ำมัน
- เทส่วนผสมไข่ 1/3 ส่วนสุดท้ายแล้วตะล่อมซ้ำแล้วม้วน
- ปิดไฟและนำไข่ม้วนทามาโกะยากิออกจากกระทะ เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้
- ละลายรากบัวแช่แข็งและถั่วหิมะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำมาต้มแล้วพักไ
รวบรวม Chirashi
- ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวส่วนเกินที่ปรุงสุกแล้วและเทลงในข้าวซูชิ อย่าต้มมันโดยการตัดการเคลื่อนไหว * 10
- โปรยก้อนทามาโกะยากิถั่วหิมะรากบัวเรนคอนและซากุระเดนบุลงบนข้าวซูชิ
- โรยหน้าด้วยใบชิโสะสับและขิงญี่ปุ่นไมโอกะฝานบาง ๆ
- โรยงาขาว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น
Credit ufabet.com
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *