เมื่อคำว่าสบายและอาหารเข้ามาเกี่ยวข้อง เราก็อดไม่ได้ที่จะเต้นอย่างมีความสุข! และว้าว เรามีอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและอร่อยสำหรับคุณ! สโตรกานอฟผักโขมเห็ดมังสวิรัติ ที่เข้มข้น และแตกกระจายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ! เสิร์ฟบนพาสต้า มันบด หรือข้าวสำหรับอาหารจานร้อนที่เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น อาหารจากพืชทั้งหมด ปราศจากน้ำมัน ปราศจากน้ำตาลกลั่น ปราศจากกลูเตน ไม่มีส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปสูง อีกเมนูเพื่อสุขภาพ ปลาแพนเซียร์กับมะเขือเทศและมะกอก ที่คุณจะชื่นชอบ
วัตถุดิบ
- เห็ดกระดุมขาวสไลซ์ 12 ออนซ์
- เห็ดเบลล่าหั่นชิ้น 8 ออนซ์
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- ไวน์ขาว ½ ถ้วย
- น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย
- นมพืชธรรมดาไม่หวาน ¼ ถ้วย
- พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตพืชธรรมดาไม่หวาน ¼ ถ้วย
- cannellini bean 15 ออนซ์ 2 กระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้าง
- ผักโขมทารก 3 – 4 ถ้วยสับ (ไม่จำเป็น)
ส่วนผสมเครื่องเทศ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ใบไทม์บดแห้ง ½ ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ดป่นแห้ง ½ ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- หัวหอมสับแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1 ¼ ช้อนชา (+/-)
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา (+/-)
ส่วนประกอบเสริมอื่นๆ
- มันฝรั่งต้ม บด หรืออบ
- ข้าว
- พาสต้า
- พริกไทยดำป่นหยาบ
คำแนะนำ สโตรกานอฟผักโขมเห็ดมังสวิรัติ
- เปิดเตาอบที่ 400 F เพื่อย่างกระเทียม (ดูหมายเหตุสูตร สำหรับคำแนะนำ)
- ทำความสะอาดและหั่นเห็ดทั้งหมด จากนั้นใส่ในเตาอบ/หม้อแบบดัตช์/หม้อเซรามิก/เคลือบอีนาเมลขนาดใหญ่ หรือหม้อสต็อกขนาดใหญ่ในทำนองเดียวกันกับทามารี 2 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนสูงปานกลางเพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำบางส่วน จากนั้นนำเห็ดและ ของเหลวที่เหลือใส่ชามพักไว้
- ในเตาอบดัตช์แบบเคลือบเซรามิก/เคลือบฟันขนาดใหญ่ (หรือหม้อที่คล้ายกัน) ใส่หัวหอมสับ ผัดบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 7 ถึง 10 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด หากจำเป็น จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที
- โรยแป้งลงบนหัวหอมผัดและกระเทียม ปรุงแป้งสักครู่ หัวหอม/กระเทียมที่ปรุงแล้วและแป้งจะเป็นก้อนมาก จากนั้นใส่ไวน์ขาวลงไปผัด ปรุงอาหารอีกหลายนาที แอลกอฮอล์จากไวน์จะร้อนจัด จากนั้นระเหย/ลด และเหลือเพียงรสชาติไวน์ที่สวยงามซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหาร ส่วนผสมจะเหนอะหนะ
- เพิ่มน้ำซุปเห็ดและนมพืช นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลง ผัดให้เข้ากันให้แป้งและซอสข้น
- ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด (ใบกระวาน, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, หัวหอมสับแห้ง, ใบโหระพาบดแห้ง, มัสตาร์ดป่น, เกลือทะเล และพริกไทยดำ) และกระเทียมคั่ว (ดูหมายเหตุ) เพิ่มความร้อน นำไปต้ม จากนั้นลดให้เคี่ยวทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- นำหม้อออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นทิ้งใบกระวานและโอนส่วนผสมกับเห็ดผัด 1/3 ถ้วยลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงและชีพจรจนเนียนสนิท ประมาณหนึ่งนาที คุณอาจต้องทำเช่นนี้ในหลายชุด โปรดระวังให้มาก ปิดฝาเครื่องปั่นความเร็วสูงด้วยผ้าชาหนาเพื่อป้องกันการไหม้เมื่อคลายเกลียวฝาในขณะที่ไอน้ำสร้างแรงดัน และสามารถพ่นออกมาได้เมื่อคุณคลายเกลียวฝา นำส่วนผสมกลับไปที่หม้อ ใส่โยเกิร์ตพืช เห็ดผัดที่เหลือ (พร้อมของเหลวที่เหลือจากขั้นตอนที่ 2 ด้านบน) ถั่ว และผักโขม ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที
- ทดลองชิมรส. นี่คือเวลาที่คุณสามารถปรับรสชาติได้ เพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการเพื่อให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณ
- เสิร์ฟทันทีกับมันฝรั่งพาสต้าที่ปรุงสุกหรือข้าว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *