คาโนลี สูตรขนมอิตาเลียนคลาสสิก ด้วยสูตรนี้คุณจะได้เปลือกที่กรอบและเป็นครีมริคอตต้าที่เข้มข้นและหวานอร่อย ไม่ต้องไปถึงอิตาเลียนก็สามารถทำขนมทางเองได้เช่นกัน หากคุณว่างอยู่ลองมาทำกันดูนะ
ส่วนผสม
เปลือกขนม
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (43 กรัม) หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ไวน์มาร์ซาลา 1/3 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมันพืชหรือชอร์ตเทนนิ่ง สำหรับทอด (ประมาณ 8 ถ้วย)
ครีมริคอตต้า
- ริคอตต้านมสด 32 ออนซ์
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วย (180 กรัม)
- มินิช็อกโกแลตชิพ 3/4 ถ้วย (126 กรัม)
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ คาโนลี ขนมอิตาเลียน
เปลือกขนม
- ใส่แป้งน้ำตาลและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรเป็นจังหวะสั้น ๆ ประมาณ 10 ครั้ง เพิ่มเนยและชีพจรในช่วงเวลาสั้น ๆ จนไม่มีเนยเป็นก้อน
- ใส่ไวน์มาร์ซาลาและไข่ทั้งฟอง พัลส์ให้เข้ากันดีในขณะที่เติมไวน์เพิ่มเติมเพื่อนำแป้งมารวมกันเป็นก้อนขนนุ่ม ๆ (คุณไม่ควรต้องการไวน์พิเศษเกินสองสามช้อนโต๊ะ)
- ปั้นเป็นทรงกลมใส่ชามทาน้ำมัน ปิดฝาและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีและไม่เกิน 2 ชั่วโมง
- อุ่นหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช 1 1/2 นิ้วที่ 160 – 180 องศา ใช้แป้งทีละครึ่ง (และปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ในชาม) รีดแป้งบาง ๆ ลงบนพื้นผิวที่มีแป้งอย่างดี (เกือบ 1/16 นิ้ว)
- ใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาด 3 1/2 ถึง 4 นิ้วตัดแป้งเป็นวงกลม สเปรย์รูปแบบ cannoli ด้วยสเปรย์ทำอาหารจากนั้นห่อวงกลมแป้งแต่ละอันรอบ ๆ แบบฟอร์ม cannoli แต่ละอันในขณะที่แปรงปลายด้านหนึ่งประมาณ 3/4 นิ้วเบา ๆ ด้วยไข่ขาว (ใช้แปรงทาขนมหรือเพียงปลายนิ้ว) กดขอบไปด้านตรงข้าม
- ใช้แหนบโลหะจุ่มเปลือกอย่างระมัดระวังในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 1 – 2 นาที (อย่าลืมดูอุณหภูมิน้ำมันอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปและทำให้เปลือกไหม้ได้คุณสามารถทอดได้ถึง 6 ตัว เวลา).
- นำออกจากน้ำมันโดยใช้ที่คีบโลหะจับเปลือก cannoli (ปล่อยให้น้ำมันจากด้านในระบายกลับลงในหม้อ) ย้ายไปที่กระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำ ใช้แหนบโลหะจับแม่พิมพ์ (หรือชั้นพับของกระดาษเช็ดมือ) แล้วพันผ้ากระดาษรอบ ๆ เปลือกเพื่อเลื่อนออกจากแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง
- ปล่อยให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนกับวงกลมแป้งที่เหลือ คุณสามารถเขย่าแป้งส่วนเกินจากเศษเหล็กกดกลับเข้าด้วยกันปิดในชามแล้วปล่อยให้ผ่อนคลายอย่างน้อย 10 นาทีแล้วนำกลับมาใช้ใหม่
- ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงจากนั้นเติมด้วยไส้ Cannoli และตกแต่งตามต้องการ (ด้วยช็อกโกแลตละลายที่ขอบถั่วพิสตาชิโอสับมินิช็อกโกแลตชิพหรือท็อปส์ซูฝุ่นด้วยน้ำตาลผง)
ครีมริคอตต้า
- ในชามผสมตะล่อมให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันริคอตต้าน้ำตาลผงช็อคโกแลตชิพและอบเชย ใส่ลงในถุงบีบที่มีปลายกลมขนาดใหญ่ ท่อบรรจุลงในเปลือกหอย cannoli ที่ระบายความร้อน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ พายมินิพีแคน เพื่อสุขภาพ
Credit ufabet888
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *