เค้กสโนว์บอล

เค้กสโนว์บอล ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมเจ้าภาพ สโนว์บอล เป็นเค้กช็อกโกแลต เคลือบด้วยมาร์ชเมลโล่ฟรอสติ้งนุ่มๆ และเคลือบด้วยเกล็ดมะพร้าวสีชมพู

เค้กมิ้นต์ช็อกโกแลตชิพ อ่านต่อได้ที่นี่

วัตถุดิบ

เค้กสโนว์บอล

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 1 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์เชค 1/2 ถ้วย
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก2 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

ฟรอสติ้ง 7 นาที

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เม็ดสีขาว 1 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ หยิก
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/4 ช้อนชา

ท็อปปิ้งมะพร้าว

เกล็ดมะพร้าวหวานหรือไม่หวาน1 1/2 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดง 2 หยด

คำแนะนำ

การทำเค้ก

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เนยและแป้งเค้กขนาด 6 นิ้วสามถาดหรือถาดเค้กขนาด 8 นิ้วสองใบ แป้งนี้เหนียวมาก ฉันก็เลยปูแผ่นหนังรองก้นด้วย ฉันขอแนะนำอย่างนี้ คุณคงไม่อยากอบทั้งชิ้นและติดมัน ตั้งกระทะไว้ ดูลิงค์ด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการอบชั้นเค้กให้แบน ฉันทำสิ่งนี้ทุกครั้งและมันมีประโยชน์มาก นอกจากนี้ ฉันเป็นเจ้าของถาดเค้กขนาด 6 นิ้วเพียง 2 ใบเท่านั้น และฉันอบสองชั้นแรกก่อน และชั้นที่สามเป็นชั้นสุดท้าย แป้งก็โอเคที่จะทำสิ่งนี้!
ใส่แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล ผงโกโก้ ผงเอสเพรสโซ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ผสมจนเข้ากัน ต่อไป ตอกไข่และไข่แดง เทบัตเตอร์มิลค์ น้ำอุ่น น้ำมันมะกอก และวานิลลา ผสมจนเข้ากันดีและแป้งเนียนประมาณ 1 นาที แป้งจะบางกว่าแป้งเค้กที่คุณคุ้นเคย ไม่เป็นไร!
แบ่งแป้งเค้กระหว่างถาดเค้ก แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 27 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าไม้เสียบที่เสียบไว้ตรงกลางจะสะอาด ล้างชามที่คุณใช้ทำเค้กและเช็ดให้แห้ง ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้ทำเปลือกน้ำตาล

การทำฟรอสติ้ง

ในชามโลหะขนาดใหญ่ ผสมน้ำ น้ำตาล ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดน้อย และผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าแบบใช้มือถือที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นระดับสูง ตีจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที
โอนชามจากกระทะไปยังผ้าเช็ดครัวที่พับไว้บนเคาน์เตอร์แล้วตีต่อจนส่วนผสมเย็นและเป็นลูกคลื่น ประมาณ 2 นาทีต่อไป ตีวานิลลา (ฟรอสติ้งสามารถทำได้ล่วงหน้า 4 ชั่วโมงและแช่เย็นปิดไว้)

การทำท็อปปิ้งมะพร้าว

ใส่เกล็ดมะพร้าวและสีผสมอาหารสีแดงลงในชาม (ฉันลงเอยด้วยการใช้ถุงซิปล็อกปิดมือเพื่อไม่ให้สีผสมอาหารติดมือ) ผสมเกล็ดมะพร้าวกับสีผสมอาหารสีแดงเข้าด้วยกันจนกระจายตัวทั่วถึง ฉันชอบของฉันที่จะเป็นสีชมพูอ่อน หากคุณต้องการสีชมพูสดใส คุณอาจต้องซื้อสีผสมอาหารนีออน

การประกอบเค้ก

ใส่เปลือกน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงตรงกลางของเค้กก้อนหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบจนไปถึงขอบ วางชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้ววางน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กรอบที่สอง เกลี่ยให้เรียบ เพิ่มชั้นที่สาม เติมฟรอสติ้งที่ด้านบนและด้านข้างให้มากขึ้น เกลี่ยให้เนียนที่สุดเท่าที่จะทำได้ (เนื่องจากเราใส่เกล็ดมะพร้าว ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ)
กดเกล็ดมะพร้าวไปด้านข้างให้ทั่ว และเพิ่มเกล็ดมะพร้าวที่ด้านบนของเค้ก ฝานและเสิร์ฟ

Credit จีคลับ