เฟรนช์ฟรายมันเทศ รสหวานเผ็ดเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่ทำง่าย เคล็ดลับง่ายๆ รับรองว่าเฟรนช์ฟรายจะกรอบพอดีแม้จะอบในเตาอบ
ฉันค้นพบเคล็ดลับในการทำให้มันฝรั่งทอดอบกรอบและไม่มีทางกลับได้อีกแล้ว นั่นคือแป้งข้าวโพด แทนที่จะเป็นมันฝรั่งทอดที่แฉะหรือไหม้เกรียมเพราะทิ้งไว้ในเตาอบนานเกินไปเพื่อให้กรอบ คุณจะได้มันฝรั่งทอดที่กรอบแต่ด้านในนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันหยุดกินมันฝรั่งทอดเหล่านี้ไม่ได้เลย!
ทำไมสูตร เฟรนช์ฟรายมันเทศ นี้ถึงได้ผล
- แป้งข้าวโพดทำให้กรอบได้ 2 วิธีวิธีแรกคือ แป้งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้กรอบ นอกจากนี้ แป้งข้าวโพดยังเปลี่ยนเป็นเจลในน้ำมันเมื่อได้รับความร้อน ซึ่งจะทำให้แป้งกรอบขณะอบ
- ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมเมื่อฉันบอกว่ามันฝรั่งทอดเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้น ฉันหมายความอย่างนั้นจริงๆ! แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดๆ ก็ได้ที่คุณชอบ แต่ส่วนผสมด้านล่างนี้คือส่วนผสมหลักของฉัน มันเป็นความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความเผ็ดและรสเค็ม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับความหวานของมันฝรั่ง
- อุ่น กระทะไว้ก่อนการอุ่นกระทะหมายความว่าทันทีที่คุณใส่เฟรนช์ฟรายลงไป เฟรนช์ฟรายจะได้เกรียมสวยที่ก้นกระทะ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เฟรนช์ฟรายแฉะ
- คุณอาจชอบ พุดดิ้งวานิลลาวีแกน อ่านต่อ
วัตถุดิบ
- มันเทศใหญ่ 2 หัวล้าง ขัด และเช็ดให้แห้ง (ฉันใช้มันเทศอเมริกัน)
- น้ำมันมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ ละลายหรือน้ำมันอื่นๆ30-45มล.
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มกรุบกรอบ ผสมกับผงฟู ½ ช้อนชา แป้ง ข้าวโพด 8 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา , 5 กรัม
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 3 กรัม
- กระเทียมผง 1 ช้อนชา 3 กรัม
- ตัวเลือก: อบเชยเพิ่มหลังจากอบเพื่อความหวานเล็กน้อย
- ส่วนผสมเพิ่มเติม: หากต้องการเปลี่ยนรสชาติคุณสามารถเปลี่ยนมันเทศอเมริกันเป็นมันเทศจาเมกาหรือญี่ปุ่น (เนื้อสีเหลือง/ขาว) ได้ พันธุ์เหล่านี้มีเนื้อแป้งที่แน่นกว่า ทำให้กรอบกว่าตามธรรมชาติ!
คำแนะนำ
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 218°C หากคุณใช้การตั้งค่าแบบพัดลม ให้ใช้การตั้งค่านี้เพื่อให้เฟรนช์ฟรายกรอบมากขึ้น วางถาดอบ (หรือถาดหลายถาด) ไว้ในเตาอบขณะที่กำลังอุ่น วิธีนี้จะช่วยให้เฟรนช์ฟรายเริ่มกรอบทันทีที่ใส่ลงในถาด
- หั่นมันเทศให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ไม่บางเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้) หนาประมาณ ¼ นิ้ว และยาว 3 นิ้ว
- ในชามขนาดใหญ่ คลุกเฟรนช์ฟรายกับแป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันสำปะหลัง) จนเคลือบเฟรนช์ฟรายทั่วถึงกัน เติมน้ำมันมะพร้าวแล้วคลุกอีกครั้งให้เคลือบเฟรนช์ฟรายทั่วถึงกัน ในจานเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม (เก็บอบเชยไว้ใช้ทีหลัง) ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงลงในเฟรนช์ฟรายแล้วคลุกจนเคลือบเฟรนช์ฟรายทั่วถึงกัน
- ค่อยๆ นำถาดอบที่ร้อนออกจากเตาอบ แล้วจัดเฟรนช์ฟรายให้เป็นชั้นเดียว โดยระวังอย่าให้เฟรนช์ฟรายสัมผัสกันหรือทับซ้อนกัน อบเป็นเวลา 20-25 นาที โดยพลิกกลับเมื่อผ่านไปครึ่งทาง (ประมาณ 15 นาที) เพื่อให้แน่ใจว่าเฟรนช์ฟรายมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หากเฟรนช์ฟรายไม่กรอบพอ ให้เปิดเตาอบแบบย่างในช่วง 1-2 นาทีสุดท้าย สังเกตอย่างใกล้ชิดเมื่อผ่านไป 20 นาที เพื่อไม่ให้เฟรนช์ฟรายไหม้!
- พักเฟรนช์ฟรายบนถาดอบประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เฟรนช์ฟรายกรอบยิ่งขึ้น หากต้องการ ให้โรยอบเชยเล็กน้อยบนเฟรนช์ฟรายเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ กับดิปที่คุณชื่นชอบ เช่น มายองเนสวีแกนหรือซอสมะเขือเทศ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติได้เลย!
Credit ufabet