ถ้าพูดถึงอาหารพื้นเมืองเกาหลีที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ต้องยกให้ “ไก่ตุ๋นโสม” (Samgyetang) เมนูซุปสไตล์เกาหลีที่มีทั้งความหอมของโสมและคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ถือเป็นอาหารบำรุงร่างกายตามตำรับแพทย์แผนตะวันออก โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนของเกาหลี ชาวเกาหลีนิยมทานไก่ตุ๋นโสมเพื่อปรับสมดุลในร่างกาย
หนึ่งในร้านดังที่ไม่ควรพลาดหากมีโอกาสไปเยือนกรุงโซลคือ ร้าน Tosokchon Samgyetang ร้านอาหารเกาหลีเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานี Gyeongbokgung ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปที่หอมโสมอ่อน ๆ กลมกล่อม ไม่แรงจนเกินไป เนื้อไก่นุ่มละลายในปาก ยิ่งได้กินคู่กับกิมจิสูตรดั้งเดิมของร้าน ยิ่งเพิ่มรสชาติเข้มข้นแบบลงตัว
วัตถุดิบหลักของ ไก่ตุ๋นโสม Samgyetang
- ไก่ทั้งตัว (ขนาดเล็กสำหรับ 1 ที่)
- ข้าวเหนียวเกาหลี (ยัดไส้ในตัวไก่)
- โสมสดหรือแห้ง
- เกาลัด
- พุทราจีน
- กระเทียมกลีบใหญ่
- แปะก๊วย (ถ้าต้องการเพิ่มความพิเศษ)
- เกลือ พริกไทยดำ
- น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น
- ต้นหอมซอย (โรยหน้า)
วิธีทำไก่ตุ๋นโสมแบบง่ายฉบับโฮมเมด
- ล้างไก่ให้สะอาด แล้วนำข้าวเหนียว (ที่แช่น้ำไว้แล้ว) ยัดเข้าไปในตัวไก่ พร้อมพุทราจีน เกาลัด กระเทียม และโสม
- นำไก่ใส่ลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไก่
- ต้มด้วยไฟกลางนาน 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อยนุ่ม
- เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
- เสิร์ฟร้อน ๆ โรยต้นหอม พร้อมกิมจิและเกลือจิ้มแยก
เคล็ดลับความอร่อยแบบสุขภาพดี
- เลือกใช้ไก่บ้านหรือไก่ออร์แกนิกเพื่อลดไขมัน
- แช่ข้าวเหนียวข้ามคืนก่อนยัดไส้เพื่อให้สุกพอดี
- เพิ่มแปะก๊วยหรือถั่ววอลนัตเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสมอง
- ซดน้ำซุปคู่กับกิมจิเพื่อช่วยย่อยและกระตุ้นระบบขับถ่าย
- สำหรับคนรักสุขภาพ อาจลองไก่ดำตุ๋นโสม ซึ่งที่ Tosokchon ก็มีให้เลือกเช่นกัน
- จ่าก๋าลาหว่อง (Cha Ca La Vong): ตำนานปลาเวียดนาม
รีวิวประสบการณ์กินที่ร้าน Tosokchon Samgyetang
การได้ไปเยือนร้าน Tosokchon ถือเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าจดจำ ไม่เพียงเพราะบรรยากาศร้านที่ยังคงความดั้งเดิม แต่รสชาติของซุปโสมก็เข้มข้นแต่ไม่หนักจนเกินไป เมื่อใช้ช้อนตักซุปแล้วตามด้วยเนื้อไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อย ข้าวเหนียวร้อนๆ ผสมโสม พุทรา และกระเทียม จะได้รสที่กลมกล่อมและละมุนมาก โดยเฉพาะเมื่อกินคู่กับกิมจิรสเปรี้ยวเผ็ด เป็นรสชาติที่ลงตัวแบบสุขภาพดี
สรุป
ไก่ตุ๋นโสม (Samgyetang) ไม่ได้เป็นแค่อาหารพื้นเมืองของเกาหลีเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในเมนูที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรและวัตถุดิบบำรุงร่างกาย กินแล้วรู้สึกอบอุ่น สดชื่น และเบาสบายในทุกมื้อ
🥣 ถ้ามีโอกาส อย่าลืมแวะไปลองชามนี้ที่ Tosokchon แล้วคุณจะหลงรักไก่ตุ๋นโสมแบบต้นตำรับเกาหลีแท้ ๆ!
Credit แทงบอลออนไลน์