เปียโรกิ เป็นเกี๊ยวแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยส่วนผสมทั้งคาวและหวาน และอาหารยุโรปแบบคลาสสิกเพื่อความสะดวกสบาย สูตรของฉันเป็นเปียโรกิเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย ปรุงด้วยส่วนผสมที่ฉันชอบคือมันบดและกะหล่ำปลีดอง จากนั้นนำไปผัดกับเนยและราดด้วยเบคอนกรอบและหัวหอม!
เปียโรกิ ขนมจีบรสอร่อย
ในขณะที่หลายคนรู้จัก Pierogi เป็น “อาหารทานเล่น” ของโปแลนด์ที่น่ารับประทาน แต่เกี๊ยวที่นุ่มแต่เคี้ยวง่ายเหล่านี้มักถูกจัดเตรียมในประเทศอื่นๆ ในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก รวมทั้งสโลวาเกีย สาธารณรัฐเช็ก โรมาเนีย และยูเครน
แม้ว่าแต่ละประเทศจะมีตัวสะกด/การออกเสียง “ปิเอโรกี” ที่แตกต่างกัน และวิธีการเตรียมเกี๊ยวซ่าของตัวเองนั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันคุ้นเคยกับภาษาสโลวักมากที่สุดเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันชอบ
ส่วนผสมแป้ง Pierogi
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ½ ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำอุณหภูมิห้อง 1 ¼ ถ้วย
- ไข่ตี 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
บรรจุส่วนผสม
- มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย สะเด็ดน้ำและซับน้ำเกลือส่วนเกินให้แห้ง
- เชดดาร์ชีสขูดขาว ¼ ถ้วย (ตามชอบ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- หยิกพริกไทยขาว
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องปรุง/ท็อปปิ้งเสริม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในกระทะร้อน)
- เบคอนกรอบสับ
- หัวหอมผัด/คาราเมล
วิธีทำ
- ในการเตรียมแป้งเปียโรกิ ให้ใส่แป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน เทลงในน้ำเช่นเดียวกับไข่ที่ตีและน้ำมันมะกอกและใช้ช้อนไม้ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนปุย ใช้มือเกลี่ยแป้งในชามจนเข้ากันจากนั้นนำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วนวดประมาณสองสามนาทีจนเนียนและนุ่มโรยด้วยแป้งเพิ่มเล็กน้อยถ้าเหนียวเกินไป .
- ตัดแป้งโดครึ่งหนึ่ง (เพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น) แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแต่ละครึ่ง แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง ปรุงรสตามชอบ กัน
- เตรียมถาดอบขนาดใหญ่ (หรือสองแผ่น) ด้วยกระดาษไขที่โรยด้วยแป้ง และเตรียมสำหรับทำเปียโรกิที่ประกอบเสร็จแล้ว
- ในการเตรียม Pierogi ให้วางแป้งโดว์ครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนแป้งให้หนาและบางประมาณ ⅛”; จากนั้นใช้ที่ตัดขนาด 3 ¼” ตัดแป้งเป็นวงกลมให้ได้มากที่สุด ทิ้งเศษ (คุณสามารถม้วนเศษแป้งซ้ำแล้วตัดออก แต่อาจทำให้เปียโรกิแข็งขึ้นได้)
- ในการเติม ให้เติมไส้ที่กองอยู่เล็กน้อยลงไปตรงกลางของวงกลมแป้งแต่ละอัน แล้วปิดเปียโรกิโดยพับแป้งให้เป็นรูปทรงครึ่งวงกลม กดปิดผนึกและใช้ส้อมหรือนิ้วของคุณไปรอบ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าปิดแป้งแล้วทำให้เกิดการจีบเล็กน้อย
- วางเปียโรกิที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษไขที่ทาด้วยแป้งฝุ่น แล้วทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้ง/ไส้
- เมื่อเติมเปียโรกิจนเต็มแล้ว ให้นำหม้อใส่น้ำเค็มไปต้ม จากนั้นทำงานเป็นชุด เติมเปียโรกิลงในหม้อ ปรุงเปียโรกิประมาณ 3 ถึง 4 นาที หรือจนกว่าจะลอยได้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรูไว้บนจาน
- ในการทอดและเสิร์ฟ ให้ใส่เนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา และเมื่อร้อนแล้ว ใส่เป็นชุดหรือเปียโรกิ ทอดประมาณสองสามนาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเบคอนกรอบและ/หรือหัวหอม ถ้าต้องการ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *