ราสเบอร์รี่พิสตาชิโอสโคนเคลือบเลมอน ขนมอบสไตล์โฮมเมดสีสดใสน่ารับประทาน พร้อมทั้งส่วนผสมง่ายๆของเราวันนี้มาลองทำกันดูนะสำหรับใครที่อยากจะทำขนมเก่งๆขอแนะนำเลยค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (240 กรัม)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (26 กรัม)
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- ถั่วพิสตาชิโอ 1/3 ถ้วย (35 กรัม)
- เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (115 กรัม) แช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน 1/2 นิ้ว
- เฮฟวี่ครีมแช่เย็น 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแปรง)
- ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 4 ออนซ์
- น้ำตาล demerara 1 ช้อนโต๊ะ
เคลือบมะนาว
- น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย (90 กรัม)
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมหนักหรือนม 1 ช้อนชา
- ถั่วพิสตาชิโอบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
ขั้นตอนการทำ ราสเบอร์รี่พิสตาชิโอสโคนเคลือบเลมอน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบขนาดใหญ่ลงบนถาดแล้วพักไว้
- เตรียมสโคน: ในเครื่องเตรียมอาหารขนาดใหญ่ ผสมแป้งน้ำตาลผงฟูและเกลือ กะพริบหลาย ๆ ครั้งจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน ใส่ถั่วพิสตาชิโอทั้งหมดและเนยจืดเย็น 10 ครั้งหรือจนกว่าเนยจะไม่เล็กกว่าขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ใส่ส่วนผสมลงในชามผสมขนาดใหญ่
- สร้างหลุมตรงกลางของส่วนผสมและเทครีมหนัก ใช้ส้อมคนครีม 1 ถ้วยลงในส่วนผสมแห้ง เมื่อแป้งเริ่มเข้ากันแล้วค่อยๆใส่ราสเบอร์รี่ลงไป ขูดแป้งสโคนลงบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดและมีแป้งอย่างดี กดแป้งเข้าด้วยกันเบา ๆ เป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาที (หลีกเลี่ยงการทำงานมากเกินไป) – ไม่ต้องกังวลหากราสเบอร์รี่บางส่วนถูกบดให้โรยด้วยแป้งมากขึ้นหากแป้งเหนียวเกินไปหรือยากที่จะจับ – แล้วตบแป้งลงใน เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้วหนาประมาณ 1 นิ้ว
- ใช้มีดขนาดใหญ่ที่คมตัดแป้งเป็นหกชิ้น โอนสโคนเวดจ์ลงบนกระดาษ parchment (หรือซิลิโคน) ที่บุกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันหลายนิ้ว แช่เย็นในช่องแช่แข็งประมาณ 10 ถึง 15 นาที ใช้แปรงทาด้านบนของสโคนด้วยครีมหนักที่เหลือ โรยสโคนด้วยน้ำตาล demerara หรือ turbinado แล้วอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 18 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง โอนสโคนไปยังตะแกรงระบายความร้อนทันทีเพื่อให้เย็นสนิทก่อนเคลือบ
- เตรียมเคลือบและท็อปปิ้ง: ในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กผสมถั่วพิสตาชิโอทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจนกว่าจะบดละเอียด พักไว้ ในชามขนาดเล็กปัดน้ำตาลผงน้ำมะนาวและนมเข้าด้วยกัน ควรจะหนา แต่สามารถหยดจากปลายช้อนได้ ถ้าเคลือบหนาเกินไปให้เติมน้ำเลมอนหรือนม / ครีมมากขึ้นเพื่อทาบาง ๆ ถ้าเคลือบบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
- เมื่อสโคนเย็นลงแล้วให้ใช้ช้อนและหยดที่ด้านบนของสโคนด้วยการเคลือบ โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอบดทันทีและปล่อยให้เคลือบก่อนเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คาโนลี ขนมอิตาเลียน
Credit ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *