กลับมาอีกครั้งในเช้าวันจันทร์นี้ ฉันขอให้คุณมีรายการสิ่งที่ต้องทำ จิบกาแฟ และความทรงจำอันอบอุ่นของวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สงบสุข ตอนนี้แม่ของฉันอยู่ในเมือง ฉันก็เลยตัดสินใจพักช่วงสั้นๆ ด้วย ซึ่งหมายความว่าสัปดาห์ที่แล้วเป็นบ้าเต็มทีที่พยายามเตรียมหยุดพัก แต่ฉันกำลังทำมัน เค้กข้าวไรย์รูบาร์บคว่ำ สนุก และเฟื่องฟู! เค้กถั่วดำรสเผ็ดกับเนยอะโวคาโด เมนูแนะนำ
วัตถุดิบ
ท็อปปิ้งรูบาร์บ
- ผักชนิดหนึ่ง 450 กรัม 1 ปอนด์ เอาใบออก * ตัดเป็นชิ้นขนาด 9 นิ้ว (จะทำหน้าที่เป็นศูนย์กลาง) และส่วนอื่น ๆ เป็นชิ้นขนาด 6 นิ้ว
- วานิลลาบีน 1 ฝัก
- น้ำตาลทราย 150 กรัม หรือ 3/4 ถ้วย
- เนยจืด 1/4 ถ้วย หรือ 55 กรัม
- มะนาว 1 ช้อนชา หรือผิวเลมอนเมเยอร์ ฉันใช้เมเยอร์เพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันมี
- เกลือ ป่น
เค้ก
- แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวไรย์ 130 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 1/2 ถ้วย หรือ 115 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 335 มล. หรือ 1 1/2 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ
- วิปครีมหรือไอศกรีมหวานเล็กน้อย
คำแนะนำ เค้กข้าวไรย์รูบาร์บคว่ำ
- วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 375F ทาถาดเค้กขนาด 9 นิ้ว สูง 3 นิ้ว ทาเนยด้วยกระดาษ parchment และทาเนยด้วย ฝุ่นกระทะและกระดาษด้วยแป้ง
- วิธีทำโรยรูบาร์บ: ใช้ปลายมีดผ่าเมล็ดวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก จองพ็อดเพื่อการใช้งานอื่น รวมน้ำตาล เนย เมล็ดวานิลลา ผิวเลมอน และเกลือลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อนปานกลาง ตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว จนน้ำตาลและเนยเริ่มละลายเข้ากัน แล้วใส่รูบาร์บ ปรุงรูบาร์บโดยพลิกกระทะเป็นระยะๆ จนชุ่ม นุ่มเล็กน้อย ประมาณ 4 ถึง 5 นาที พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
- ณ จุดนี้ คุณมีตัวเลือกบางอย่าง: หากคุณต้องการสร้างลวดลายเหมือนที่ฉันทำ ให้วางซี่โครงรูบาร์บขนาด 9 นิ้วไว้ตรงกลางสุด แล้ววางอันที่สั้นกว่าเล็กน้อยไว้ข้างๆ จากนั้นทำซ้ำ ตัดแต่งรูบาร์บตามต้องการ จนกระทั่งถึงขอบกระทะ ถัดไป วางรูบาร์บ ตัดแต่งตามต้องการ โดยตั้งฉากกับรูบาร์บชิ้นแรก (ดูรูปภาพเพื่อขอความช่วยเหลือเพิ่มเติม) เทน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ในกระทะเหนือรูบาร์บ หรือคุณสามารถวางรูบาร์บลงในกระทะแล้วจัดเรียงเป็นชั้นเรียบๆ
- วิธีทำเค้ก: ในชามขนาดกลาง ปัดแป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวไร ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นซึ่งติดกับไม้พาย ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงปานกลางจนฟูและฟู ประมาณ 5 นาที เพิ่มไข่ทีละครั้งโดยผสมเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง เพิ่มวานิลลา ใช้ไม้พายยางปาดด้านข้างและก้นชาม สลับเพิ่มส่วนผสมแป้งและบัตเตอร์มิลค์ในสามส่วนเพิ่มเติมและผสมจนเข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงบนรูบาร์บในกระทะ แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ แตะกระทะเบา ๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อขจัดฟองอากาศ
- อบเค้กจนด้านบนเป็นสีทองและใส่เครื่องทดสอบเค้กที่ตรงกลางออกมาสะอาด 30 ถึง 35 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นบนชั้นวางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านบนถาดเสิร์ฟ นำกระดาษ parchment ออกแล้วจัดตำแหน่งรูบาร์บที่ติดอยู่กับกระดาษ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมตามชอบ เค้กควรเสิร์ฟในวันที่ทำดีที่สุด
Credit gclub