วันนี้เราจะมาทำ คัพเค้กวานิลลา ขนมฝรั่งเศสกันค่ะ ซึ่งไม่ใช่คัพเค้กทั่วๆไปแน่นอน เพราะว่าเขาจะตกแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมและมีการขั้นด้วยเวเฟอร์แผ่นบางทำเป็นชั้นๆขึ้นไป มาสนุกกับการทำขนมสไตล์โฮมเมดกันเถอะ
ส่วนผสม
สำหรับคัพเค้ก
- แป้ง 215 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 132 กรัม
- นม 187 มิลลิลิตร
- น้ำมัน 65 มิล
- เนย 60 กรัม
- โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- วานิลลา 1 ช้อนชา หรือวานิลลา 1 ฝัก (เมล็ดขูดออก)
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- แป้งพัฟ 2 แผ่น
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
สำหรับบัตเตอร์ครีม
- นม 500 มิลลิลิตร (ร้อน)
- ไข่แดง 6 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงเจลาติน 4 ช้อนชา
- เนย 300 กรัม (หั่นเป็นก้อนและเย็น)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- แผ่นขนมเวเฟอร์ (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ คัพเค้กวานิลลา
สำหรับคัพเค้ก
- เปิดเตาอบแบบบังคับพัดลมที่ 180C หรือ 160C สำหรับเตาอบแบบบังคับพัดลม วางคัพเค้กลงในถาดรองคัพเค้ก
- ใส่แป้ง ผงฟู น้ำตาลทรายและเกลือลงในชามผสม เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและปล่อยให้เครื่องผสมกันสักสองสามนาที เพื่อช่วยให้ทุกอย่างเข้ากันดี (หรือคุณอาจทำได้โดยร่อนส่วนผสมเข้าด้วยกัน)
- ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อทรายละเอียด
- จากนั้นใส่นมไข่โยเกิร์ตน้ำมันและวานิลลาลงในเหยือกใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้งในกระแสน้ำช้าๆและสม่ำเสมอจนมองไม่เห็นส่วนผสมแห้ง ขูดชามผสมต่ออีก 20 วินาที
- เติมซับคัพเค้กแต่ละด้าน 3/4 ส่วน (โดยใช้ที่ตักไอศกรีมเพื่อโอนแป้งลงในคัพเค้กทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายและรวดเร็วมิฉะนั้นคุณสามารถใช้สองช้อนโต๊ะได้)
- นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด
- ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงระบายความร้อนก่อนเปลือกน้ำฅาล
- วางตรงกลางของคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วเติมคัสตาร์ด
- ใส่ปลายถุงบีบด้วยปลายท่อ Wilton # 32 และท่อหลอดเล็ก ๆ รอบคัพเค้ก
- ใส่แผ่นขนมด้านบนตามด้วยคัสตาร์ดอีกชั้นและแผ่นเวเฟอร์ปิดท้าย
- ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
สำหรับบัตเตอร์ครีม
- ใส่เจลาตินลงในชามผสม
- เทน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะลงไป
- คนให้เข้ากันพักไว้ให้บานแล้วแช่น้ำ
- ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมไข่แดงวานิลลาบีนและน้ำตาลแล้วตีจนเข้ากันดีและส่วนผสมสีอ่อนลง ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งธรรมดาลงไปผัดจนส่วนผสมเนียน
- ใส่นมร้อน 1/3 ส่วน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมนมส่วนที่เหลือลงไปขณะกวน
- ใส่กระทะขนาดกลางแล้วคนด้วยไฟกลางจนส่วนผสมข้นและเนียน คุณควรจะใช้นิ้วของคุณไปตามด้านหลังของช้อนและมันจะหนาพอที่จะไม่กลับมารวมกัน
- ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในคัสตาร์ดร้อนแล้วคนให้ละลายและละลายหมด จากนั้นใส่เนยเย็นก้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ย้ายคัสตาร์ดใส่ชามปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัวได้อย่างสมบูรณ์
- ในการทำไส้คัสตาร์ดบาง ๆ ให้เข้าไมโครเวฟ 1 นาที ใช้คัสตาร์ดประมาณ 1 ถ้วยตวง แล้วใส่นมอุ่น 175 มิลลิลิตรลงไป ผัดจนเข้ากันดี
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูขนมแนะนำ โอรีโอคัพเค้ก
Credit แทงบอลออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *