เมื่อพูดถึง “ชาบูชาบูเกาหลี” (Shabu Shabu) หลายคนอาจนึกถึงหม้อไฟญี่ปุ่น แต่ในเวอร์ชันเกาหลีนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้กลายเป็นเมนูประจำครัวเรือนของคนเกาหลี และตอนนี้ก็กลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยเช่นกัน เพราะทั้งอร่อย ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ
ชาบูชาบูแบบเกาหลีโดดเด่นด้วยเนื้อหมูสไลซ์บางๆ ปูอัด เกี๊ยวต่างๆ และผักหลากชนิดที่ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปร้อนๆ เคี่ยวจนเดือด แล้วตามด้วยอุด้งเหนียวนุ่ม ตบท้ายด้วยข้าวสวยและเครื่องเคียงอย่างกิมจิ รับประทานพร้อมน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ รสจัดจ้านถูกใจสายแซ่บแน่นอน
วัตถุดิบหลักสำหรับ ชาบูชาบูเกาหลี สุขภาพ
- เนื้อหมูสไลซ์บาง (หรือเนื้ออกไก่สำหรับสายคลีน)
- ปูอัดแบบ low sodium
- เกี๊ยวหมู/เกี๊ยวกุ้งสูตรโฮมเมด
- ผักสดหลากชนิด เช่น ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง แครอท ผักโขม
- อุด้ง (แนะนำแบบโฮลวีต)
- กิมจิแบบโฮมเมดลดโซเดียม
- น้ำจิ้มงา หรือน้ำจิ้มพอนสึสูตรสุขภาพ
- ข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่
วิธีทำชาบูชาบูสไตล์เกาหลีง่ายๆ ที่บ้าน
- ต้มน้ำซุป จากสาหร่ายคอมบุ หัวไชเท้า และเห็ดหอม (ไม่ต้องใช้น้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อลดโซเดียม)
- เตรียมวัตถุดิบ หั่นผักและเตรียมเนื้อ เกี๊ยว ปูอัดให้พร้อม
- ตั้งหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่ผัก เนื้อ เกี๊ยวตามลำดับ ต้มจนสุก
- ใส่อุด้งลงไป รอจนเส้นนุ่ม
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย กิมจิ และน้ำจิ้มงาหรือพอนสึ
เคล็ดลับความอร่อยสำหรับสายเฮลตี้
- เลือกใช้ผักสดหลากสี เพื่อเพิ่มใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ
- หลีกเลี่ยงการใส่ชิ้นส่วนหมูติดมัน ใช้เนื้อส่วนสันในแทน
- ทำเกี๊ยวเองเพื่อควบคุมปริมาณไขมันและโซเดียม
- ทำน้ำจิ้มเองโดยใช้น้ำมันงาเล็กน้อย ซีอิ๊ว low sodium และน้ำมะนาวสด
- หากไม่ทานข้าว ลองแทนที่ด้วยเต้าหู้ขาวเพื่อเพิ่มโปรตีนและลดคาร์บ
- จ่าก๋าลาหว่อง (Cha Ca La Vong): ตำนานปลาเวียดนาม
รีวิวประสบการณ์กินในเทศกาลอาหารเกาหลี
ครั้งหนึ่งเคยได้ลองชาบูชาบูสไตล์เกาหลีแท้ๆ ในงานเทศกาลอาหารที่จัดในสวนลุมฯ ต้องบอกว่าอบอุ่นหัวใจมาก เพราะนอกจากรสชาติจะกลมกล่อมและเผ็ดเบาๆ แล้ว ผักสดๆ ที่ใส่มาแบบไม่หวง กับกลิ่นซุปหอมๆ ทำให้รู้สึกเหมือนได้บำบัดร่างกาย ทั้งอิ่มและเบา
สรุป
ชาบูชาบูแบบเกาหลี คือหม้อไฟร้อนๆ ที่รวมความอร่อยและสุขภาพไว้ในหม้อเดียว ไม่ว่าจะเป็นผักสด เนื้อคุณภาพดี หรืออุด้งที่เคี้ยวนุ่มหนึบ ทุกอย่างผสานกันอย่างลงตัว เหมาะกับคนรักสุขภาพและสายกินคลีนที่อยากหาเมนูใหม่ๆ ไว้สลับบ้างในแต่ละวัน
ลองทำเองที่บ้านดู แล้วคุณจะหลงรักความอร่อยแบบเกาหลีในแบบที่ดีต่อใจและดีต่อร่างกาย 🍲
Credit sagame66