ลูกชิ้นและวอดก้าออร์โซอัลลา เมนูเหล่านี้มีลูกชิ้นเนื้อนุ่มๆ และออร์โซที่เคี่ยวในซอสมะเขือเทศวอดก้าโฮมเมดที่มีรสชาติกลมกล่อม
ผู้ชนะงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบหม้อเดียวมีมากขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้ เข้ามาเลย นั่นก็คือลูกชิ้นและออร์โซรสแซ่บนี้
มีทั้งซอสมะเขือเทศและวอดก้าโฮมเมด ออร์โซเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำสุดๆ และเรายังทำมื้อค่ำสุดพิเศษนี้ให้เสร็จภายในเวลาเพียงชั่วโมงเดียวในหม้อเดียวอีกด้วย
แค่ร้านอาหารธรรมดาๆ สักร้านที่กำลังได้รับความนิยมในมื้อค่ำ และ ไก่ย่างเทอริยากิและสับปะรด เข้ากันมาก
จานนี้อาจดูธรรมดาไปหน่อย แต่ฉันรับรองว่าเราจะใส่รสชาติให้เต็มที่ เราทำซอสมะเขือเทศเองด้วย และมันก็คุ้มค่ากับความพยายามทุกวินาที
ไม่มีอะไรผิดพลาดหากจะหยิบออร์โซวอดก้าและลูกชิ้นออกมาดื่มในโอกาสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสไตล์อิตาลีและขนมปังฝรั่งเศสอุ่นๆ
และอย่าลืมโรยพาร์เมซานขูดสดๆ ไว้ด้านบนด้วย
วัตถุดิบ
ลูกชิ้นเนื้อ
- เนื้อบด 1 ปอนด์
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีเบาๆ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ ขนาดกลาง
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวอดก้าและออร์โซ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง ขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ ขนาดกลาง
- พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- วอดก้า 1/4 ถ้วย
- มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง(28 ออนซ์)
- ใบโหระพาขนาดใหญ่ 3 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ออร์โซแห้ง 1 ปอนด์
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย และเพิ่มอีกเท่าที่ต้องการเพื่อเจือจางซอส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พาร์เมซานชีสขูดและขนมปังฝรั่งเศสสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ ลูกชิ้นและวอดก้าออร์โซอัลลา
ลูกชิ้นเนื้อ
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อบด เกล็ดขนมปัง ไข่ กระเทียม ออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทย ตักส่วนผสมใส่ลูกชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้ววางบนจาน
- ในหม้ออบแบบดัตช์หรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วหมุนกระทะให้ทั่ว ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วจี่ให้สุกทุกด้าน พลิกเป็นครั้งคราวด้วยคีมจนลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง ย้ายลูกชิ้นใส่จานแล้วพักไว้
ซอสวอดก้าและออร์โซ
- สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะแล้วละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดงลงไปแล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียม พริกแดง และออริกาโนลงในหม้อแล้วผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม ดีเกลซกระทะด้วยวอดก้า โดยขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก
- ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศทั้งลูก ใบโหระพา และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงให้ซอสเดือดปุดๆ จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาทีจนซอสงวดลงเล็กน้อย โดยคนและบดมะเขือเทศเป็นครั้งคราว
- ทิ้งใบโหระพา ย้ายซอสลงในเครื่องปั่น เครื่องบดอาหาร หรือใช้เครื่องปั่นจุ่ม แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนซอสเนียนหรือมีเนื้อเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ
- เทซอสกลับลงในหม้อแล้วใส่ลูกชิ้น ออร์โซ และน้ำซุปไก่ คนจนเข้ากันดี นำไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางถึงอ่อน เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวจะลดลงเกือบหมด ออร์โซนุ่ม และลูกชิ้นมีอุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์
- ปรุงรสออร์โซด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเติมน้ำซุปไก่เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเหลวขึ้น เสิร์ฟลูกชิ้นและออร์โซอุ่นๆ พร้อมพาร์เมซานขูดด้านบนและขนมปังฝรั่งเศสสำหรับจิ้ม เพลิดเพลินได้เลย!
Credit แทงบอลยูโร
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *