คุกกี้ชอร์ตเบรดมะพร้าวมะนาว เหล่านี้มีน้ำหนักเบาหวานเนยและเต็มไปด้วยรสของมะนาวสดและรสมะพร้าว คุกกี้เมนูนี้สามารถทำได้ง่ายๆด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่างและยังหาซื้อได้ง่ายด้วย สามารถทำเป็นของขวัญของฝากก็ได้ เพราะด้วยหน้าตาและรสชาติที่ไมเหมือนใคร คนที่คุณให้จะต้องประทันใจที่สุด
ส่วนผสม
สำหรับคุกกี้
- มะพร้าวปิ้งขูด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ผิวมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
- เนยเย็น 1 ถ้วย ( 2แท่ง) หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเคลือบ
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วยตวง
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ คุกกี้ชอร์ตเบรดมะพร้าวมะนาว
- เปิดเตาอบที่ 170 องศาC
- ในเครื่องเตรียมอาหารผสมมะพร้าว น้ำตาลทราย มะนาวและสารสกัดวานิลลา คลุกเคล้าสองสามครั้งจนกว่ามะพร้าวจะสับละเอียด ทยอยใส่แป้งจนเข้ากัน ค่อยๆใส่ชิ้นเน คนส่วนผสมให้เนียนและเข้ากัน (แป้งจะค่อนข้างแห้ง)
- ใส่ชามขนาดใหญ่แล้วนวดแป้งจนเนียน (ถ้าแป้งยังแห้งและร่วนเกินไปให้เติมน้ำทีละครึ่งช้อนชาจนเข้ากัน) ปั้นแป้งเป็นลูกบอลแล้วแบ่งครึ่ง
- บนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยให้แผ่ส่วนแป้งออกให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้เครื่องตัดคุกกี้ที่คุณต้องการ (ฉันใช้เครื่องตัดทรงกลมขนาด 1.5 นิ้ว) ตัดแป้งออก วางห่างกัน บนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้ใส่น้ำมัน
- ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือบนแผ่นคุกกี้จนหมด
- นำเข้าอบประมาณ 15-17 นาทีหรือจนพื้นเริ่มเป็นสีน้ำตาล ย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
- โรยคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยมะนาวเคลือบเพิ่มผิวมะนาวด้านบนถ้าต้องการ
- สำหรับเคลือบ ในชามขนาดเล็กใส่น้ำตาลอซิ่ง เปลือกมะนาวและน้ำมะนาวจนเข้ากัน เติมน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะแล้วตีจนเข้ากันดีสำหรับการเกลี่ย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ทาร์ตป๊อปบลูเบอร์รี่ลาเวนเดอร์
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *