คุกกี้แอนด์ครีมอบอลาสก้า ฐานช็อคโกแลตบราวนี่ที่ปกคลุมด้วยไอศกรีมเปปเปอร์มินต์ที่เต็มไปด้วยแคนดี้แคนดี้บดทั้งหมดปิดด้วยเมอแรงค์ปิ้ง
ส่วนผสม
- เค้กช็อคโกแลต 1 (6 นิ้ว)
- ดาร์กช็อกโกแลต 1/2 ถ้วยละลาย
สำหรับไส้
- ไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม 1 ถ้วย
โรยหน้า
- น้ำตาล 1 ถ้วยแบ่ง
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ คุกกี้แอนด์ครีมอบอลาสก้า
- ในชามบดเค้กช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
- จากนั้นม้วนออกเป็นประมาณ 7 คูณ 10 นิ้วระหว่างห่อพลาสติก 2 แผ่น แกะแผ่นพลาสติกแรปด้านบนออก
- เตรียมไอศกรีมโดยหั่นอย่างรวดเร็วผ่านตรงกลางของไอศกรีมโดยยังคงอยู่ในหีบห่อเพื่อสร้างดวงจันทร์ครึ่งดวง 2 ดวง นำกระดาษแข็งออกและวางดวงจันทร์ครึ่งดวงเล็กน้อยไปทางด้านใดด้านหนึ่งของเค้ก หยิบขอบด้านตรงข้ามของเค้กขึ้นมาแล้วพับเค้กทับไอศครีมให้มิด ตัดเค้กส่วนเกินออกเพื่อให้เนื้อไอศครีมปกคลุมเค้ก ใส่ลงในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟแรงคนให้เข้ากัน 3/4 ถ้วยน้ำตาลครีมทาร์ทาร์และน้ำ นำไปต้มโดยไม่ต้องกวนนำส่วนผสมที่อุณหภูมิ 250 องศาบนเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาล
- ในขณะเดียวกันให้ใส่ไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่มีหัวตี ตีจนตั้งยอดปานกลางแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ
- เมื่อเข้ากันแล้วให้เทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเทลงบนที่ปัด
- ตี 5 ถึง 10 นาทีจนชามของเครื่องผสมเย็นลงจนสัมผัสได้และเมอแรงค์มีความหนาและมันวาวจากนั้นใส่วานิลลาแล้วตีต่ออีกนาที
- นำเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้วช้อนเมอแรงค์ให้ทั่วโรลเค้กปิดด้านข้างและปลายแต่ละด้าน
- ใช้เครื่องเป่าเพื่อปิ้งขนมปังมาร์ชเมลโล่เบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ ฝานด้วยมีดร้อนๆก่อนเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ โอโรชิโซบะ
Credit บาคาร่า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *