ถึงเวลาขึ้นรถไฟด่วนฮอกวอตส์และซื้อ พายฟักทองวีแกน แสนอร่อยสำหรับทริปนี้แล้ว! พายเหล่านี้มีรสชาติที่แสนอร่อยและห่อด้วยแป้งพายแบบกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับรับประทานระหว่างเดินทาง เป็นมื้ออาหารหรือของว่างมื้อด่วน หรือแม้แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณรออะไรอยู่ล่ะ นำโลกของแฮรี่ พอตเตอร์มาไว้ที่บ้านของคุณด้วยขนมแสนอร่อยนี้!
เมนูพายฟักทองเป็นพายธรรมดาๆ ที่มักจะสอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผักแล้วห่อด้วยแป้งพายแบบชอร์ตครัสต์ ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของแฮรี่ พอตเตอร์เหมือนกับฉัน คุณคงจะรู้ว่าพายฟักทองเป็นขนมที่มักถูกกล่าวถึงและเห็นบ่อยที่สุดทั้งในหนังสือและภาพยนตร์ โชคดีที่ฉันไม่ต้องใช้จินตนาการมากนักในการทำสูตรนี้ ฉันแค่มีความคิดสร้างสรรค์นิดหน่อยเท่านั้น และคุณอาจชอบ ราเมนเห็ดชิทาเกะ เต้าหู้งากรอบ อ่านต่อ
พายฟักทองวีแกน
วัตถุดิบ
แป้งพาย:
- เนยวีแกนเย็น 170 กรัม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 75 กรัม
ไส้ฟักทอง:
- มันเทศหั่นเต๋า 60 กรัม
- มันฝรั่ง Yukon Gold หั่นเต๋า 65 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 20 กรัม หั่นเต๋าละเอียด
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 60 กรัม
- พริกป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ฟักทองบด 180 กรัม
- มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา
- ใบเสจสด 6 ใบ(สับละเอียด (หรือใบเสจแห้ง 1 ช้อนชา))
- ใบโหระพาสด 3 ใบ (สับละเอียด (หรือ ½ ช้อนชา – โหระพาแห้ง))
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
- พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา
- มอสซาเรลล่าวีแกน 80 กรัม
เคลือบวีแกน:
- นมถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ถั่วเหลือง)
- น้ำหวานอากาเว่ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยกระเทียมสมุนไพร (ตามชอบ):
- เนยวีแกน 42 กรัม (ละลาย)
- กระเทียม 2 กลีบ (บด)
- โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
คำแนะนำ
แป้งพาย:
- ก่อนเริ่มทำ ให้หั่นเนยเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำแข็งและน้ำเย็นลงในถ้วยตวง คุณจะต้องมีน้ำแข็งในปริมาณที่เพียงพอเพื่อจะได้ตวงน้ำแข็งออกมาได้ 1/1 ถ้วยในภายหลัง
- ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องปั่นอาหาร ปั่น 2-3 ครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน
- เมื่อเนยแข็งตัวแล้ว ให้ใส่เนยลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับส่วนผสมแห้ง ปั่นจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายทราย
- ขั้นตอนต่อไป ขณะที่เครื่องปั่นอาหารกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ให้ค่อยๆ เทน้ำ ⅓ ถ้วยลงไป
- เมื่อแป้งเริ่มจับตัวกัน ให้หยุดตรงนั้น ย้ายแป้งไปบนโต๊ะทำงาน แล้วนวดด้วยมือจนได้แป้งที่เนียนและเหนียว
- ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมขนาด 1 นิ้ว แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงซิปล็อกที่สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ไส้:
- เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกมันฝรั่งหวานและมันฝรั่ง Yukon Gold หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าและสับกระเทียมให้ละเอียด พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
- ใส่ซุปผักและแป้งข้าวโพดลงในชามเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ใบเสจและพริกป่น (ถ้ามี) ลงไป ผัดจนหอมและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส
- จากนั้นใส่มันฝรั่งหวานและมันฝรั่ง Yukon Gold ที่หั่นเป็นลูกเต๋าและน้ำ ¼ ถ้วยลงไป แล้วปล่อยให้มันสุกประมาณ 3-4 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นใส่ฟักทองบด มะเขือเทศบด โหระพาสด เกลือ พริกไทยดำ และพริกปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซุปผักและแป้งข้าวโพดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงจนส่วนผสมข้นเหมือนแป้งเปียก
- ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาทีก่อนจะพับมอสซาเรลลาวีแกนลงไป ปล่อยให้ไส้เย็นลงก่อนจะประกอบ
การประกอบ:
- เตรียมชามน้ำขนาดเล็กและไส้ที่เย็นแล้วไว้ด้านข้าง ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบและเว้นที่ในตู้เย็นให้ใส่กระดาษรองอบได้
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งให้หนาประมาณ ¼ นิ้ว
- ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปวงกลมขนาด 5 นิ้ว ตัดแป้งเป็นวงกลมให้ได้มากที่สุด นำเศษแป้งมานวดให้เข้ากัน ห่อแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ให้วางแป้งทีละแผ่นบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วคลึงออก คลึงแป้งต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะตัดแป้งเป็นวงกลมได้ 4-5 วงจากแป้ง 1 แผ่น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
- ตักไส้ใส่ถ้วยขนาด 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ แล้ววางลงตรงกลางแป้งวงกลม เกลี่ยให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนใหญ่ตรงกลาง ระวังอย่าให้ไส้ล้นออกมาจนสัมผัสขอบแป้ง
- ใช้แปรงทาขอบแป้งครึ่งหนึ่งแล้วพับแป้งอีกครึ่งหนึ่งทับลงไป กดขอบแป้งเบาๆ ด้วยนิ้วของคุณ ใช้ส้อมจีบแป้งให้ขอบติดกันสนิท หากพบว่าส้อมติดแป้งมากเกินไป ให้โรยแป้งลงไปขณะจีบ
- ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ที่คม เจาะช่องระบายอากาศ 3 ช่องที่ด้านบนของพายอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับพายที่เหลือ
- เมื่อคุณประกอบพายฟักทองชุดแรกเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ระหว่างรอ ให้นำแป้งที่เหลือไปทำพายชุดที่สอง ฉันทำพายไปทั้งหมด 10 ชิ้น และใช้แป้งพายทั้งหมด!
Credit ufabet