ชามัทฉะทีรามิสุ ที่ทำโดยใช้ครีมนมถั่วเหลืองแทนมาสคาร์โปน คุณสามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายในขณะที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์ของถั่วเหลืองที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ส่วนผสม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- ผงมัทฉะ 10 กรัม
- น้ำมันงาขาว 20 กรัม
น้ำชาเขียว
- น้ำร้อน 40 กรัม
- ผงมัทฉะ 2.5 กรัม
เมอแรงค์
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำ 20 กรัม
- ทิรามิสุครีม:
- ครีมนมถั่วเหลืองสไตล์มาสคาโปน 150 กรัม
- นมถั่วเหลือง 60 กรัม
การตกแต่งตามชอบ
- ผงมัทฉะ
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ถั่วดำ
- มันเทศเคี่ยว
- ช็อกโกแลต
ขั้นตอนการทำ ชามัทฉะทีรามิสุ
- ใส่กระดาษลงบนแม่พิมพ์ แป้งทิ้งไว้ให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 170 ° C ละลายชามัทฉะกับน้ำร้อนเพื่อชงชามัทฉะแล้วปล่อยให้เย็น
ทำไส้ชาเขียว
- ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วคนด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำ
- เมื่อไข่อุ่นถึงผิวหนังมนุษย์ให้นำออกจากน้ำร้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสมมือด้วยความเร็วสูง เมื่อมันเดือดจนถึงขนาดที่แป้งตกลงไปในขนนกอย่างช้าๆและค่อยๆตกลงมาเมื่อแป้งเป็นสีขาวด้วยเครื่องผสมมือก็โอเค
- ปรับพื้นผิวโดยรวมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมมือ
- ใส่ผงร่อนอีกครั้งในขณะที่กรอง
- ผสมอย่างรวดเร็วในขณะที่คุณตัดด้วยไม้พายยาง
- เมื่อผสมจนมองไม่เห็นผงแล้วให้ใส่น้ำมันงาขาวข้นและผสมต่อไป
- เทแป้งลงในพิมพ์ระบายแม่พิมพ์และไล่ฟองอากาศที่ไม่จำเป็นออกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากอบแล้วให้นำแม่พิมพ์ออกและระบายไอน้ำ ย้ายแม่พิมพ์และกระดาษใหม่ทันทีพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปล่อยให้เย็น
- เมื่อเย็นดีแล้วให้ฝาน 3 แผ่นเป็นความหนา 1 ซม. แล้วเลื่อนใหม่ 10 แผ่นเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.
ทำครีมทีรามิสุ
- นมถั่วเหลืองตีเป็นเวลา 8 นาที
- ใส่ไข่ขาวลงในชามที่แยกจากกันแล้วคนเบา ๆ จนขาวทั้งหมด
- ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในภาชนะทนความร้อนและให้ความร้อนที่ 600 w เป็นเวลา 1 นาที 40 วินาทีเพื่อทำน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118-120 ° C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ลองหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำ หมากฝรั่งเนื้อแน่น
- กระซิบด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมมือในขณะที่เทน้ำเชื่อมร้อน (มันจะเดือดต่อไปจนกว่าจะได้รับความร้อน) โอเคถ้ามันกลายเป็นเมอแรงค์มันวาว
- ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทรายลงในชามที่แยกจากกันต้มจนเป็นสีขาวในขณะที่เทน้ำเพื่อทำพาร์บง (สามารถใช้เครื่องผสมมือโดยไม่ต้องล้างออกจากเมอแรงค์)
- ในชามอื่นคลายครีมนมถั่วเหลืองสไตล์มาสคาโปนอย่างราบรื่นใส่พาร์บงที่นั่นและผสมให้เข้ากันด้วยวิปปิ้ง
- ใส่วิปปิ้งนมถั่วเหลือง 8 นาทีต่อ 1 แล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่เมอแรงค์และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้โฟมแตกด้วยไม้พายยาง
- ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในถุงบีบ
ประกอบ
- วางฟองน้ำลงบนถาดทองแล้วตีของเหลวชาเขียวจำนวนมาก
- ปิดทับด้วยมูสเติมจากด้านบนและตั้งค่า
- บีบครีมทีรามิสุประมาณ 1/3 กดฟองน้ำชิ้นที่สองให้แน่นแล้วใช้สารละลายชาเขียวปริมาณมาก ในเวลานี้ให้ระมัดระวังอย่าใช้ของเหลวชาเขียวที่ด้านข้างของมูส (ถ้าติดให้เช็ดออกจะดีกว่า)
- บีบครีมที่เหลืออยู่เหนือขอบแม่พิมพ์เล็กน้อย
- ขูดแบนด้วยมีดพาเลท เย็นในตู้เย็นเพื่อให้ครีมสงบลง (ประมาณ 30 นาที)
- แกล้งทำเป็นน้ำตาลแป้งมาก ๆ เพื่อป้องกันการเกาะติดจากนั้นโรยชามัทฉะให้เท่า ๆ กัน
- การตกแต่งจะสวยงามหากคุณใช้กระดาษทิชชูปิดขอบถาดเมื่อคุณดื่มน้ำตาลผงหรือชาเขียว
- เสร็จสิ้นด้วยการตกแต่งที่คุณเลือกด้วยถั่วดำเกาลัดช็อคโกแลตและทองคำเปลวเป็นต้น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ มัทฉะครีมพัฟ
Credit ufabet
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *