ใครที่ชอบทานช็อกโกแลตห้ามพลาดกับเมนูนี้เลยค่ะ คัพเค้กช็อกโกแลตเฟอร์เรโรรอชเชอร์ คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้น ราดด้วยครีมนูเทลล่า ฟรอสติ้งครีมช็อคโกแลตกานาชและเฟอร์เรโรรอชเชอร์ หวานฉ่ำโดนใจใครหลายคนแน่นอน
ส่วนผสม
สำหรับคัพเค้ก
- มะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันคาโนลา
- เนยจืด 1 แท่ง ละลายและเย็นเล็กน้อย
- ช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- กาแฟร้อน 1/2 ถ้วย
สำหรับครีมนูเทลล่า
- เนยจืด 1 แท่ง อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย
- นูเทลล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
สำหรับเคลือบช็อคโกแลต
- ช็อกโกแลตชิพ 1 และ 1/4 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมตั้งยอด 3/4 ถ้วย
- เฟอร์เรโรรอชเชอร์ 18 ชิ้น ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ คัพเค้กช็อกโกแลตเฟอร์เรโรรอชเชอร์
สำหรับคัพเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา วางคัพเค้ก / มัฟฟิน 12 ถ้วย แล้วฉีดสเปรย์กันไม่ให้ติดถาด (ไม่จำเป็น แต่จะช่วยให้ลอกออกได้ทันที)
- ละลายน้ำมันเนยและช็อคโกแลตเข้าด้วยกันในไมโครเวฟให้ความร้อนเพิ่มขึ้นทีละ 30 วินาที และกวนทีละน้อยในแต่ละครั้ง คุณยังสามารถละลายน้ำมันเนยและช็อคโกแลตโดยใช้ความร้อนต่ำมากบนเตาได้ แต่ฉันพบว่าไมโครเวฟง่ายกว่ามาก ตีส่วนผสมจนเนียนสนิทพักไว้ให้เย็น
- ในชามขนาดกลางใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู ผงโกโก้และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนทั่ว กันไว้
- ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาลและวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีจนเนียน ใส่น้ำมัน / เนย / ช็อคโกแลตที่เย็นลงแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งจากนั้นครึ่งหนึ่งของครีมเปรี้ยว ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากันดีและอย่าลืมผสมจนเข้ากัน – จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในกาแฟร้อน / น้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าผสมมากเกินไปที่นี่! เพียงผัดจนเข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน ในกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 16-18 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางจะออกมาสะอาด ให้หมดก่อนเปลือกน้ำฅาล
สำหรับบัตเตอร์ครีมนูเทลล่า
- ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้เข้าด้วยกันคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ใช้เครื่องผสมแบบใช้มือถือหรือเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งไม้พายตีเนยด้วยความเร็วสูงปานกลางจนเป็นเนื้อครีม ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเป็นต่ำแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทราย / ผงโกโก้ที่ร่อนไว้สลับกับนูเทลล่าและนม จากนั้นใส่วานิลลาและเกลือ เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อครีมและเข้ากัน ตีสูงอย่างน้อย 1 นาที
- คัพเค้กระบายความร้อนด้วยฟรอสต์และท็อปด้วยของประดับตกแต่ง หากต้องการ
- เมื่อคัพเค้กคงความสดใหม่ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน
สำหรับช็อกโกแลตกานาช
- วางช็อคโกแลตชิพลงในชามกันความร้อนที่กว้างและตื้น ใส่ครีมลงในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มดูอย่างระมัดระวังเพราะมันจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
- เมื่อครีมเดือดนำออกจากเตาแล้วเทลงบนช็อกโกแลตชิพ ปล่อยให้ครีมและช็อคโกแลตนั่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นคนให้เข้ากัน ปล่อยให้กานาชเย็นลงสักครู่ก่อนที่จะหยดลงบนคัพเค้ก กดขนมที่ด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้กานาชตั้งตัวไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูน่ารักๆแนะนำ มาการองซันนี่ไซด์อัพ
Credit ไฮโล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *