มูสช็อคโกแลต ที่เต็มไปด้วยความรื่นเริงและเสื่อมโทรม ราดด้วยโอรีโอบดและมิลานอสที่หุ้มด้วยช็อกโกแลต เพื่อการตกแต่งสุสานฮาโลวีนที่สมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแค่หน้าตาดีเท่านั้นค่ะรสชาติก็อร่อยด้วย มาลองทำกัน
ส่วนผสม
สำหรับช็อกโกแลตมูส
- วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วย แช่เย็น
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- ไข่ขาว 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
- เอสเปรสโซชง 1/4 ถ้วย หรือกาแฟคั่วเข้ม
- ช็อคโกแลต semisweet 6 ออนซ์ สับเป็นชิ้น
- เกลือหยาบ1/8 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ Cointreau)
สำหรับการตกแต่งสุสาน
- คุกกี้โอรีโอ 10 ชิ้น นำไส้ครีมออก
- มิลานช็อกโกแลต 3 ลูก ผ่าครึ่ง
- ช็อคโกแลต semisweet 2 ออนซ์
- วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย
- เจลตกแต่งสีขาว
- เกล็ดน้ำตาลโรยตามเทศกาล (ฉันใช้ฟักทองและโรยหลุมศพ)
- น้ำตาลทรายดำและส้ม
- แก้วขนาดเล็ก 6 ใบ
ขั้นตอนการทำ มูสช็อคโกแลต
ทำช็อคโกแลต
1.เตรียมตะแกรงโดยมีกระดาษรองอบอยู่ข้างใต้
2.ลวกเฮฟวี่ครีมในชามขนาดกลาง (ควรนึ่ง แต่ไม่เดือด) ในไมโครเวฟหรือเตา เทครีมลงบนชิ้นช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ปัดจนเนียนและเงา
3.จุ่มคุกกี้มิลาโนในส่วนผสมช็อกโกแลต ค่อยๆวางบนชั้นวางที่เตรียมไว้ให้แห้ง เมื่อตั้งค่าแล้วให้แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ทำช็อกโกแลตมูส
1.เตรียมหม้อใบเล็กใส่น้ำครึ่งทาง นำไปเคี่ยวไฟปานกลาง
2.ในชามผสมขนาดใหญ่ตีวิปปิ้งครีมหนัก ๆ จนตั้งยอดแข็ง พักไว้ในตู้เย็นให้เย็น
3.ตีไข่แดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เหล้าส้มและเกลือในชามผสมกัน วางชามไว้ด้านบนของหม้อต้มน้ำ (ระวังอย่าให้ชามสัมผัสน้ำ!) ปัดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนเป็นฟองร้อนจัด (เมื่ออุณหภูมิควรสูงถึงอย่างน้อย 100 องศา) และเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าประมาณ 1 นาที นำออกจากความร้อนปัดในสารสกัดวานิลลาและพักไว้คนเป็นครั้งคราว
4.ในชามกันความร้อนขนาดเล็กละลายช็อคโกแลตและกาแฟเข้าด้วยกันบนน้ำเดือดคนเป็นครั้งคราวจนเนียน นำออกจากความร้อน
5.เทส่วนผสมของไข่โดยค่อยๆใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่ยังคงตีอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทส่วนผสมช็อกโกแลตที่เหลือลงในส่วนผสมของไข่ พักไว้ให้อุณหภูมิห้องตีเป็นครั้งคราว
6.ใช้เครื่องผสมแบบยืนหรือแบบใช้มือถือตีไข่ขาวและน้ำตาลช้อนโต๊ะสุดท้ายจนตั้งยอดแข็ง
7.อีกสองอย่างให้ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตจนเข้ากัน ตะล่อมลงในวิปปิ้งครีมที่จองไว้อย่างเบามือจนเข้ากันดี
8.ช้อนผสมมูสช็อกโกแลตลงในหม้อ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนแข็งค้างคืน (หากแช่เย็นค้างคืนให้ปิดหม้อแต่ละใบด้วยซาแรนห่อ)
การประกอบ
1.ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือถุง ziploc และวิธีการรีดพินพัลส์หรือบดคุกกี้โอรีโอให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย พักไว้
2.นำมิลานอสที่หุ้มช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น ใช้เจลตกแต่งสีขาวต่อท่อ “RIP” หรือวลีอื่น ๆ ตามต้องการลงบนมิลานอส
3.นำหม้อมูสช็อกโกแลตที่แช่เย็นและแข็งออกจากตู้เย็น ค่อยๆกดคุกกี้หนึ่งชิ้นลงในแก้วมูสช็อคโกแลตแต่ละอันโดยตัดขอบลงแล้วปัดขึ้น
4.โรยแต่ละแก้วให้เท่า ๆ กันด้วยเศษโอริโอ้ ท็อปด้วยโรยตามเทศกาลและน้ำตาลทราย แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เมนูฮาโลวีนแนะนำ คัพเค้กช็อคโกแลตฟักทอง
Credit ฝากขั้นต่ำ100
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *