ถั่วชิกพีเนยมังสวิรัติ กับซอสแกงกะหรี่มะเขือเทศรสเข้มข้น หอมกลิ่นดิน ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากไก่เนยอินเดีย นี่เป็นมื้ออาหารที่ปลอบประโลมใจได้ดีที่สุดที่จะรับประทานกับนาน ปาราทา ข้าวบาสมาติ หรืออาหารคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ที่คุณเลือก!
แรงบันดาลใจ: ไก่เนยอินเดียและแกง
ฉันชอบอาหารอินเดียและแกงประเภทต่างๆ มาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำซอส/เบสที่ฉันชอบสำหรับ Butter Chicken และใช้ถั่วชิกพี เพราะฉันก็ชอบ Chana masala เหมือนกัน ดังนั้นเราอยู่นี่
ฉันสามารถพูดได้ว่ารสชาติของเครื่องเทศในถั่วชิกพีเนยนี้เป็นของแท้ เพราะฉันพยายามเลียนแบบรสชาติจากร้านอาหารอินเดียที่ฉันชื่นชอบ แต่เทคนิคอาจแตกต่างออกไป เนื่องจากฉันทำอาหารที่บ้านอย่างสะดวกสบายและใช้ส่วนผสมที่ฉันมี ฉันไม่มีเมล็ดผักชีและเฟนูกรีก ซึ่งน่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในรสชาติของสูตรนี้
แนะนำ สปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์ (วีแกน)
ถั่วชิกพีเนยมังสวิรัติ (แรงบันดาลใจจากไก่เนยอินเดีย)
วัตถุดิบ
น้ำซุปข้น
- น้ำมันที่เป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยมังสวิรัติ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 6 กลีบ บดและสับหยาบๆ
- ขิงหัวเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกแล้วสับหรือสับหยาบๆ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด)
- ผงเมล็ดยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- การัมมาซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 1/3 ถ้วย (50 กรัม / 1.7 ออนซ์) ฉันใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใส่เกลือ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (กระป๋อง 400 กรัม / 14 ออนซ์)
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 3-4 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส
ถั่วชิกพีเนย
- น้ำมันที่เป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ หรือเนยมังสวิรัติ
- หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ถั่วชิกพี 1-2 กระป๋อง (กระป๋อง 400 กรัม น้ำหนักเนื้อ 225 กรัม / 8 ออนซ์) ดูหมายเหตุ
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง หรือมากกว่านั้นหากต้องการ
เสิร์ฟ
- ผักชีสดสับ
- นานปาราธาโรตี หรือข้าวบาสมาติ
คำแนะนำ
การตระเตรียม
- หากใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีในน้ำ พักไว้
- เตรียมเครื่องหอม. ส่วนขิงนี่ชอบใช้ช้อนปอกค่ะ
- ทุบ ปอกเปลือกอย่างหยาบๆ แล้วสับกระเทียมอย่างหยาบๆ
- หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แบ่งเป็น 2 ส่วน ฉันใช้ 1 ส่วนสำหรับฐานและอีกส่วนสำหรับผัดกับถั่วชิกพี
น้ำซุปข้น
- ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง.
- เมื่อร้อน ใส่น้ำมันและละลายเนยมังสวิรัติ ผัดหัวหอม กระเทียม และขิงจนหอม
- ใส่เครื่องเทศ: ผงเมล็ดยี่หร่า การัมมาซาลา ผงพริกแดง และผงขมิ้น พร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เทมะเขือเทศหั่นเต๋าและน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ ฉันชอบใส่น้ำตาลเพื่อลดความเป็นกรดจากมะเขือเทศ
- ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะ/กระทะและปล่อยให้ทุกอย่างเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงจนเดือดปุดๆ ทิ้งไว้ 5-8 นาทีจนเม็ดมะม่วงหิมพานต์นิ่มลง
- โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เนียนและข้น
ถั่วชิกพีเนย
- ในกระทะหรือกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยมังสวิรัติให้มากขึ้นหรือใส่น้ำมันลงไป
- ผัดหัวหอมแล้วใส่ถั่วชิกพี ผัดถั่วชิกพีเป็นเวลา 2-3 นาที
- ใส่มะเขือเทศเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดลงในกระทะ เติมน้ำในเครื่องปั่นของคุณเพื่อล้างน้ำซุปข้นส่วนเกินออก (เพื่อไม่ให้เสียเปล่า!) แล้วเทลงในถั่วชิกพีเนยในกระทะ
- ปล่อยให้เคี่ยวจนเดือดประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้หากต้องการความข้นหนืด
- ชิมแกงและปรุงรสด้วยเกลือ/น้ำตาลตามชอบ
- ปิดความร้อน โรยหน้าด้วยผักชีสด
- เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับนาน, Paratha, ข้าวบาสมาติหรือคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ที่คุณเลือก! ฉันเสิร์ฟของฉันกับร้านค้าที่ซื้อ Paratha แช่แข็งที่ฉันแค่ผัด
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *