โอโรชิโซบะ สูตรบะหมี่ญี่ปุ่นง่ายๆและรวดเร็ว โอโรชิโซบะเป็นบะหมี่เย็นสดชื่นเสิร์ฟในซอสเผ็ดและราดด้วยไดคอนขูด มาทำอาหารสไตล์โฮมเมดกันเถอะ
ส่วนผสม
- เส้นโซบะแห้ง 6 ออนซ์ (บะหมี่โซบะ) (170 กรัม)
- หัวไชเท้า 200 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น / ต้นหอม(สำหรับราดหน้า)
- คัตสึโอะบุชิ ½ ถ้วย (เกล็ดโบนิโตะแห้ง) (สำหรับราดหน้า)
- สาหร่ายโนริหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ (คิซามิโนริ) (สำหรับราดหน้า)
ซอส
- น้ำ 1 ½ ถ้วย (360 มล. ใช้ Kombu Dashi)
- คัตสึโอะบุชิ 1 ถ้วย (เกล็ดโบนิโตะแห้ง)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- โคเชอร์ / เกลือทะเล ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ โอโรชิโซบะ
- รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
- ในกระทะขนาดกลางใส่น้ำและนำไปใกล้จุดเดือด
- ใส่คัตสึโอะบุชิ (เกล็ดโบนิโตะแห้ง) แล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ เป็นเวลา 15 วินาทีจากนั้นปิดไฟ พักไว้และปล่อยให้คัทสึโอะบุชิชันเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกันลอกผิวหัวไชเท้าใส่ตะแกรง พักไว้
- หั่นต้นหอมเป็นรอบ ๆ
- หลังจากแช่ 15 นาทีแล้วให้กรองคัทสึโอะดาชิลงในถ้วยตวง คุณควรมี 1 ¼ ถ้วย หากทานไม่เพียงพอให้เติมน้ำ
- ใส่มิรินน้ำตาลและซีอิ๊วขาว นำไปต้มด้วยไฟกลางแล้วปิดไฟ
- ผสมให้เข้ากันแล้วชิม ถ้าจำเป็นให้ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์
- ใส่หม้อลงในน้ำเย็นเพื่อให้ซอสเย็นลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น (หากคุณต้องการเสิร์ฟในภายหลัง)
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ อย่าใช้หม้อใบเล็กในการปรุงก๋วยเตี๋ยว สำหรับการปรุงเส้นโซบะเราไม่ใส่น้ำเกลือ นอกจากนี้ให้เอาแถบกระดาษที่มัดโซบะออกก่อน ในการปรุงโซบะทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันควรเตรียมและเตรียมให้พร้อม
- พอน้ำเดือดใส่โซบะลงไปผัดเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ปรุงเส้นโซบะตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ให้น้ำเดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูงปานกลาง
- สะเด็ดน้ำโซบะ (คุณสามารถสำรองน้ำโซบะ“ โซบายุ” ไว้ดื่มได้) ล้างเส้นโซบะใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งออก
- เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวในแต่ละจานและแบ่งซอส
- ตอนนี้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับรสชาติ ค่อยๆบีบหัวไชเท้าขูดแล้ววางลงบนเส้นบะหมี่ (อย่าบีบแรงเกินไปและเก็บความชื้นไว้บ้างเพื่อให้สดชื่นขึ้น แต่ของเหลวที่มากเกินไปจะทำให้ซอสเจือจางลง) วางคัตสึโอะบุชิเทนคาสึต้นหอมและโนริหั่นฝอย เสิร์ฟทันที
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ไก่คัตสึ ไก่กรอบทอด
Credit sagame66
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *